Ofitsiantlar har doim jilmayib, ijobiy va sizga xizmat qilishga tayyor. Ular sizga iltifot aytishadi, mamnuniyat bilan sizga maslahat berishadi, muassasada bo'lganingizda dam olish uchun hamma narsani qilishadi va .... iloji boricha ko'proq mablag 'sarfladi.
Restoranni ko'pincha teatr bilan taqqoslashadi. Bu erda hamma narsa - yorug'lik va devorlarning rangi, musiqa va menyu - har bir mehmondan maksimal darajada foydalanish uchun mo'ljallangan. Ammo, ular aytganidek, oldindan ogohlantirilgan. Shu sababli, ushbu teatrning asosiy aktyorlari bo'lgan ofitsiantlarning barcha hiyla-nayranglarini bilib, restoranda sarflangan mablag'ni bemalol boshqarishingiz mumkin.
1. Stollar - o'lja… Agar siz nihoyat mashhur kafeni bo'sh deb topsangiz va styuardessa olib, kirish joyidagi eng noqulay stolga o'tirsangiz, ajablanmang! Shunday qilib, muassasalar odamlarni jalb qiladi, olomon qiyofasini yaratadi. Agar sizga yoqsa - o'tir, bo'lmasa - boshqa stol so'rashga bemalol murojaat eting. Kafega yangi xaridorlarni jalb qilish sizning tashvishingiz emas.
Shuningdek, ko'plab restoranlarning egalari so'zsiz "oltin stollar" siyosati mavjudligini tan olishadi: styuardessalar chiroyli ko'rinishdagi odamlarni verandaga, derazalar yoniga yoki zalning markazidagi eng yaxshi o'rindiqlarga qo'yish uchun harakat qilishadi. tashrif buyuruvchilar o'zlarining shon-shuhratida.
2. "Bo'sh stol odobsiz" - deb o'ylaydi ofitsiant va undan oxirgi ovqatni yirtib tashlashingiz bilanoq, sizning idishingizni olib tashlaydi. Darhaqiqat, natijada, odam o'zini bo'sh stolda topadi va sharmandalik hissi ongsiz ravishda uni boshqa narsaga buyurtma berishga majbur qiladi. Agar siz stolni tark etib, ovqatning qoldiqlarini eyishni tugatmoqchi bo'lsangiz, do'stlaringizdan ofitsiant uxlamasligiga ishonch hosil qiling.
3. Ofitsiant har doim o'zi uchun foydali bo'lgan savollarni beradi… Demak, masalan, “yopiq savol” qoidasi mavjud bo‘lib, u ham tez tayyorlanadigan taomlari, ham Mishel yulduzi bo‘lgan restoranda muvaffaqiyatli qo‘llaniladi. Bu shunday ishlaydi: ichimlik haqida bir so'z aytishga ulgurmasdan oldin sizga savol beriladi: "Sizga qizil yoki oq sharob kerakmi, janob?" Endi siz hamma narsani quruq holda iste'mol qilishni rejalashtirgan bo'lsangiz ham, berilgan tanlovdan voz kechish sizni bezovta qiladi.
4. Eng qimmatini oxirgisi deyiladi… Bu hiyla -nayrangni frantsuz garsonlari ixtiro qilishdi: ofitsiant, xuddi tilni aylantirgandek, ichish uchun nomlarini sanab o'tdi: "Chardonnay, suvinyon, chablis?" Agar siz bir vaqtning o'zida sharobni tushunmasangiz, lekin o'zingizni johil deb tan olishni xohlamasangiz, ehtimol siz oxirgi so'zni takrorlaysiz. Va oxirgisi eng qimmat.
5. Bepul atıştırmalıklar umuman yoqimli emas… Ko‘pincha chanqagan taomlar beriladi. Tuzli yong'oqlar, krakerlar, chiroyli non tayoqchalari sizni chanqatadi va ishtahangizni ochadi, ya'ni siz ko'proq ichimliklar va ovqatlarga buyurtma berasiz.
