Mundarija
Ming yillik tarixi va ba'zan tushunarsiz dunyoqarashi bo'lgan haqiqiy Xitoy G'arb dunyosi uchun sir bo'lib qolmoqda. Va O'rta Shohlikka kirib boradigan jahon urf-odatlari o'ziga xos xususiyatlarga ega. Xitoy sharoblari buning eng yorqin tasvirlaridan biri bo'lib xizmat qiladi.
Barkamollikka intilish
Bugungi kunda, Xitoyning uzumzorlarida, tan olingan navlarning atigi 10% ajratilgan. Mahalliy vino ishlab chiqaruvchilar evropaliklarning ustunligini osonlikcha tan olishadi va vinolarni import qilishni afzal ko'rishadi "Lafit uyi", "Malbek" or "Pinot Noir. " Biroq, sharob "Kabernet franki" ular qunt bilan o'zlarini ishlab chiqarishadi, bu yildan yilga yaxshilanadi. Binafsharang va qalampir nuanslari bilan smorodina va malinali yaltiroq yozuvlari bilan engil tetiklantiruvchi guldasta. Yorqin boy ta'mi baxmal to'qimasi, uyg'un kislotaligi va suvli berry motiflari bilan ajralib turadi. Ushbu sharobga qizil go'sht va keksa pishloq bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Osiyo jozibasi
Xitoyliklarning chet eldagi afzalliklarini o'rganib chiqib, shuni xulosa qilishimiz mumkinki, ular eng muhimi frantsuz sharoblarini tortishadi. Ularga taqlid qilib, ba'zi vino zavodlari sharob ishlab chiqaradi "Merlot. " Sehrli quyuq qizil rang yaltiroq yaqutning diqqatga sazovor joylarini o'ziga jalb qiladi. Taomda gilos, olxo'ri va malinaning jozibali ohanglari, vanilin, dolchin va karamelning nozik notalari ustunlik qiladi. Juda yumshoq tuzilishga va boy mevali guldastaga ega bo'lgan bu yarim quruq qizil sharob cho'chqa va tovuqli taomlarni, shuningdek achchiq sosli panjara o'yinini organik ravishda to'ldiradi.
Sariq xudo
Shu bilan birga, O'rta Qirollikdagi xitoylik vinolar hamma narsadan ustun turadi. Eng qadimiy va mashhur - sariq sharob. 4 ming yillar davomida u maxsus texnologiya yordamida guruch va tariqdan tayyorlangan. Buning yordamida u tiniq sariq rangga ega va 15-20%kuchga ega bo'ladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ichimlikning ta'mi sheri va Madeira o'rtasidagi xochga o'xshaydi. Ko'p odamlar sariq sharobni iliqlik deb atashadi, ayniqsa uni ichishganidan beri. Xitoyliklar uni tuzlamoq sifatida ishlatishdan xursandlar va uni saxiylik bilan baliq va go'shtga qo'shadilar.
Sharob marosimi
Sake-ning yana bir analogi, ko'plab xitoyliklar sharobni umumiy nom ostida ko'rib chiqishga moyildirlar "Mijiu. " Ular, shuningdek, oq guruch navlaridan fermentatsiya yo'li bilan tayyorlanadi. Natijada, ichimlik deyarli rangsiz bo'lib qoladi va ba'zida deyarli sezilmaydigan oltin rangga ega bo'ladi. Sharobning kuchi ham har xil bo'lishi mumkin, lekin, qoida tariqasida, 20%dan oshmaydi. Sharobning o'ziga xos xususiyati "Mijiu" tuzning oz miqdori. Odatlarga ko'ra, u chinni idishlarda isitiladi, so'ngra mayda stakanlarga quyiladi va hech qanday qo'shimchalarsiz suhbatlar orasiga surtiladi.
Boshliq uchun iching
Donli vinolar orasida yoki xitoyliklar "Huang jiu" deb atashadi, "Shaoxing" ni ajratib ko'rsatish mumkin. Xamirturushli guruchning ayrim navlarini fermentatsiyasi tufayli o'ziga xos qizil rangga ega bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, sharob ham quruq, ham shirin bo'lishi mumkin va uning kuchi 12 dan 16% gacha. Ichimlikning qarishi ba'zan 50 yoshga etadi. Aytishlaricha, ushbu sharobni sevuvchilar orasida Mao Tszedunning o'zi ham bo'lgan. Eng muhimi, buyuk uchuvchiga piyoz, o'tlar va qo'ziqorinlar bilan pishirilgan cho'chqa go'shti "Shaoxing" da yaxshilab ho'llangan. Ushbu oshpazlik maosi "miya uchun oziq-ovqat" deb nomlangan.
Standard Gold
Guruch vinolarining yana bir taniqli vakili - Fujou viloyatida bir necha asrlar davomida ishlab chiqarilgan "Fujian". Yuqorida aytib o'tilgan navlar singari, u guruch va xamirturushni fermentatsiyalash yo'li bilan olinadi. Ularga qo'shimcha ravishda, yorqin qizil rangli maxsus mog'orlangan qo'ziqorinlar qo'shilishi kerak. Ushbu maxfiy tarkibiy qism ichimlikka o'ziga xos tortli nordonlikni beradi. Aytgancha, boy guldasta va uzoq umr ko'rgan zeb-ziynatli oltin rangdagi "Fujian" sharobi Janubi-Sharqiy Osiyodagi yirik musobaqalarda bir necha bor nufuzli mukofotlar bilan taqdirlangan.
Hamma narsani ko'radigan ko'z
Xitoyning sevimli sharoblaridan biri "ajdaho ko'zlari" deb tarjima qilingan "Longyan" deb nomlanishi mumkin. Bu putao-chiu, ya'ni uzum vinolari toifasiga kiradi. Bizning fikrimizcha, bu stol sharobidan boshqa narsa emas. Ichimlik kehribar-sariq rangda, oltin rangda va tropik mevalar va sitrus mevalari yozilgan nozik yoqimli guldastaga ega. Gulli nuanslar bilan bog'langan suvli meva aksentlari silliq uzoq ta'mli ta'mga aylanadi. "Lunyan" - aperitif uchun mos variant. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari, oq baliq va achchiq noodle bilan yaxshi ketadi.
Tabiiy tabiblar
Xitoy alkogolini o'rgangan deyarli barcha sayyohlar, albatta, noodatiy mahalliy damlamalar haqida gapirishadi. Ularni sharobga meva va rezavorlar, shu jumladan uzum asosida tayyorlangani bilan bog'lash mumkin. Ular shuningdek o'tlar, gullar, ildizlar va ehtimol eng ekzotik ingredientlarni o'z ichiga oladi: kaltakesaklar, ilonlar va chayonlar. Shishalarda ular to'liq yoki qisman "distillangan". Xitoyliklar bu dorilar har qanday kasallikni davolaydi, deb da'vo qiladilar, asosiysi komponentlarning to'g'ri tarkibini tanlash. Ammo tajribalarni yaxshi ko'radiganlar faqat mo''jizali iksirni tatib ko'rishga jur'at etadilar.
Ehtimol, Xitoyning sharoblar ro'yxatida siz o'zingizning shaxsiy sharob kollektsiyangizga munosib qiziqarli namunalarni topishingiz mumkin. G'ayrioddiy ichimliklarni qadrlashni biladigan do'stlar uchun sovg'a sifatida Xitoydan kelgan sharob juda yaxshi.