Charr baliqlarining foydalari va zararlari, qaerda topilgan, mazali retseptlar

Hozirgi vaqtda odamlar oziq-ovqat sifatining doimiy ravishda yomonlashishi tufayli to'g'ri ovqatlanishga alohida e'tibor berishni boshladilar. Shuning uchun, bunday odamlar uchun ko'mir baliq go'shti tavsiya etilishi mumkin, garchi bunday odamlar ko'payib bormoqda. Ushbu baliqning go'shti inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'mir baliq go'shti ajoyib ta'm xususiyatlariga ega. Va bu shuni anglatadiki, siz undan mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin.

Charr "qizil" baliq vakillariga ishora qiladi. Ushbu baliq go'shtining rangi uning hayoti davomida, shuningdek yashash joyini o'zgartirish sharoitida o'zgarishi mumkin. Chor lososlar oilasining yaqin qarindoshi bo'lib, o'nlab turlarga ega bo'lib, ular hajmi va shakli bilan farq qiladi. Qoida tariqasida, ikra turlarining ko'pchiligi sanoat qiziqishiga ega. Char - ariq, ko'l va ko'l daryosi.

Baliqning foydali xususiyatlari

Chor go'shti juda mazali bo'lishidan tashqari, u ko'p miqdorda ozuqa moddalarining mavjudligi bilan ajralib turadi. Qoida tariqasida, bular B vitaminlari, A, E, K va PP vitaminlari, shuningdek magniy, sink, temir, marganets, natriy, kaltsiy, kaliy, mis va selen kabi minerallardir. Bundan tashqari, go'sht tarkibida omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Ikkinchisi inson tanasini inson tanasiga zarar etkazadigan turli bakteriyalar va mikroorganizmlardan himoya qilish funktsiyalarini bajaradi. Ular, shuningdek, yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga olib kelishi mumkin bo'lgan qon pıhtıları va qon quyqalari ehtimolini kamaytirishga yordam beradi.

Kaloriya qiymati

100 g ko'mir baliqlarida 135 kkal mavjud. Ulardan 22 g protein va 5,7 g yog'. Uglevodlar umuman yo'q.

tarkibi

100 g mahsulot juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi, xususan:

• A - 36 mkg;
• V1 - 0,14 mg;
• V2 - 0,12 mg;
• V6 - 0,3 mg;
• B9 - 15 mkg;
• B12 - 1 mkg;
• E - 0,2 mg;
• K - 0,1 mkg;
• RR - 3 mg.

Shuningdek, mineral birikmalar, masalan:

• kaltsiy - 26 mg;
• magniy - 33 mg;
• natriy - 51 mg;
• kaliy - 317 mg;
• fosfor - 270 mg;
• temir - 0,37 mg;
• sink - 0,99 mg;
• mis - 72 mkg;
• marganets - 0,067 mg;
• Selen - 12,6 mkg

Men, albatta, eng nodir komponentlardan biri sifatida selen haqida to'xtalmoqchiman. U inson immunitetini qo'llab-quvvatlaydi, shuningdek, erkin radikallarga qarshi doimiy kurash olib boradigan tanani yoshartirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u saraton paydo bo'lishining oldini oladi va yurak xuruji ehtimolini kamaytiradi.

Selen insoniyatning kuchli yarmining jinsiy salomatligida faol ishtirok etadi, potentsialni oshiradi.

Kosmetik xususiyatlar va qarishga qarshi ta'sir

Ko'pgina mutaxassislarning fikricha, char go'shti, agar muntazam iste'mol qilinsa, inson terisiga qandaydir ta'sir ko'rsatadi. Agar baliq to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda bunday ta'sir qilish natijalari qisqa vaqtdan keyin yalang'och ko'z bilan ko'rinadi. Teri yumshoq va ipakdek bo'ladi. Bundan tashqari, akne paydo bo'lish ehtimoli kamayadi. Baliq go'shtida mavjud bo'lgan antioksidantlar inson tanasiga inson terisiga turli xil salbiy ta'sirlar bilan kurashishga yordam beradi.

Hujayra almashinuvining kuchayishi kuzatiladi, organizmning qon aylanish tizimi ham mustahkamlanadi. Yosh hujayralar biroz tezroq paydo bo'lib, yoshartiruvchi ta'sirni kuchaytiradi.

