Xitoy dietetikasi oziq-ovqat gigienasi qoidalari to'plamini o'z ichiga oladi, ularning nazariyasi va amaliyoti ming yillar davomida o'rnatilgan kuzatishlarga asoslangan. Uning maqsadi juda amaliy. Bu tabiat mahsulotidan foydalangan holda har bir kishining konstitutsiyasiga muvofiq sog'lig'iga hissa qo'shishdan iborat.

Asosiy tamoyillar

An'anaviy xitoy tabobati, 3000 yildan oshiq, G'arb tibbiyoti qurilganidek, Kartezian va ilmiy tadqiqotlarga emas, balki his-tuyg'ularga, tajribaga asoslangan tibbiyotdir. U yaxlitdir, chunki u butun tanani, shu jumladan shaxsning energetik, hissiy va ruhiy o'lchovlarini qamrab oladi.

Inson o'z-o'zidan, makrokosmosda mikrokosmosda, tabiat va barcha tirik mavjudotlar kabi bir xil tamoyillar va harakatlarda yashashi tamoyili asosida tug'ilgan. Darhaqiqat, tabiat va uning o'zgarishlarini kuzatish orqali Yin va Yang nazariyasi va Xitoy tibbiyotining asoschisi bo'lgan 5 element nazariyasi ishlab chiqilgan.

Shunday qilib, Xitoy dietologiyasi xuddi shu tamoyillar asosida qurilgan bo'lib, u insonning energiya balansini fasllarga, balki uning konstitutsiyasiga va sog'lig'iga ham moslashtirishga imkon beradi. Buning uchun xitoy taomlarini iste'mol qilish shart emas; bizning ovqatlarimiz, agar ular yangi bo'lsa, mavsumda, tabiatiga eng yaqin bo'lsa, ham juda mos keladi, chunki bu birinchi navbatda sog'lom fikrning dietasi masalasidir.

Xitoy dietologiyasida oziq-ovqatlarning turli xil xususiyatlari

Oziq-ovqatlar, 2500 yil davomida, birinchi klassik ma'lumotnomalar sanasi, ularning terapevtik fazilatlariga ko'ra tasniflanadi. Biz "alikamentlar" haqida gapirishimiz mumkin, dori sifatida qabul qilingan oziq-ovqatlar, bugungi kunda juda moda bo'lgan atama! Darhaqiqat, Xitoy dietasi ikkita jihatga ega: bu profilaktika bo'lishi mumkin (biz har bir kishi uchun o'z sohasida unga nima mos kelishini tushunishga harakat qilamiz), shuningdek, terapevtik va shifobaxsh, ba'zi oziq-ovqatlar dori sifatida qabul qilinadi. . Xitoyliklar o'zlarining bir necha ming yillik tajribalari bilan har bir oziq-ovqatni 2 mezonga ko'ra tasniflashga muvaffaq bo'lishdi: ularning tabiati (ovqatni iste'mol qilgandan keyin uni isitish yoki sovutish xususiyati), ularning ta'mi (bog'lanish bilan bog'liq holda). 5 a'zolar, energiya harakatlariga terapevtik ta'sir ko'rsatadi, ularning tropizmlari (aniq ta'sir joylari sifatida tegishli organlar), ularning terapevtik ta'siri va ularga qarshi ko'rsatmalar.

Diyetetikaning an'anaviy xitoy tibbiyotidagi o'rni

Xitoy dietologiyasi akupunktur, Tuina massaji, farmakopeya va jismoniy mashqlar, Qi Gong va Meditatsiya bilan bir qatorda ushbu tibbiyotning 5 ta asosiy tarmog'idan biridir. Xitoyda eng qadimgi an'analarda parhez profilaktikaning asosiy san'ati hisoblangan, chunki siz to'g'ri ovqatlansangiz, siz kasal bo'lolmaysiz. Milodiy XNUMX asrdagi mashhur xitoylik shifokor Sun Si Miao shunday degan edi: "Kimki ovqat eyishni bilmasa, qanday yashashni ham bilmaydi". Va bugun ham, Xitoyda: "Qandaysiz?", deb so'raganimizda, biz "yaxshi ovqatlandingizmi?" Deb so'raymiz, bu hamma narsa yaxshi, ishtaha borligi va salomatlik yaxshi ekanligidan dalolat beradi. G'arb tabobatining paydo bo'lishida ham Gippokrat: "Oziq-ovqatingiz sizning doringiz bo'lsin", deb aytmaganmi?

