Mundarija
Chaqaloq uchun qaysi pishloq?
Diversifikatsiya vaqtida chaqaloqning ratsionida kuniga 500 mg kaltsiy kerak bo'ladi. Sut, yogurt, tvorog, petit-suisse ... lazzat va tuzilmalarni o'zgartirish sizga bog'liq. Lekin siz pishloq haqida o'ylab ko'rdingizmi?
Oziq-ovqatlarni diversifikatsiya qilish boshlanishidan boshlab pishloq
Frantsuzlar tomonidan qadrlangan ushbu mahsulotning boshlanishi avloddan-avlodga o'tib kelayotgan an'anadir. Va kichkintoyingizning 4-5 oyligidan boshlab siz unga ta'm berishni boshlashingiz mumkin. Bir oz Emmental sabzavotli pyureda eriydi, mmm, zavq! Sho'rva bilan aralashtirilgan yaxshi yangi pishloq, qanday baxmal to'qimalari! Tomosha qilish sizga bog'liq chaqalog'ingizning reaktsiyalari va ularning didiga moslashadi. "Men 9 oylik o'g'limga Komteni taklif qildim, bu muvaffaqiyatli bo'ldi!" - deydi Sofi. "U 10 oyligidan beri Lui o'zining kundalik pishloq ulushini so'raydi", deydi Pauline. Yuzlab frantsuz pishloqlari bolangizning ta'm kurtaklarini uyg'otadiganni topish uchun etarli bo'lgan yoqimli ta'mlarni taklif qiladi. Ammo ehtiyot bo'ling, salmonella va listerioz xavfini oldini olish uchun 5 yoshdan oldin xom sutli pishloqlarni bermaslik tavsiya etiladi, bu chaqaloqlarda jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Chaqaloqlar uchun to'g'ri pishloqni tanlash
Farzandingiz 8-10 oylik boʻlganida, birinchi tishlari chiqib, chaynay olishi bilanoq, taklif qiling. yupqa bo'laklarga yoki kichik bo'laklarga kesilgan pishloq, va tercihen qattiq, yumshoq va oq rangda. Bu yangi tekstura uni qiziqtirishi mumkin, shuning uchun uni qo'liga bir maslahat bering, bu uni og'ziga solib qo'yishdan oldin uni tinchlantirishga yordam beradi. Bundan tashqari, siz unga qoshiq bilan olish uchun pishloqlar berishingiz mumkin (kottej, rikotta, buta ...). Ta'mga ega pishloqlarni taklif qilishdan tortinmang. Shubhasiz, Ta'mni o'rganish mumkin va muloyimlik bilan! Lekin uyg'onish ta'mi ham xarakterga ega yaxshi pishloqlarni ehtiyotkorlik bilan tanlashni o'z ichiga oladi.
>>> Shuningdek, o'qish uchun: Yangi lazzatlarni kashf etgan bolalarning natijalari qanday?
Bunga yo'l qo'ymaslik uchun: sog'liq uchun xavf tug'dirmaslik uchun xom sutdan tayyorlangan pishloqlarni 5 yoshdan oldin taklif qilmaslik kerak. Xuddi shunday, kam yog'li, xushbo'y yoki dudlangan pishloqlar, ularning ta'mi o'zgaradi va ularning ozuqaviy hissasi yoqimsiz. Va agar boshida u faqat sizning farzandingiz uchun tatib ko'rsa, taxminan 1 yoshda, pishloq kuniga bir marta uning ovqatlanish qismiga aylanishi mumkin. Va nega uni 18 oyligidan tatib ko'rish uchun yaxshi tushdi ustiga taklif qilmaysiz? 2 yildan keyin miqdori asta-sekin o'sishi mumkin, lekin juda uzoqqa bormasdan, pishloq kaltsiy, oqsil va lipidlarga eng boy sut mahsulotlaridan biridir.
Pishloq, muhim ozuqaviy hissa
Biz tez-tez "pishloq juda yog'li", lekin "u kaltsiyga boy" deb eshitamiz. Qanday go'zal ma'lumotlar uyg'unligi! To'g'ri, u yogurt yoki petit-suissedan ko'ra ko'proq yog'li, ammo pishloqlarning xilma-xilligi ularni ozuqaviy iste'mol qilish nuqtai nazaridan farq qiladi. Darhaqiqat, ularning barchasi sutga asoslangan bo'lsa ham, ishlab chiqarish usullari juda ko'p va ularning har biri o'z fazilatlarini keltiradi. Umuman olganda, pishloq qancha yog'ga boy bo'lsa, u shunchalik yumshoq bo'ladi va tarkibida kaltsiy kamroq bo'ladi.. Aksincha, qattiq bo'lganda, u yuqori protein tarkibiga ega. Shunday qilib, sekin drenajlash orqali tayyorlangan pishloqlar (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse va boshqalar) kaltsiyning katta qismini va eruvchan oqsillarini yo'qotadi. Pishirilgan yoki xom makaron bo'lsin, bosimli drenaj bilan kaltsiy saqlanib qoladi: kantal, avliyo nektar, pirenalar, ko'k, emmental, beaufort ...
