Mundarija
Tavsif
Kompot (FR.) kompot -tayyorlash, aralashtirish)-suvsiz va shakarli meva va rezavorlar aralashmasidan tayyorlangan shirin-alkogolsiz ichimlik. Kompot yangi, muzlatilgan yoki quritilgan ingredientlardan tayyorlanadi. Bu ichimlik yozda sovutilgan juda mashhur. Sovuq va issiq mevali ichimliklar yaxshi vitamin manbai hisoblanadi. Shuningdek, odamlar qishki saqlash uchun kompotlar tayyorlaydilar.
Ichimlik nomi bizning tilimizga XVIII asrda Frantsiyadan kirib kelgan. Bu erda oshpaz birinchi marta kompot tayyorlagan. Bugungi kunga kelib frantsuz pishiriqlarida ular kompot deb ataydigan mevali pyuresi tayyorlamoqda.
Kompotni tayyorlash uchun siz pishgan mevalarni mexanik shikastlanishlarsiz va parchalanish belgilarisiz ishlatishingiz kerak. Ushbu ko'rsatkichlar tayyor ichimlikning ta'mi va rangiga ta'sir qiladi. Kundalik foydalanish uchun kompot suvda (2-5 litr) va shakarda (500-3 osh qoshiq) qaynatilgan (4-6 daqiqa) mevalar va mevalarni (taxminan 7 g) tayyorlanadi.
Raqobatlarni konservalashda bir nechta umumiy retseptlar va texnikalar mavjud. Eng mashhurlari ikkitadir:
1-retsept:
- Konservatsiya uchun tayyorlangan idishlar axloqsizlik va avvalgi ish qismlarining qoldiqlaridan yaxshi yuviladi. Idishlarning bo'yni buzilmasligi kerak. Yopishtiruvchi qopqoq, yog 'ishlab chiqarishdan yuving, 10 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
- Meva va rezavorlar 2 marta suvda yuviladi, jarohatlaydi va gullarni olib tashlaydi. Toza ingredientlarni ajrating, shunda ular qutilarni 1/4 qismiga qadar o'ldiradilar.
- Qaynayotgan suv bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida sovushini qoldiring.
- Keyin suvni qaynatilgan idishga qaytaring. Kompotga shakarni 200 g miqdorida qo'shing. 3 litrli idish va yana qaynatiladi.
- Qaynayotgan siropni rezavorlarga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
- Konservalar ostin-ustun. Issiqlikni tejash uchun ularni adyol yoki boshqa har qanday issiq kiyim bilan yoping.
2-retsept:
- Idishlarni va qovoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Har bir idish 3-5 daqiqa davomida bug'da yoki mikroto'lqinli pechda ikki daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
- Birinchi holatda bo'lgani kabi, mevalar va rezavorlar yuviladi va tozalanadi. Keyin qaynoq suvda 30 soniya davomida süzgeçten foydalangan holda, porsiyalangan mevali blansh.
- Kompot uchun sterilizatsiya qilingan tarkibiy qismlar bankalarga solinadi va shakar qo'shiladi (200 g, 3 litrli idish). Hammasi qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
- Birinchi retseptning 6-bandi bilan bir xil.
Kompotni qorong'i xonada 0-20 ° S haroratda va 80% namlikda 12 oy davomida saqlang.
Kompotning afzalliklari
Ingredientlarga qarab, foydalari biologik faol moddalar, vitaminlar, minerallar va organik kislotalarning miqdori va tarkibi bilan belgilanadi. Bundan tashqari, bu ichimlikning rangi va ta'miga bog'liq. Kompotlarni pishirish uchun xom ashyo sifatida oshpazlar foydalanadilar mevalar: olma, o'rik, nok, behi, shaftoli, olxo'ri, apelsin, mandarin va boshqalar; reza: uzum, gilos, shirin gilos, olcha olxo'ri, qizil va qora smorodina, krijovnik, klyukva, viburnum, it daraxti, qulupnay, malina va boshqalar Kompotda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatilishi kerak bo'lgan barcha ozuqa moddalarini saqlash uchun. qopqog'i yopiq.
Kompot tarkibida shakar bo'lgani uchun juda kaloriya ichimlik hisoblanadi. Oddiy shaklda diabetga chalingan kishilar uchun ichish yaxshi emas. Ular kompotlarni shakarsiz tayyorlashlari yoki fruktoza va almashtirgichlar bilan almashtirishlari kerak.
Shifokorlar mayiz kompotini anemiya, oshqozon -ichak trakti kasalliklari, mushaklarning kuchsizligi, isitma bilan kechadigan yuqori harorat, buyrak va yurak kasalliklariga qarshi vosita sifatida belgilaydilar. Bundan tashqari, bu kompot chaqaloqlarning hayotining birinchi kunlaridan boshlab kolik, ichak gazlari va mikrofloraning buzilishi uchun yaxshi bo'ladi. Uni pishirish uchun mayizni iliq suvda yuvish kerak, chang va mayda qoldiqlarini olib tashlash kerak. Paketlanmagan mayizni olish yaxshidir. Mayizni choy infuzioniga solib, qaynoq suv quying va yarim soatga turib olish uchun qoldiring. Bolalar uchun choy pishirganda 5 ml suv uchun 10-200 mayizni olish kerak.
Maxsus turdagi imtiyozlar
Dogrozning kompoti - bu sovuq havoda tanaga zarur bo'lgan vitaminlar, minerallar va kislotalarning ombori. Bu, ayniqsa, buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun foydalidir va oshqozon-ichak trakti tanani ortiqcha suyuqlikdan tozalashga yordam beradi, metabolizmni normallashtiradi, toksinlarni bog'laydi va olib tashlaydi. Quritilgan yoki yangi atirgul kestirib, maydalab, termos bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing va qaynoq suv quying. Ishlatishdan oldin uni 3-4 soat davomida damlash kerak.
Kompotning zarari va kontrendikatsiyasi
Yilning eng issiq davrida buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlar va homilador ayollar uchun 2-3 trimesterda ko'p miqdordagi turli xil mevali ichimliklardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bu tanadagi ortiqcha suyuqlikning to'planishiga va buyraklarga qo'shimcha yuk tushishiga olib kelishi mumkin.
Nordon yoki pishmagan mevalar va mevalardan tayyorlanadigan mevali ichimliklar gastrit, oshqozon-ichak trakti yaralari va shikastlangan tish emallari bilan kechadigan oshqozon kislotasida ichishingizga hojat yo'q.