Oziq-ovqatlarni energiya nuqtai nazaridan ko'rib chiqing:

Oziq-ovqat imkon qadar tirik bo'lishi kerak, uning hayotiyligiga, "Jing" ga, mohiyatiga yaqin bo'lishi kerak, shunda o'z hayotiyligimiz, o'zimizning "Jing"imiz oziqlanadi. Xitoy madaniyatida oziq-ovqat tabiatning sovg'asi, universal energiyaning bir qismi hisoblanadi. Bu bizning tanamiz, aqliy va ruhiy ehtiyojlarimizni qondirishga qodir bo'lgan "oziq-ovqat-energiya" dir. Boshqa bir xitoy maqolida shunday deyilgan: "Ovqatlanish - jannatga erishishdir".

Biz nafas olayotgan narsamiz, Osmon energiyasi va yeyayotganimiz Yerning energiyasi bilan oziqlanamiz. Oziq-ovqat bizni hayotiyligi bilan to'ldirish va bizni yanada tirik qilish uchun iloji boricha tabiiy ravishda qayta ishlangan bo'lishi kerak.

Ratsionni har bir kishiga moslashtiring:

Har bir inson o'zining konstitutsiyasi, turmush tarzi, shaxsiy tarixi, ta'siri va hayotiy energiyasi bilan noyob hisoblanadi. Siz dietangizni ushbu mezonlarning barchasiga moslashingiz kerak bo'ladi, shuning uchun Xitoy Dietetikasi shaxsiylashtirilgan va dogmatik bo'lmagan tibbiyotdir. Aynan shu nuqtai nazardan, u insonga foyda keltirishi mumkin. Diyetisyen tinglash uchun vaqt ajratishi kerak, har bir kishi uchun qaysi turdagi oziq-ovqat kasallikni yomonlashtirishi yoki kilogramm ortishini rag'batlantirishi mumkinligini, shuningdek, qanday his-tuyg'ular o'ynashini, ular uchun nima xavf tug'dirishini tushunishi kerak. Uni sog'lom fikr va profilaktika qoidalariga qaytarish kerak bo'ladi, bu unga to'g'ri ovqatlanish orqali sog'lig'ini nazorat qilish imkonini beradi.

Har bir shaxsning Yin / Yangni tartibga soling:

Issiqlik yoki sovuqlikning tanaga ta'siri bo'yicha sanab o'tilgan barcha ovqatlar, assimilyatsiya qilingandan so'ng, oziq-ovqatning "tabiati" deb ataladigan bo'lsak, biz odamni issiqdan issiqgacha bo'lgan, yumshoq ta'mli ovqatlar bilan isitishimiz mumkin. yopishqoq guruch, masalan, qo'zichoq, qisqichbaqalar) yoki achchiq (ziravorlar, zanjabil), agar sovuqlik, zaiflik yoki charchoq belgilari bo'lsa. Boshqa tomondan, agar odamda issiqlik belgilari bo'lsa, biz uni yangi va sovuq tabiatdagi ovqatlar va sho'r atirlar (dengiz o'tlari, dengiz mahsulotlari), kislota (sitrus, pomidor) yoki achchiq (rukkola, momaqaymoq, artishok) bilan tetiklashimiz mumkin. .

Ovqatning shifobaxsh fazilatlaridan foydalaning va ovqatlanib o'zingizni davolang:

Oziq-ovqatlarning terapevtik afzalliklaridan va kasalliklarni davolash uchun maxsus retseptlardan foydalanganda, biz Xitoy dietasidan ko'ra "dietoterapiya" haqida gapiramiz. Misol tariqasida, yuqori qon bosimi uchun oddiy va samarali davolash usulini keltirishimiz mumkin: kuniga 3 ta olma va har kuni selderey tayoqchasini iste'mol qiling. Bu yerda revmatizmga qarshi karam barglari yoki qoraqarag'ali murabbo kabi qabziyatni davolash uchun buvilarning ko'plab retseptlari bor edi. Bularning barchasi bugungi kunda tobora ko'proq moda bo'lib bormoqda, chunki ko'p odamlar endi zaharli dori-darmonlarni xohlamaydilar va ko'proq tabiiy usullarga murojaat qilishni afzal ko'rishadi.

