Har qanday retsept va natijada menyu yaratish san'ati biroz rejalashtirishni talab qiladi. Uni kim uchun yaratayotganingizni tushunish muhimdir. Tasavvur qiling-a, siz oshpazsiz va professional sifatida siz taom va menyu daromad keltirishi uchun javobgarsiz. Kundalik pishirishga bunday yondashuv sizning mahoratingizni keyingi bosqichga olib chiqishi mumkin. Ammo agar siz bunday o'yinlarga qarshi bo'lsangiz va oilangiz, do'stlaringiz yoki mehmonlaringiz uchun ovqat pishirsangiz, sizning maqsadingiz hamma eslab qoladigan oshpazlik asarlarini yaratishdir!
Ta'm tushunchasini tanlash
Birinchidan, menyuning asosiy tushunchasini va asosiy lazzatni aniqlashingiz kerak. Jeyms Smit menyu yaratganda, uning lazzatlarni birlashtirish uslubi u qiladigan ish uchun asos bo'ladi. U qovurish yoki qaynatish orqali yanada yaxshilanadigan yangi, mevali lazzatlarni yaxshi ko'radi. Hammamizning kuchli tomonlarimiz va sevimli pishirish usullari bor: kimdir pichoq bilan ajoyib, kimdir ziravorlarni intuitiv ravishda aralashtirishi mumkin, kimdir sabzavotlarni qovurishda ajoyib. Ba'zi odamlar vizual jozibadorlik uchun ingredientlarni kesishga vaqt sarflashni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa pichoq mahoratiga unchalik ahamiyat bermaydilar va pishirish jarayonining o'ziga ko'proq qiziqishadi. Oxir-oqibat, sizning menyuingiz o'zingiz yoqtirgan poydevorga qurilgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, kelajakdagi menyuingizning asosiy kontseptsiyasini o'ylab ko'rishga vaqt ajrating.
Menyuni rejalashtirish: birinchi, ikkinchi va shirinlik
E'lonni qo'shish va asosiy taom bilan boshlash yaxshidir. Ushbu idishlar qanday qilib bir-biri bilan birlashtirilishini o'ylab ko'ring. Idishlarning ozuqaviy qiymati ham hisobga olinadi, shuning uchun agar siz to'yimli tuyadi va asosiy taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, shirinlik iloji boricha engil bo'lishi kerak. Ovqatlanishni rejalashtirishda asosiy narsa ular orasidagi muvozanatni saqlashdir.
Jeyms Smit ajoyib menyu g'oyasi bilan o'rtoqlashadi. Aytaylik, siz asosiy taom sifatida vegan hind karrisini tayyorlashni rejalashtiryapsiz. Keyin ishtahani ta'mga yanada qizg'in qiling, achchiq issiq taom uchun ta'm retseptlarini tayyorlash uchun ko'proq ziravorlar qo'shing. Shirin uchun - retseptorlarni dam olishga imkon beradigan yumshoq va engil narsa.
oziq-ovqat tarix sifatida
Jeyms Smit menyuni sayohat sifatida ko'rish yoki qiziqarli voqeani aytib berishni maslahat beradi. Bu issiq (yoki hatto sovuq, nega emas?) erlarga sayohat, sevimli taom, uzoq mamlakat yoki shunchaki xotira haqida hikoya bo'lishi mumkin. Menyuni qo‘shiq so‘zlari deb ham tasavvur qilishingiz mumkin. Har bir taom hikoyaning qaysidir qismini hikoya qiluvchi she'rga o'xshash bo'lishi kerak va idishlardagi asosiy lazzat bu hikoyani bir-biri bilan bog'lab, uni butun bir asarga aylantiradi.
Asosiysi, ijodkorlik
Bugungi kunda odamlar nafaqat pishirishning mexanik jihatlariga emas, balki pishirish jarayoni va uning davomida to'plangan tajribaga ko'proq qiziqishmoqda. Menyungizni uyg'otadigan so'zlarni toping, masalan: "Italiyaga sayohat chog'ida men yangi lazzatlarni kashf qildim" yoki "Kanadada bo'lganimda va chinor siropi fermasiga qoqilib qolganimda, men bu menyuning asosi bo'lishini bilardim.
Retsept yoki menyuni tajriba yoki kontseptsiya bilan bog'laganingizda, idishlarda o'z hikoyangizni yaratish oson bo'ladi. Asosiysi, yaratish! Esda tutingki, bu hunarmandchilikda hech qanday chegara yoki chegara yo'q. Idishlaringiz orqali o'zingizni ifoda eting, oilangiz va do'stlaringiz siz pishirgan taomni albatta eslab qoladi!