Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteinlar | 17.53 g | 76 g | 23.1% | 20.4% | 434 g |
| yog'lar | 4.18 g | 56 g | 7.5% | 6.6% | 1340 g |
| uglevodlar | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| suv | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3073 g |
| qorakuya | 3.11 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 9 mg | 900 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 g |
| Vitamin B4, xolin | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 g |
| Vitamin B9, folat | 1 mg | 400 mg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 mg | 3 mg | 18.3% | 16.2% | 545 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| gamma tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, SH | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 g |
| Betain | 4.4 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 g |
| Kaltsiy, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Magniy, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 g |
| Natriy, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 g |
| Oltingugurt, S | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 g |
| Marganets, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Mis, Cu | 134 mg | 1000 mg | 13.4% | 11.9% | 746 g |
| Selen, Se | 28.1 mg | 55 mg | 51.1% | 45.2% | 196 g |
| Sink, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 1.06 g | maksimal 100 g | |||
| Glyukoza (dekstroz) | 0.4 g | ~ | |||
| sukroz | 0.55 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.11 g | ~ | |||
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.122 g | ~ | |||
| valin | 0.887 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.764 g | ~ | |||
| izolösin | 0.791 g | ~ | |||
| leytsin | 1.405 g | ~ | |||
| lizin | 1.481 g | ~ | |||
| metionin | 0.419 g | ~ | |||
| threonine | 0.784 g | ~ | |||
| triptofan | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.701 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 1.033 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 1.529 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.114 g | ~ | |||
| glisin | 0.916 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 2.509 g | ~ | |||
| prolin | 0.752 g | ~ | |||
| serin | 0.686 g | ~ | |||
| tirozin | 0.569 g | ~ | |||
| tizim | 0.197 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 52 mg | maksimal 300 mg | |||
| Yog 'kislotasi | |||||
| jinsi | 0.041 g | maksimal 1.9 g | |||
| mono to'yinmagan trans yog'lar | 0.025 g | ~ | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 1.384 g | maksimal 18.7 g | |||
| 14: 0 miristik | 0.043 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.862 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.453 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinik | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenik | 0.011 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 1.849 g | min 16.8 g | 11% | 9.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.093 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyn (omega-9) | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 1 ts | 1.704 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.671 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 6% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.561 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, sis, sis | 0.535 g | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjuge Linoleik kislota | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.073 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.017 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 1.9% | 1.7% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.628 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 13.4% | 11.9% |
Energiya qiymati 113 kkal.
- oz shank = 28.35 g (32 kCal)
- lb shank = 453.6 g (512.6 kCal)
Qo'shilgan suv (10% dan ortiq), yog'siz go'sht bilan pishirilgan jambon vitaminlar va minerallarga boy: B1 vitamini - 46,4%, B2 vitamini - 12,5%, xolin - 17,1%, B5 vitamini - 12,6%, B6 vitamini - 13,4%, B12 vitamini - 18,3%, vitamin PP - 17,9%, fosfor - 26,1%, mis - 13,4%, selen - 51,1%, rux - 18,3%
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Tags: kaloriya miqdori 113 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlar, minerallar, nima foydali suv bilan pishirilgan jambon (10% dan ortiq), yog'siz go'sht, kaloriyalar, foydali moddalar, foydali xususiyatlari Suv bilan pishirilgan jambon (10% dan ortiq), yog'siz go'sht