Sog'lik uchun ideal taom:

Biroq, bugungi kunda oziq-ovqatni qaysi yo'l bilan aylantirishni bilmaymiz. Biz hamma narsani va uning aksini eshitamiz. Oddiy qilib aytganda, agar biz Yin-Yang nuqtai nazaridan o'ylasak, biz energiya, "Qi" va qondan yaratilganmiz, bu ikki jihatni to'g'ri oziqlantirish kerak bo'ladi. Shunday qilib, hisoblash kerak bo'ladimi? lavhani don bilan oziqlantirish, “Qi, energiya, plastinkaning ¼ qismini oqsil (go'sht, baliq, tuxum, tofu yoki dukkaklilar) bilan oziqlantirish uchun Qi va qonni oziqlantirish uchun, qolgan qismini sabzavot bilan rang berish uchun , lazzatlar, balki tanani to'ldirish, tozalash va ortiqcha vazn, xolesterin, gipertoniya yoki hatto saraton kabi kasalliklarga duchor bo'lishining oldini olish uchun ...

Odatlaringizni o'zgartiring

Avvalo, ovqatlanish, chaynash va ayniqsa ovqatlanishga tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt ajratish haqida o'ylang. Ovqatlanish o'zi uchun, oilamiz va sayyoramiz uchun haqiqiy vijdon harakati bo'lishi kerak, biz hurmat qilishimiz kerak!

Eng oddiy qoidaga ko'ra, imkon qadar o'z hududlarimizda ishlab chiqarilgan va iloji boricha tabiiy, organik ravishda mavsumiy mahsulotlar iste'mol qiling, deyishimiz mumkin. Keyin men quyidagi kichik qoidalarni qo'shaman:

• Taloq/oshqozonning energiyasiga, energiya va qon ishlab chiqarish manbaiga juda ko'p zarar bermaslik uchun xom emas, balki pishirilgan holda iste'mol qiling: panada nima pishirilmagan bo'lsa, tanangiz shunga majbur bo'ladi. pishiring va energiya sarflang, bu xom ashyoni hazm qilish uchun.
• Energiyani yoqish uchun ko'proq don va kamroq tez shakar iste'mol qiling
• Organizmni tozalash va xolesterin, diabet, yuqori qon bosimi, ortiqcha vazn, saraton, ...
• Go'sht va hayvonot mahsulotlarini kamroq iste'mol qiling, ammo energiya va qonni oziqlantirish uchun ularni iste'mol qilish muhimdir (bizning jismoniy konstitutsiyamiz)
• Juda hazm bo'lmaydigan va balg'am chiqaradigan sut mahsulotlari va pishloqlarni kamroq iste'mol qiling
• Kamroq shirinlik iste'mol qiling: ovqatning oxirida shirinlik ham, gipoglikemiya inqirozining oldini olish uchun biz qabul qiladigan barcha shirin taomlar ham muhim emas! Shakar shakarni talab qiladi va energiya va qon ishlab chiqarish manbai bo'lgan taloqni (va oshqozon osti bezini) asta-sekin yo'q qiladi.
• Non va bug'doyni kamroq iste'mol qiling, xitoyliklarga o'xshab, murosasizlik va shishishni kamaytiradi.

Maxsus xitoy dietasi kunlariga misollar

"Ertalab shahzoda kabi, tushda savdogar kabi va kechqurun kambag'al odam kabi ovqatlaning", demak, siz to'yimli va to'yimli nonushta qilishingiz kerak, ayniqsa sekin shakar, to'liq va xilma-xil tushlik va kechki ovqat. . engilroq, kechqurun hazm qilishda juda ko'p qiyinchiliklarga duch kelmaslik uchun. Agar kerak bo'lsa, siz yangi yoki quritilgan mevalar kabi gazak iste'mol qilishingiz mumkin, lekin kun bo'yi gazak qilmaslikdan ehtiyot bo'ling, chunki bu ovqat hazm qilish tizimini, taloq / oshqozonni ham charchatishi mumkin.

Xitoy dietetikasi bo'yicha mashg'ulotlar

Xitoy dietetikasi an'anaviy xitoy tibbiyotining bir bo'limi bo'lib, u ko'pincha Frantsiyadagi Chuzhen instituti, IMHOTEP, IMTC kabi maktablardagi o'quv dasturlarining bir qismidir ...

