Bukilgan gapiruvchi (Infundibulicybe geotropa) fotosurati va tavsifi

Gapiruvchi egilib (Infundibulicybe geotropa)

• Klitosib mahkamlangan
• Clitocybe gilva var. geotropik

Joriy ism: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Kuchukcha kabi egilgan gapiruvchi juda notekis o'sadi. Birinchidan, kuchli oyoq tashqariga chiqadi, keyin shlyapa o'sishni boshlaydi. Shuning uchun o'sish jarayonida qo'ziqorinning nisbati doimo o'zgarib turadi.

Boshi: diametri 8-15 sm, u osongina 20 va hatto 30 santimetrgacha o'sishi mumkin. Dastlab konveks, tekis qavariq, markazda kichik o'tkir tuberkulyar va ingichka qirrasi kuchli tarzda yuqoriga burilgan. Yosh qo'ziqorinlarda qalpoq baland va qalin poyaga nisbatan nomutanosib ravishda kichik ko'rinadi. U o'sib ulg'aygan sayin, qopqoq to'g'rilanadi, dastlab tekis, keyin tushkun yoki hatto huni shaklida bo'ladi, markazda kichik tuberkulyoz, qoida tariqasida, qoladi. Bu ko'proq yoki kamroq aniq bo'lishi mumkin, lekin u deyarli har doim mavjud.

Quruq, silliq. Bukilgan so'zlovchining qalpoq rangi juda o'zgaruvchan: u deyarli oq, oq, fil suyagi, jigarrang, qizg'ish, iflos sariq, jigarrang, sariq-jigarrang, ba'zan zanglagan dog'lar bilan bo'lishi mumkin.

Records: juda tez-tez, tez-tez plastinkalar bilan, ingichka, tushuvchi. Yosh namunalarda oq, keyinroq - krem, sarg'ish.

spora kukuni: oq.

nizolar: 6-10 x 4-9 mikron (italiyaliklarga ko'ra - 6-7 x 5-6,5 mikron), ellipsoid, tasvirlar yoki deyarli yumaloq.

oyoq: juda kuchli, u kichik, hali o'smagan shlyapalar bilan yosh qo'ziqorinlarda ayniqsa katta ko'rinadi.

Balandligi 5-10 (15) sm va diametri 1-3 sm, markaziy, silindrsimon, asosga qarab bir tekis kengaygan, zich, qattiq, tolali, quyida oq tuklar bilan:

Bajarilgan (qattiq), kamdan-kam hollarda (juda kattalar nutqida) kichik aniq markaziy bo'shliq bilan. Bir rangli shlyapa yoki engilroq, tagida biroz jigarrang. Voyaga etgan qo'ziqorinlarda u qopqoqdan quyuqroq bo'lishi mumkin, qizg'ish, poyaning o'rtasida joylashgan go'sht oq rangda qoladi.

Xamiri: qalin, zich, poyada bo'shashgan, kattalar namunalarida bir oz vatli. Oq, oq, nam havoda - suvli-oq. Lichinkalarning o'tish joylari jigarrang, zanglagan-jigarrang rang bilan ajralib turishi mumkin.

Xushbo'y: Juda kuchli, qo'ziqorinli, biroz achchiq, biroz "o'tkir" bo'lishi mumkin, ba'zida "yong'oqli" yoki "achchiq bodom", ba'zida "chiroyli shirin gulli hid" deb ta'riflanadi.

ta'm: xususiyatlarsiz.

Bukilgan gapiruvchi bargli va aralash o'rmonlarda boy (chirindi, chernozem) tuproqlarda yoki qalin ko'p yillik barg axlatida, yorug 'joylarda, chekkalarda, butalarda, moxlarda, yakka va guruh bo'lib, qator va halqalarda yashaydi. "elf yo'llari" va "jodugar doiralari".

Vaziyatlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi bilan bitta tozalashda siz bir nechta katta savatni to'ldirishingiz mumkin.

Iyulning birinchi o'n kunligidan oktyabr oyining oxirigacha o'sadi. Avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha ommaviy meva berish. Issiq havoda va janubiy hududlarda u noyabr-dekabr oylarida, sovuqqa qadar va hatto birinchi sovuqdan va birinchi qordan keyin ham sodir bo'ladi.

Infundibulicybe geotropa shubhasiz kosmopolitdir: bu tur tegishli o'rmonlar yoki ko'chatlar mavjud bo'lgan barcha hududlarda keng tarqalgan.

Egilgan gapiruvchi o'rtacha ta'mga ega (to'rtinchi toifa) shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Har xil manbalarga ko'ra, oldindan qaynatish tavsiya etiladi - birdan ikki yoki uch martagacha, kamida 20 daqiqa qaynatiladi, bulonni to'kib tashlang, ishlatmang. Shu bilan birga, kitobda "Qo'ziqorinlar. Illustrated Ma'lumotnoma kitobi (Andreas Gminder, Tania Bening) o'zini "qimmatbaho qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin" deb da'vo qiladi, lekin faqat yosh qo'ziqorinlarning qopqoqlari iste'mol qilinadi.

Men bu bayonotlarning barchasi bilan bahslashaman.

Birinchidan, qo'ziqorin juda mazali, uning o'ziga xos ta'mi bor, qovurishda qo'shimcha ziravorlar talab qilinmaydi. Ta'mi bir oz ustritsa qo'ziqorinining ta'mini eslatadi, ehtimol lilak oyoqli qatorlar: yoqimli, yumshoq. Ajoyib tuzilish, suzmaydi, parchalanmaydi.