Ko'mir baliqlarining foydalari

Loach go'shti foydali xususiyatlarga ega:

• ko'p miqdorda yog'li kislotalarning mavjudligi inson tanasiga turli xil yallig'lanish jarayonlariga qarshi kurashda yordam beradi;
• oziq-ovqat uchun baliq go'shtini muntazam iste'mol qilish tufayli yurak xuruji xavfini kamaytirish;
• xolesterin darajasining pasayishi va qon tomirlarini qon quyqalaridan tozalash mavjud;
• suyaklarning kaltsiy bilan to'yinganligini oshiradi, bu ularni kuchliroq qiladi;
• tiamin mavjudligi tufayli organizmdagi metabolik jarayon yaxshilanadi, gormonlar va fermentlar ishlab chiqarish ham rag'batlantiriladi;
• selen mavjudligi tufayli inson immunitet tizimining ish faoliyatini yaxshilash;
• bu baliqning go'shtini iste'mol qiladigan odamlar malign neoplazmalar bilan kasallanish ehtimoli kamroq;
• miya hujayralari kislorodni o'z vaqtida oladi, insonning aqliy qobiliyatini oshiradi va uning hayotiy energiyasini oshiradi.

Baliq ko'miriga zarar yetkazing

Baliq go'shti noyob xususiyatlarga ega bo'lishiga qaramay, ba'zi toifadagi odamlar uni iste'mol qilmasliklari kerak. Birinchidan, bu mahsulotga individual intoleransni kuzatish mumkin, bu allergik reaktsiyalar paydo bo'lishi bilan birga keladi. Ikkinchidan, baliq qiyin ekologik sharoitlarda etishtiriladigan holatlar mavjud. Va nihoyat, agar baliq to'g'ri pishirilmagan bo'lsa, mahsulotning foydaliligi minimallashtirilganda. Shuning uchun, bu pishirish texnikasining keng qo'llanilishiga qaramay, go'shtni qovurish tavsiya etilmaydi.

Agar siz uni shunchaki pishirsangiz, u yanada mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Ba'zida unga parazitlar ta'sir qilmasligiga ishonch bo'lmasa, hatto tuzlamaslik tavsiya etiladi. Aks holda, odam bu parazitlarni meros qilib olishi mumkin, bu esa salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Haqiqat shundaki, tuzlash jarayonida barcha mikroorganizmlar o'lmaydi. Texnologiyaga rioya qilish va baliqni to'g'ri saqlash juda muhimdir. Ko'p odamlar mahsulotni muddatidan oldin sinab ko'rishga shoshilishmoqda va bu qabul qilinishi mumkin emas.

Allergik reaktsiyalar

Tanasi bu baliqning go'shtiga toqat qilmaydigan odamlarning alohida toifalari mavjud. Bunday holatlar sodir bo'ldi, shuning uchun allergik reaktsiyaning dastlabki belgilarida ko'mir go'shtini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bunday hollarda siz baliqni boshqa, kam bo'lmagan foydali mahsulot bilan almashtirishingiz kerak bo'ladi. Va shunga qaramay, bunday holatlar juda kam uchraydi, bu odam uchun kichik muammo emas.

Nopok suvlarda baliq ovlash

Qoida tariqasida, bunday baliq ovlash fuqarolarning barcha toifalariga hech qanday foyda keltirmaydi. Agar suvda patogen mikroorganizmlarning rivojlanishi kuzatilsa, u holda baliq odamlar uchun turli qo'ziqorin va bakterial kasalliklarning manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bunday holda, baliq kasal bo'lmasligi mumkin. Va shunga qaramay, sotib olayotganda, siz baliqning tana go'shti ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. U yangi ko'rinishi va turli xil dog'lar yoki o'smalar bo'lmasligi, shuningdek, tabiiy xushbo'y hidga ega bo'lishi kerak.

Eng yaxshi variant - yangi, tirik tana go'shti sotib olish. Agar buning iloji bo'lmasa, unda siz loachning ko'zlariga e'tibor berishingiz kerak. Ular juda ko'p narsalarni aytib berishlari mumkin. Ko'zlar tashqariga chiqmasligi yoki juda chuqur bo'lmasligi kerak. Qanday bo'lmasin, siz kelib chiqishi noma'lum bo'lgan mahsulotni xarid qilmasligingiz kerak, ayniqsa mas'uliyatsiz sotuvchilar bu haqda bilgan holda past sifatli mahsulotni o'tkazib yuborishi mumkin bo'lgan spontan bozorlarda. Qoidaga ko'ra, har qanday mahsulot sertifikatlash jarayonidan o'tishi kerak. Aynan shu yondashuv sizga tirik va zararsiz qolishga imkon beradi va bu eng muhimi.

Loach retseptlari

Vazifa nafaqat uni pishirish, balki foydali moddalarni maksimal darajada saqlab qolishdir. Loach go'shti parhez mahsulot hisoblanadi, ammo bu to'g'ri tayyorgarlikdan o'tishi kerak. Siz darhol baliqni qovurish, chekish yoki tuzlash tavsiya etilmasligiga e'tibor berishingiz kerak. Bu mazali bo'lishiga qaramay, ozuqa moddalarining aksariyati yo'qoladi. Olingan kanserogenlar malign shish paydo bo'lishiga, vazn ortishiga va xolesterin cho'kishiga olib kelishi mumkin. Tabiiyki, hech kim bunday bo'lishini xohlamaydi. Shuning uchun charni tayyorlashga katta e'tibor berilishi kerak.

