Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteinlar | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| yog'lar | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| suv | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| qorakuya | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 12 mg | 900 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamin B9, folat | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 mg | 3 mg | 30% | 33.7% | 333 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Kaltsiy, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magniy, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Natriy, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Oltingugurt, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Yod, men | 50 mg | 150 mg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 mg | 10 mg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Marganets, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Mis, Cu | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 mg | 55 mg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Sink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 52 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.32 g | maksimal 18.7 g | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | |||||
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.032 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 0.7% | 0.8% |
Energiya qiymati 89 kkal.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- yod gormonlar (tiroksin va triiodotironin) hosil bo'lishini ta'minlovchi qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va differentsiatsiyasi, mitoxondriyal nafas olish, transmembran natriy va gormonlar tashilishini tartibga solish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi, hipotiroidizm bilan endemik guatrga va metabolizmning pasayishiga, arterial gipotenziyaga, o'sish va bolalarning aqliy rivojlanishiga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".