Agar sizga kokteyl yoki shirinlik bepul berilgan bo'lsa, o'zingizni ham xushomad qilmang. Ofitsiantlar sizning turar joyingizni uzaytirmoqchi, shuning uchun sizning hisobingiz hajmi yoki katta maslahat kutmoqda.
6. Ko'proq sharobmi? Agar sizga restoranda sharob buyurtma qilishni yoqtirsangiz, ehtimol ofitsiant har bir qultumdan keyin qanday qilib tom ma'noda ichimlik quyishini payqadingiz. Bu erda asosiy maqsad siz sharobingizni ovqatni tugatmasdan oldin tugatishingizdir. Bu boshqa shishaga buyurtma berish ehtimolini oshiradi.
7. Uni sotib oling, uning ta'mi juda yaxshi! Agar ofitsiant qat'iylik bilan sizga biror narsani tavsiya qilsa, ehtiyot bo'ling. Bu erda bir nechta variant bor: mahsulotlarning yaroqlilik muddati tugayapti, u idishni aralashtirib yubordi va u zudlik bilan uni sotishi kerak, bu ovqatni sizga sotadi, u qo'shimcha mukofot oladi, chunki ular qaysidir kompaniyadan shartnoma tuzildi.
8. Narxlarni manipulyatsiya qilish. Sizni ko'proq pul sarflashni rag'batlantirishning yana bir kuchli usuli bu narxlarni nozik qilishdir. Yangi boshlanuvchilar uchun restoranlar, hatto belgilarida ham valyutani ko'rsatmaydi. Axir, belgilar bizni "haqiqiy" pul sarflayotganimizni eslatadi. Shuning uchun restoran menyusida burger uchun "UAH 49.00" yozilmaydi, aksincha "49.00" yoki oddiygina "49".
Ushbu sohada izlanishlar olib borildi, natijada so'zlar bilan yozilgan narxlar - qirq to'qqiz Grivnası, bizni osonroq va ko'proq pul sarflashga undaydi. Aslida, narxlarni ko'rsatish formati restoran uchun ohangni belgilaydi. Shuning uchun 149.95 narxi biz uchun 150 dan ko'ra ko'proq do'stona ko'rinadi.
Va shunday bo'ladiki, menyuda narxlar butun taom uchun emas, balki 100 gramm mahsulot uchun taqdim etilishi mumkin va idish boshqa miqdorni o'z ichiga olishi mumkin.
9. Restoran menyusidagi qimmat yemlar… Bu hiyla eng qimmat taomni menyuning yuqori qismiga qo'yishdir, shundan so'ng qolganlarning narxi etarlicha o'rtacha ko'rinadi. Aslida, hech kim sizga, aytaylik, 650 UAH uchun omar buyurtma berishingizni kutmaydi, ehtimol u hatto mavjud emas. Lekin 220 UAH uchun biftek. omardan keyin "juda yaxshi shartnoma" bo'ladi.
Gap shundaki, menyuda qimmat ovqatlarning mavjudligi yoqimli taassurot qoldiradi va restoranni yuqori sifatga ega qiladi. Garchi bu idishlarga umuman buyurtma berilmagan bo'lsa ham. Ammo bu narx bizni yuqori darajadagi muassasaga tashrif buyurganimiz kabi his qiladi va o'zimizni yanada mamnun his qiladi.
10. Ekzotik sarlavhalar. Xo'sh, kim crouton yoki oddiy Tsezar salatiga ajoyib pul to'lamoqchi bo'lsa, lekin kruton yoki "imperator salatasi" uchun har doim xush kelibsiz. Taomning nomi qanchalik nozik bo'lsa, uning narxi shunchalik qimmat bo'ladi. Garchi odatdagi qovurilgan cho'chqa go'shti va tuzlangan karam ko'pincha "German Mittag" niqobi ostida bo'lsa. Bunday ekzotik taomlar yonida ular uning tarkibini yozmaydilar, faqat nomi va qimmat narxi. Shuning uchun, agar siz ortiqcha pul sarflashni xohlamasangiz, bunday idishlarga buyurtma bermang.