>>> Shuningdek, o'qish uchun:A dan Z gacha vitaminlar
Protein darajasi ham bir sut mahsulotidan boshqasiga katta farq qiladi. Masalan, yogurt yoki fermentlangan sutda 5% dan, pishloqda esa 25-35% protein mavjud. Beaufort yoki Comté kabi siqilgan pishirilgan pishloqlar protein darajasining cho'qqisiga etadi, chunki ular uzoq vaqt pishganidan keyin suvda juda kam.
Pishloqlar ham manba hisoblanadi B vitamini, xususan, mog'orlarni olib yuradiganlar, chunki ular rivojlanish jarayonida B2 vitaminini sintez qiladilar. Qayta ishlangan yangi pishloqlarga kelsak, ular lipidlarga boy va kaltsiy miqdori uchun juda kam qiymatga ega. Biroq, ularning pishmagan pishloqlarga xos bo'lgan yumshoq, ozgina tortilgan ta'mi ko'pincha bolalarga yoqadi. Ularni muzlatgichda saqlashni unutmang, va bir necha kun! Eslatma: Pishloq pishmagan deb aytiladi, qachonki uning ishlab chiqarilishi tvorog paytida to'xtaydi: zardobni quritgandan keyin olib tashlangandan so'ng, u tayyor bo'ladi. Aksincha, etuk pishloq olish uchun tvorog qolipga solinadi, tuzlanadi va bir necha kun (yoki oylar) saqlanadi. Va uzoqroq yoki qisqaroq pishishi bir xil markadagi pishloqlar orasida turli xil ozuqaviy tarkibga olib keladi. Bu juda yuqori oziq-ovqat iste'moli, shuning uchun bolangizga beriladigan miqdorda ehtiyot bo'lishni talab qiladi.
Bolam uchun qancha pishloq?
12 oylik bola uchun kuniga 20 g pishloq etarli. Siz bilishingiz kerakki, ota-onalar har doim bolalariga juda ko'p protein berishadi: go'sht, tuxum, sut mahsulotlari ... Shuning uchun har kuni beriladigan qismlarga ehtiyot bo'lish kerak: 30-40 g go'sht (ya'ni bifshteksning yarmi), tuxum va sut mahsulotlari (qatiq, pishloqning bir qismi, 2 ta kichik shveytsariyalik 30 g ...). Oltin, pishloqning bir qismida juda ko'p protein mavjud va shuning uchun yaxshi o'lchangan bo'lishi kerak: 20 g pishloq yogurt tarkibidagi proteinga arziydi. Kaltsiyda ular 150 ml sut yoki yogurt yoki 4 osh qoshiq tvorog yoki 2 g 30 ta kichik Shveytsariya pishloqiga teng. (60 g soxta shveytsariyalik kukilar tuzog'iga tushib qolmaslik uchun ehtiyot bo'ling, ular 2 dan 2 gacha berilmasligi kerak).
>>> Shuningdek, o'qish uchun:Bolalar suti haqida 8 ta savol
Bilish yaxshi: barcha pishloqlar hazm bo'ladi, chunki sut tarkibidagi laktoza (shakar ba'zan bola tomonidan yaxshi qabul qilinmaydi) fermentatsiya paytida yo'qoladi. Shuning uchun bolalarda alohida xavf yoki mo'rtlik yo'q, aksincha: pishloq turlarining xilma-xilligi dietaning xilma-xilligiga yordam beradi. Eng muhimi shundaki, ta'mi sizning kichkina gurmeningizga yoqadi.
"Maxsus bolalar" pishloqlariga kelsak, ular oson tarqaladigan va chaqaloqlar tomonidan yaxshi ko'rilgan qayta ishlangan pishloqlar kabi katta ozuqaviy ahamiyatga ega emas. Ammo bu sizga vaqti-vaqti bilan berishingizga to'sqinlik qilmaydi: ta'mi ham zavq bilan qofiyalanadi ... Shunday qilib, pishloq laganni o'zingiz xohlagancha yangilash sizning qo'lingizda, ularning ta'm kurtaklarini Frantsiyaning barcha mintaqalari lazzatlariga tanishtirish uchun. Barcha lazzatlarga ruxsat beriladi!