Uglevodlar bilan bog'liq savollar bugungi kunda juda bahsli. Dietologlarning tavsiyalari shuni ko'rsatadiki, bizning kaloriyalarimizning yarmi uglevodli ovqatlardan keladi. Boshqa tomondan, uglevodlar semizlik va 2-toifa diabetga olib kelishini eshitamiz va ko'pchiligimiz ulardan qochishimiz kerak. Ikkala tomonda ham jiddiy dalillar mavjud, bu esa uglevodlarga bo'lgan ehtiyoj har bir kishi uchun individual ekanligini ko'rsatadi. Maqolada biz uglevodlarni tasniflash haqida batafsil to'xtalib o'tamiz, shuningdek ularning foydaliligini ko'rib chiqamiz. Uglevodlar yoki uglevodlar uglerod, vodorod va kislorod atomlaridan tashkil topgan molekulalardir. Diyetetikada uglevodlar oqsillar va yog'lar bilan birga makronutrientlarning bir qismidir. Ratsiondagi uglevodlar uchta asosiy toifaga bo'linadi:
- Shakar: shirin, qisqa zanjirli uglevodlar. Masalan, glyukoza, fruktoza, galaktoza va saxaroza.
- Kraxmal: Ovqat hazm qilish tizimida glyukozaga aylanadigan uzun zanjirli uglevodlar.
- Elyaf: Inson tanasi tolani o'zlashtirmaydi, lekin u "yaxshi" ichak mikroflorasi uchun zarurdir.
Uglevodlarning asosiy vazifasi tanani energiya bilan ta'minlashdir. Ularning aksariyati energiya sifatida ishlatiladigan glyukozaga aylanadi. Bundan tashqari, uglevodlarni keyinchalik ishlatish uchun yog'ga (energiya saqlash) aylantirish mumkin. Elyaf bundan mustasno: u to'g'ridan-to'g'ri energiya bermaydi, balki do'stona ichak mikroflorasini "oziqlantiradi". Elyaf yordamida bu bakteriyalar yog 'kislotalarini ishlab chiqaradi.
- Polialkogollar ham uglevodlar sifatida tasniflanadi. Ular shirin ta'mga ega, ko'p kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi.
To'liq uglevodlar tabiiy tola bo'lib, sabzavotlar, mevalar, dukkaklilar, kartoshka va butun donlarni o'z ichiga oladi. Qayta qilingan uglevodlar tolaga ega bo'lmagan qayta ishlangan uglevodlardir: shirin shakarli ichimliklar, meva sharbatlari, pishirilgan mahsulotlar, oq guruch, oq non, makaron va boshqalar. Qoida tariqasida, tozalangan ovqatlar qondagi qand miqdorining keskin ko'tarilishiga olib keladi, bu sizni uglevodli ovqatlarni yanada ko'proq xohlaydi. Shunday qilib, butun uglevod manbalari qon shakarining keskin ko'tarilishiga va tushishiga olib kelmasdan tanani ozuqa moddalari va tola bilan ta'minlaydi. Sabzavotlar. Ularni har kuni, turli xil o'zgarishlarda ishlatish tavsiya etiladi. meva. Olma, banan, rezavorlar va boshqalar. dukkaklilar. Yasmiq, loviya, no'xat va boshqalar. nonlarni: bodom, yong'oq, makadamiya, yeryong'oq va boshqalar. butun donalar: quinoa, jigarrang guruch, jo'xori. Shirin ichimliklar: Coca-Cola, Pepsi va boshqalar. Muhrlangan meva sharbatlari: Afsuski, ular tarkibida ko'p miqdorda tozalangan shakar mavjud bo'lib, ular shirin ichimliklarga o'xshash ta'sir ko'rsatadi. Oq non: juda oz miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi va metabolik jarayonlarga salbiy ta'sir qiladi. Shuningdek, muzqaymoq, kekslar, shokolad, fri kartoshkalari, chiplar... Uglevodlarni iste'mol qilish miqdori bo'yicha bitta umumiy maslahat, tavsiya berish qiyin. Har birining me'yori yosh, jins, metabolik holat, jismoniy faoliyat, shaxsiy imtiyozlar kabi ko'plab omillarga bog'liq. Ortiqcha vazn muammosi bo'lgan shaxslar, 2-toifa diabet uglevodlarga sezgir bo'lib, ularning iste'molini kamaytirish sezilarli foyda keltiradi.