Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteinlar | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| yog'lar | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| uglevodlar | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| suv | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| qorakuya | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamin B4, xolin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 1.1 mg | 400 mg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 mg | 3 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 7 mg | 50 mg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamin PP, SH | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niasin | 0.2 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kaltsiy, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magniy, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natriy, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Oltingugurt, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Xlor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Yod, men | 7 mg | 150 mg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 mg | 10 mg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Marganets, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Mis, Cu | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibden, Mo. | 4 mg | 70 mg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selen, Se | 20 mg | 55 mg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrome, Cr | 3 mg | 50 mg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Sink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 1 g | maksimal 100 g | |||
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| valin | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| izolösin | 0.63 g | ~ | |||
| leytsin | 0.92 g | ~ | |||
| lizin | 0.68 g | ~ | |||
| metionin | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + sistein | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.48 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.07 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 1.01 g | ~ | |||
| glisin | 0.39 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 1.51 g | ~ | |||
| prolin | 0.4 g | ~ | |||
| serin | 0.76 g | ~ | |||
| tirozin | 0.4 g | ~ | |||
| tizim | 0.28 g | ~ |
Energiya qiymati 48 kkal.
- Parcha = 32 gr (15.4 kkal)
- C0 = 35 g (16.8 kkal)
- C1 = 30 g (14.4 kkal)
- C2 = 25 g (12 kkal)
- C3 = 19 g (9.1 kkal)
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- H vitamini. yog'larning sintezida, glikogenda, aminokislotalar almashinuvida qatnashadi. Ushbu vitaminni etishmasligi terining normal holatini buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".