Ikkinchidan, yosh qo'ziqorinlarning qopqoqlarida haqiqatan ham hech narsa yo'q, ular kichikdir. Lekin yoshlarning oyoqlari, agar siz haqiqatan ham to'plashingiz kerak bo'lsa, juda ko'p hatto hech narsa yo'q. Qaynatib oling, halqalarga kesib oling va - qovurilgan idishda. Voyaga etgan suhbatdoshlarda, shlyapalari poyaga mutanosib ravishda kattalashgan odamlarda, faqat shlyapalarni yig'ish yaxshiroqdir: oyoqlari tashqi qatlamda qattiq tolali va o'rtada paxta.

Men uni ikki marta qaynataman: birinchi marta bir-ikki daqiqa qaynatib, qo'ziqorinlarni yuvaman va ikkinchi marta qaynataman, maksimal 10 daqiqa.

Va yeyish mumkinligi masalasiga. Infundibulicybe geotropa haqidagi ingliz tilidagi saytlardan birida quyidagilar yozilgan (bepul tarjima):

Odamlarning kichik bir qismi bu qo'ziqorinni qabul qilmaydi, alomatlar engil hazmsizlik shaklida namoyon bo'ladi. Biroq, bu juda mazali, go'shtli qo'ziqorin bo'lib, siz albatta oz miqdorda sinashingiz kerak, faqat uni yaxshi pishirish muhimdir. Bunday ogohlantirishlar [toqatsizlik haqida] asabiy noshirlar tomonidan haddan tashqari baholanadi. Har bir retseptda kleykovina intoleransi haqida ogohlantiruvchi oshxona kitoblarini ko'rmaysiz.

Qopqoqlarni go'sht kabi qovuring, ular karamellasha boshlaguncha, ularning boy umami ta'mini chiqaring.

Xuddi shu sayt shlyapalarni qovurishni va "oyoqlarini panga yuborishni", ya'ni sho'rva uchun ishlatishni tavsiya qiladi.

Bukilgan gapiruvchini qovurish mumkin (men umid qilamanki, hamma buni oldindan qaynatgandan keyin tushunadi), tuzlangan, marinadlangan, kartoshka, sabzavot yoki go'sht bilan qovurilgan, sho'rvalar va sho'rvalar tayyorlanishi mumkin.

Clitocybe gibba

faqat fotosuratga o'xshab ko'rinishi mumkin va faqat yaqin atrofda o'lchov uchun hech narsa bo'lmasa. Huni suhbatdoshi har jihatdan ancha kichikroq.

Oyoq oyoqli o'spirin (Ampulloclitocybe clavipes)

Bundan tashqari, faqat fotosuratga o'xshash bo'lishi mumkin. To'p oyoqli gapiruvchi kichikroq va eng muhimi - nomidan ko'rinib turibdiki - oyog'i to'rga o'xshaydi: u yuqoridan pastgacha juda kengayadi. Shuning uchun, o'rim-yig'im paytida faqat qopqoqlarni kesib tashlamaslik, balki butun qo'ziqorinni olib tashlash juda muhimdir.

Gigant cho'chqa (Leucopaxillus giganteus)

katta egilgan Govorushkaga o'xshab ko'rinishi mumkin, lekin u aniq markaziy tuberkulga ega emas va Leucopaxillus giganteus ko'pincha "tartibsiz" shlyapa shakliga ega. Bundan tashqari, Gigant cho'chqa bolaligidan "mutanosib ravishda" o'sadi, uning bolalari qalin oyoqlari va kichik qalpoqli tirnoqlarga o'xshamaydi.

Qirollik istiridye qo'ziqorini (Eringi, Cho'l qo'ziqorini) (Pleurotus eryngii)

yoshligida, yosh Govorushka egilgan kabi ko'rinishi mumkin - bir xil rivojlanmagan shlyapa va shishgan oyoq. Ammo Eringa kuchli tushadigan plitalarga ega, ular oyoqqa cho'ziladi va asta-sekin yo'qoladi. Eringa oyog'i uzoq vaqt qaynatilmasdan mutlaqo qutulish mumkin va shlyapa ko'pincha bir tomonlama bo'ladi (mashhur nomi "Steppe Single Barrel"). Va nihoyat, Eringi, shunga qaramay, supermarketda o'rmon tozalashdan ko'ra ko'proq tarqalgan.

Bukilgan suhbatdosh qiziqarli, chunki u juda turli xil ranglarda taqdim etilishi mumkin: oq, sutli oqdan iflos sariq-qizil-jigarranggacha. Ismlardan biri "Qizil boshli suhbatdosh" deb bejiz aytilmagan.

Odatda yosh namunalar engil, kattaroqlari esa qizg'ish ranglarga ega bo'ladi.

Turli xil ta'riflar ba'zida jigarrang qopqoqlar etuk qo'ziqorinlarda so'nib qolishi mumkinligini ta'kidlaydi.

"Yoz" qo'ziqorinlari quyuqroq va salqin havoda o'sadi - engilroq, deb ishoniladi.

Ushbu materialni tayyorlashda men bu erda "Saralash" da 100 dan ortiq savollarni ko'rib chiqdim va topilmalarning rangi va vaqti o'rtasidagi aniq bog'liqlikni ko'rmadim: qorda tom ma'noda "qizil" qo'ziqorinlar bor, iyul oyi juda engil. va hatto iyun oylari.

Surat: Recognizerdagi savollardan.