tarix
Hammasi juda oddiy. Biz iste'mol qiladigan har qanday ovqat hazm qilish jarayonida kislotali yoki ishqoriy reaktsiyaga sabab bo'ladi. Agar organizmdagi kislota va gidroksidi darajasi o'rtasida tabiat tomonidan ta'minlangan metabolik muvozanat buzilgan bo'lsa, barcha tizimlar ishlamay boshlaydi. Yomon ovqat hazm qilish, xiralashgan rang, yomon kayfiyat, kuch va charchoqni yo'qotish: bularning barchasi sizning dietangiz muvozanatli emasligi bilan bog'liq.
Tananing kislota-baz muvozanatining yaxlit tushunchasi XNUMX asrning boshlarida yaratilgan. O'tgan asrning o'rtalarida fan pH qiymatini kashf etganidan so'ng, ovqatlanish mutaxassilari (ovqatlanish mutaxassilari) bu muvozanatni to'g'ri ovqatlanish bilan qanday tuzatishni bilib oldilar. Rasmiy tibbiyot ushbu tuzatishga hech bo'lmaganda shubha bilan qaraydi, ammo AQSh, Frantsiya va Germaniyadagi ovqatlanish mutaxassisi, ovqatlanish mutaxassisi va terapevtlarining butun armiyasi kislota-baz muvozanatini davolash bilan shug'ullanadi. Va bu parhez sabzavot va mevalarni kutib olgani va oq non va shakarni cheklashni tavsiya qilganligi sababli, baribir foydali bo'ladi.
Kislota juda ko'p
"Agar juda ko'p kislotali ovqatlar oziq-ovqat bilan iste'mol qilinsa, tanadagi muvozanatni o'z ishqoriy zaxiralari, ya'ni minerallar (kaltsiy, natriy, kaliy, temir) bilan qoplashga majbur bo'ladi", deydi Anna Karshieva, gastroenterolog, dietolog Rimmarita markazi. "Shu sababli biokimyoviy jarayonlar susayadi, hujayralardagi kislorod miqdori pasayadi, uyqusizlik va charchoq paydo bo'ladi va depressiv holatlar ham bo'lishi mumkin".
Ajablanarlisi shundaki, "kislotali" mahsulot nordon ta'mga ega bo'lishi shart emas: masalan, limon, zanjabil va selderey ishqoriydir. Boshqa tomondan, sut, kofe va bug'doy noni aniq kislotali xususiyatga ega. G'arb tsivilizatsiyasining o'rtacha aholisining hozirgi dietasi "kislota" ga moyil bo'lganligi sababli, sizning menyuingiz "gidroksidi" ovqatlar bilan boyitilishi kerak.
Ya'ni - sabzavotlar, ildiz sabzavotlari, juda shirin bo'lmagan mevalar, yong'oqlar va o'tlar, o'simlik infuziyalari, zaytun moyi va yashil choy. O'zingizni hayvon oqsilidan butunlay mahrum qilmaslik uchun ushbu mahsulotlarga baliq, parranda go'shti va tuxum qo'shishingiz kerak: ha, ular kislotali xususiyatlarga ega, lekin juda aniq emas. Siz tozalangan va kraxmalli ovqatlar, shakar, qahva va kofeinli ichimliklar, spirtli ichimliklarni minimallashtirishingiz kerak va sut mahsulotlari bilan haddan tashqari o'zingizni bezovta qilmasligingiz kerak.
afzalliklari
Ushbu parhezga rioya qilish oson - ayniqsa vegetarianizmga ozgina moyil bo'lganlar uchun. U tolaga va antioksidant moddalarga boy va "bo'sh kaloriya" dan butunlay mahrum - bu faqat vazn qo'shadigan va foyda keltirmaydiganlardir. Deyarli barcha restoranlarning menyusida deyarli har qanday hayot sharoitida kislota-baz muvozanati kuzatilishi uchun sabzavotli taomlar, oq parranda go'shti va baliqlarni, shuningdek yashil choy va mineral suvni topishingiz mumkin. Ushbu parhez tanani yaxshilashga qaratilgan va vazn yo'qotmaydi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, deyarli har bir kishi unga qo'shimcha funtni yo'qotadi. Va oddiy "kislotali" menyuda yog'li va yuqori kaloriyali ovqatlar qanchalik keng tarqalganligini hisobga olsak, bu ajablanarli emas.
baxtsiz hodisalarning oldini olish
1. Bu kattalar uchun yaxshi parhez, ammo bolalar uchun emas: o'sib borayotgan tanaga parda ortida qoladigan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari kerak - qizil go'sht, sut, tuxum.
2. Agar siz tolaga - sabzavot, meva, dukkakli ekinlarni ko'p iste'mol qilishga odatlanmagan bo'lsangiz, ustuvor yo'nalishlarning keskin o'zgarishi ovqat hazm qilish tizimiga haddan ziyod katta stress keltirishi mumkin. Shu sababli, ushbu parhezga bosqichma-bosqich o'tish yaxshi.
3. "65%" ishqoriy "mahsulotlar, 35% -" kislotali "proporsiyaga rioya qiling.
Kislota yoki ishqor?
| "Ishqoriy" mahsulotlar (pH 7 dan yuqori) | guruh | "Kislota" taomlari (pH qiymati 7 dan kam) |
|---|---|---|
| Chinor siropi, asal tarağı, tozalanmagan shakar | shakar | Tatlandırıcılar, tozalangan shakar |
| Limon, ohak, tarvuz, greyfurt, mango, papayya, anjir, qovun, olma, nok, kivi, bog 'mevalari, apelsin, banan, gilos, ananas, shaftoli | meva | Ko'k, ko'k, olxo'ri, o'rik, konservalangan sharbatlar va nektarinlar |
| Qushqo'nmas, piyoz, maydanoz, ismaloq, brokkoli, sarimsoq, avakado, qovoq, lavlagi, selderey, sabzi, pomidor, qo'ziqorin, karam, no'xat, zaytun | Sabzavotlar, ildizlar, dukkakli o'simliklar va ko'katlar | Kartoshka, oq loviya, soya, tofu |
| Qovoq urug'lari, bodom | Yong'oq va chigit | Yong'oq, findiq, pecans, kungaboqar urug'lari |
| Yassi zaytun yog'i | neft | Hayvonlarning yog'i, gidrogenlangan yog'lar va yog'lar |
| Jigarrang guruch, marvarid arpa | Don, don va undan tayyorlangan mahsulotlar | Bug'doy uni, pishirilgan mahsulotlar, oq non, sayqallangan guruch, makkajo'xori, grechka, jo'xori |
| Go'sht, parrandachilik, baliq | Cho'chqa go'shti, mol go'shti, dengiz mahsulotlari, kurka, tovuq | |
| Echki suti, echki pishloq, sut zardobi | Tuxum va sut mahsulotlari | Sigir suti pishloqi, muzqaymoq, sut, sariyog ', tuxum, yogurt, tvorog |
| Suv, o'simlik choyi, limonad, yashil choy, zanjabil choyi | ichimliklar | Spirtli ichimliklar, soda, qora choy |
* Har bir ustundagi mahsulotlar, ularning kislotali yoki gidroksidi hosil qilish xususiyatlarining pasayishi bilan qayd etilgan