Biroq, hamma uchun ochiq bo'lgan maxsus o'quv kurslari mavjud, masalan, Nitsadagi Josette Chapellet va Parijdagi "La main du Coeur" institutida o'qitiladigan treninglar.

Xitoy dietologiyasi bo'yicha mutaxassis

Mutaxassis to'liq an'anaviy xitoy tabobati va/yoki xitoy dietetikasi bo'yicha maxsus treningni tugatgan (yuqoridagi treningga qarang).

UFPMTC va CFMTC kabi xitoylik dietetika bo'yicha o'qitilgan an'anaviy xitoy tabobati bo'yicha amaliyotchilarni topish mumkin bo'lgan kasaba uyushmalari ham mavjud.

Bu yo'q, chunki oziq-ovqat Xitoy tibbiyotida parvarish qilishning eng yumshoq usuli bo'lib, u hamma uchun ishlamaydigan akupunkturdan, shuningdek, katta bilim talab qiladigan Xitoy farmakopeyasiga qaraganda yumshoqroq. -do, tashxis va retseptlash darajasida.

Hamma narsaning kelib chiqishida inson o'zi nima yeyayotganiga doimo e'tibor berishi kerak edi, u erda hayotini yo'qotish xavfi bor. Xitoyliklar orasida biz Xitoy dietologiyasining birinchi inson ajdodi, o'z xalqiga qishloq xo'jaligini o'rgatgan, kun davomida 70 dan ortiq zaharli o'simliklarni tatib ko'rgan va choyni kashf etgan, bir nechta barglarni tashlagan ilohiy shudgorchi Shen Nong haqida gapiramiz. , bir stakan suvda.

Miloddan avvalgi 1600 yildan qirolning mashhur oshpazi Yi Yin o'zining oshpazlik va tibbiy iste'dodi tufayli saroyda bosh vazir bo'ldi.

Miloddan avvalgi 474-221 yillar oralig'idagi "Xuang Di Nei Jing" nomli birinchi klassik matnlar ovqat hazm qilish, tabiat va taomning ta'mi haqida birinchi tibbiy tushunchalarni beradi. Dori sifatida qabul qilingan o'simliklar va oziq-ovqatlarning birinchi inventarini faqat Xan sulolasi (miloddan avvalgi 260 yildan 220 yilgacha) bilib oldi.

Shu sababli, Xitoy dietologiyasi asrlar davomida oziq-ovqatning terapevtik ko'rsatkichlari bo'yicha ma'lumotlarni sinab ko'rdi va yozdi. Bugungi kunda, Xitoyda semirishning eksponentsial o'sishi bilan u Xitoy tibbiyoti uchun har qachongidan ham ko'proq qiziqish va tadqiqot mavzusidir.

Ovqatlanish orqali shifo topish g'oyasi meni doimo hayratda qoldirgan. Bu bugungi kunda biz o'zimizga oziq-ovqat sifati, uni ishlab chiqarish, qayta ishlash to'g'risida ko'proq savol berayotganimizda, shuningdek, sayyoramizning evolyutsiyasi haqida hayron bo'lganimizda juda dolzarb g'oyadir. Tabiat tamoyillariga asoslangan Xitoy dietetikasi sog'lom fikr tushunchalarini qayta ko'rib chiqishga, shuningdek, ovqatlanish hayot ekanligini tushunishga imkon beradi, bu hayotni sevishdir!

An'anaviy xitoy tabobatining terapevti va amaliyotchisi sifatida men ovqatlanishning ma'nosi va xabardorligini tiklash uchun Xitoy dietasidan foydalanaman. Bemorlarim dieta bo'yicha maslahatlarni juda yaxshi ko'radilar, muayyan odatlarni o'zgartirishga harakat qilishadi, yangi retseptlarni sinab ko'rishadi, nafaqat vazn yo'qotish, balki kamroq og'riqlar, kamroq charchash. Men uchun bu kasal bo'lib qolmaslik uchun muhim profilaktika vositasidir.

Sinov qilingan va tasdiqlangan muqobil tibbiyot terapevtlari tarmog'i Medoucine.com saytida Pascale Perli-ni toping.