Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Proteinlar | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| yog'lar | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| uglevodlar | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| organik kislotalar | 0.2 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| suv | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| qorakuya | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 17 mg | 900 mg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| beta-karotin | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Vitamin B4, xolin | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| Vitamin B9, folat | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| S vitamini, askorbin | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.9 mg | 50 mg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| Vitamin K, filloxinon | 38.2 mg | 120 mg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| Vitamin PP, SH | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| niasin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Kaltsiy, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Kremniy, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magniy, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Natriy, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Oltingugurt, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Fosfor, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Yod, men | 0.1 mg | 150 mg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Marganets, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Mis, Cu | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Nikel, Ni | 5 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 mg | 55 mg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Chrome, Cr | 0.1 mg | 50 mg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Sink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 0.5 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 4.6 g | maksimal 100 g | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.021 g | maksimal 18.7 g | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | |||||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.045 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 5% | 19.2% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.035 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 0.7% | 2.7% |
Energiya qiymati 26 kkal.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- vitamin K qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining ko'payishiga, qondagi protrombin miqdorining pasayishiga olib keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Silikon glikozaminoglikanlarning tarkibiga tarkibiy qism sifatida kiritilgan va kollagen sintezini rag'batlantiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".