Shunday ekan, bunday qimmatli mahsulotni bu yo‘llar bilan tayyorlash jinoyat hisoblanadi. Ushbu mahsulotdan eng katta foyda, agar siz ushbu baliqning go'shtidan baliq sho'rva pishirsangiz yoki uni folga solib pishirsangiz bo'ladi. Bunday texnikalar yangi va noma'lum narsa emas. Hozirgi kunda ko'pchilik bu retseptlarni afzal ko'radi.

Folga solingan charr baliqlari

Retseptning tarkibi:

• tana go'shti - 1 kg;
• piyoz - 1 dona;
• bibariya;
• limon;
• mohir.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tana go'shtini kesib oling va suvda yaxshilab yuvib tashlang.
2. Piyoz halqalarga kesiladi va yupqa qatlamda folga yotqiziladi.
3. Ko'mir tana go'shti piyoz halqalariga qo'yiladi, lekin undan oldin uning ustiga ko'ndalang kesmalar qilinadi.
4. Tayyorlangan idish limon sharbati bilan sepiladi.
5. Shundan so'ng, baliq ziravorlar bilan ziravorlanadi.
6. Idish folga bilan yopiladi.
7. Baliq go'shti pechda 30 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, idishni olib tashlang va uni oching, so'ngra oltin qobiqni olish uchun uni yana pechga yuboring.

Char qulog'i

Quloqning tarkibiy qismlari:

• bitta baliq tana go'shti;
• 2 o'rta kartoshka;
• bitta o'rta kattalikdagi sabzi;
• 2 ta kichik pomidor;
• piyoz - bitta piyoz.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tana go'shti kesiladi, boshi va ichaklari olinadi.
2. Kartoshka kichik kubiklarga bo'linadi.
3. Piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi.
4. Sabzi tozalanadi va qirg'ichdan o'tkaziladi.
5. Barcha sabzavotlar qaynoq suvga tashlanadi va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.
6. Bulonga ta'mga qalampir va tuz qo'shiladi, shuningdek, dafna yaprog'i.
7. Shundan so'ng, baliq bulonga tushiriladi va taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.
8. Keyin tozalangan pomidorlar suvga qo'shiladi.
9. Nihoyat, olov allaqachon o'chirilgan bo'lsa, quloqqa ko'katlar, masalan, maydanoz, arpabodiyon yoki silantro qo'shilishi kerak.

Uyda baliqni qanday tuzlash kerak

• Birinchi bosqichda ular baliqni tuzlash uchun tayyorlaydilar. Buning uchun baliq boshidan, ichaklaridan, dumidan, qanotlaridan va tarozidan chiqariladi, shundan so'ng baliq suv ostida yaxshilab yuviladi. Shu bilan birga, baliqning boshi, dumi va qanotlari kabi qismlari tashlanmaydi, chunki ulardan eng foydali baliq sho'rvasini pishirish mumkin.
• Keyin tana go'shti uzunasiga kesiladi va undan barcha suyaklar chiqariladi. Biroq, terini olib tashlamaslik kerak.
• Alohida idishda siz tuz va shakarni aralashtirishingiz kerak, shundan so'ng baliq bo'laklari ehtiyotkorlik bilan bu aralashmaning ustiga qo'yiladi. Baliq tuz va shakar aralashmasida qancha vaqt bo'lishiga qarab, siz turli xil sho'rlangan tayyor mahsulotni olishingiz mumkin. Bunday holda, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
• Idishlar qopqoq bilan qoplangan va sovuq joyda bir kunga bir joyga o'rnatiladi. Garchi siz uni uzoqroq ushlab tursangiz ham, bu uning xavfsizligini kafolatlaydi. Har qanday holatda, agar tayyor mahsulot juda sho'r bo'lsa, uni suvga solib qo'yish mumkin.
• Bir kundan keyin baliq iste'mol qilish mumkin. Baliqni oldindan tozalab, mos qismlarga bo'lib, stolga xizmat qiling.

Shu bilan bir qatorda, shundan keyin baliq bo'laklari plastinka ustiga qo'yilishi va kungaboqar yoki zaytun moyi bilan quyilishi mumkin. Baliq kerakli xushbo'y hidga ega bo'lishi va moy bilan namlashi uchun uni xizmat qilishdan oldin taxminan 3 soat davomida sovuq joyda ushlab turish tavsiya etiladi.

Dietologlardan maslahatlar

Parhezshunoslar char go'shtini muntazam ravishda iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Bu nafaqat go'sht, balki butun organizmning normal ishlashiga hissa qo'shadigan odam uchun zarur bo'lgan foydali moddalarning butun omboridir.

Olimlar bu go'shtning yuz grammida E vitaminining kunlik ehtiyoji borligini aniqladilar. Inson salomatligi har doim birinchi o'rinda turishi kerak va bu to'g'ri ovqatlanishga bog'liq.