Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteinlar | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| yog'lar | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| suv | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| qorakuya | 13.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamin B9, folat | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.62 mg | 3 mg | 54% | 24.4% | 185 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamin PP, SH | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niasin | 6 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Kaltsiy, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magniy, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Natriy, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Oltingugurt, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosfor, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Xlor, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selen, Se | 54.3 mg | 55 mg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 74 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 1.2 g | maksimal 18.7 g | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 2.61 g | min 16.8 g | 15.5% | 7% | |
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.697 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.375 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.322 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 6.9% | 3.1% |
Energiya qiymati 221 kkal.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga stabillashadigan ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriyning gomeostazini saqlab turish uchun zarurdir. Magnezium etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertoniya, yurak xastaligi rivojlanish xavfi ortishiga olib keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".