Mundarija
Bunga ishonish qiyin, lekin bu sabzavotning yoshi 2500 yildan oshadi. Uning buyuk muxlislari Yuliy Tsezar, Lui XIV, Tomas Jefferson va hatto Lev Tolstoy edi. Oddiy o'lik gurmeler ham qushqo'nmasga tayanishdan xursand. Ko'pgina mamlakatlarda ushbu sabzavot sharafiga festivallar o'tkaziladi va Germaniyada har yili qushqo'nmas qiroli va malikasi tanlanadi. U bunday e'tirofga loyiq bo'lish uchun nima qildi? U boshqa sabzavotlardan nimasi bilan farq qiladi? Qushqo'nmasni qanday tayyorlash mumkin? Keling, maqolamizda hamma narsa haqida batafsil gaplashaylik.
Bog'dan salat
Qushqo'nmas xom ashyoni iste'mol qilishi mumkin, lekin ko'pincha uni sho'r suvga qaynatiladi, albatta sabzavot yoki sariyog 'qo'shing. Poyasining pastki qismi qattiqroq bo'lgani uchun ular tik holatda pishiriladi. Buning uchun ular qattiq to'plamga bog'langan va o'rtasiga og'irlik qo'yishadi. Tayyor qushqo'nmas sovuq suv bilan yuviladi - shuning uchun u boy rangini saqlab qoladi va tishlarga ishtahani ochadi. Sizga qushqo'nmas bilan salat retseptini sinab ko'rishni taklif qilamiz.
Tarkibi:
- yashil qushqo'nmas - 300 g
- turp - 5-6 dona.
- tuxum - 1 dona.
- sariyog ' - 1 choy qoshiq.
- shakar-0.5 choy qoshiq.
- salat - 1 dona
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.
- dijon xantal - 1 choy qoshiq.
- asal - 1 choy qoshiq.
- tuz va qora murch - ta'mga ko'ra
Biz qushqo'nmasning har bir dastasini yuvamiz, qattiq bo'laklardan va yuqori teridan tozalaymiz. Biz ularni 10 daqiqa davomida tuz, sariyog 'va shakar qo'shib pishiramiz, so'ngra muzli suvga solamiz. Biz poyalarni quritamiz, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz salat barglarini qo'llarimiz bilan yirtib, plastinkani yopamiz. Qushqo'nmas va turpni ustiga mayda doira shaklida maydalang. Engil tuz va qalampir, hamma narsani zaytun moyi, limon sharbati, xantal va asal bilan to'kib tashlang. Oxirgi teginish salatni qaynatilgan tuxumning yarmi bilan bezatadi.
Qulupnay pishgan
Qushqo'nmas nafaqat yashil rangga ega. U er ostida o'stiriladi va bir kunda kurtaklar 15-20 sm o'sishi mumkin. Agar siz ularni erdan chiqishiga yo'l qo'ymasdan tuproqdan qazib olsangiz, rangi oq bo'ladi. Agar siz novdalarning unib chiqishiga yo'l qo'ysangiz, ularni quyosh ostida bir muddat ushlab turing va shundan keyingina kesib tashlang, ular binafsha rangga ega bo'ladi. Va agar siz ularni uzoq vaqt issiq nurlar ostida qoldirsangiz, ular tez orada yashil rangga aylanadi. Gurmeler salat retseptlaridagi oq qushqo'nmasni hech narsa bilan taqqoslash mumkin emasligini ta'kidlaydilar.
Tarkibi:
- oq qushqo'nmas - 300 g
- yangi qulupnay - 150 g
- bargli salat-bir guruh
- quritilgan qarag'ay yong'oqlari - 2 osh qoshiq. l.
- qattiq pishloq - 50 g
- shakar - 3 osh qoshiq. l.
- engil balsamik sirka - 1 osh qoshiq.
1 choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq sariyog 'bilan yumshatilguncha qushqo'nmasni qaynatib oling. Biz dastani qog'oz sochiqda quritamiz, ularni katta bo'laklarga bo'lamiz. Biz yuvilgan qulupnayni quritamiz va har bir berryani ikkiga bo'lak qilamiz, qo'limiz bilan salat barglarini yirtib tashlaymiz, qirg'ichda uchta qattiq pishloq yoki qo'lda maydalanamiz. Qolgan sariyog 'qozonda eritiladi. Biz shakar va balzamni eritamiz. Doimiy ravishda spatula bilan aralashtirib, biz aralashmani past olovda ushlab turamiz, u karamelga aylanadi. Biz plastinka ustiga salat barglari, qushqo'nmas, pishloq va qulupnay qo'yamiz, ustiga sos quyib, ustiga qarag'ay yong'oqlarini sepamiz.
Qirollik sendvichi
Evropada Lyudovik XIV qushqo'nmasni ommalashtirishda katta yordamga ega edi. U yil davomida sevimli sabzavotini etishtirish uchun saroyda maxsus issiqxonani jihozlashni buyurdi. Shundan so'ng, qushqo'nmas shohlarning ovqatlari deb nomlangan. Shunday qilib, uning ishtirokidagi sendvichni qirollik deb hisoblash mumkin.
Tarkibi:
- dumaloq donli non - 1 dona.
- yashil qushqo'nmas - 200 g
- engil tuzlangan qizil ikra - 150 g
- tvorog - 60 g
- gilos pomidorlari-5-6 dona.
- turp - 2-3 dona.
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
- tuz, qora murch - ta'mga ko'ra
Avvalo, biz qushqo'nmasni qaynatamiz, uni süzgeç ichiga qo'yamiz va ortiqcha namlikni to'kib tashlaymiz. Sovutilgan novdalar 2-3 qismga bo'linadi. Don to'plamini uzunasiga kesib oling, zaytun moyiga seping, qovurilgan idishda ozgina qizarib oling. Biz turpni qalin doira shaklida, pomidorni esa to'rtdan kesib tashladik. Biz bulochkalarning yarmini tvorog bilan moylaymiz, qushqo'nmas novdalarini, pomidor bo'laklarini va turpni yoyamiz. Sabzavotlarni ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Bu sendvichlar bahorgi piknik uchun juda mos keladi.
Chiroyli figura uchun sho'rva
Qushqo'nmas plyaj mavsumi uchun o'zlarini faol ravishda shakllantiradiganlar uchun ishonchli yordamchidir. Bir dastaning kaloriya tarkibi 4 kkal. Qushqo'nmas o'z-o'zidan oson hazm qilinadi va boshqa mahsulotlarning hazm bo'lishiga yordam beradi. Bundan tashqari, u metabolizmni tezlashtiradi, shishishni yo'q qiladi, terining salomatligi va go'zalligiga g'amxo'rlik qiladi. Qushqo'nmas sho'rva retsepti ta'sirni amalda sinab ko'rishga yordam beradi.
Tarkibi:
- yashil qushqo'nmas - 300 g
- sabzavotli bulon-100 ml
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
- hindiston yong'og'i suti - 50 ml
- piyoz - 1 bosh
- tuz, qora murch, muskat yong'og'i - ta'mga
Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va maydalangan piyozni kichkina kubiklarga qizarib pishguncha o'tkazing. Qushqo'nmas novdalarini bo'laklarga maydalab, piyoz bilan 2-3 daqiqa qovuring, issiq bulonni quying. Biz asirlarning ba'zi yuqori qismlarini boqish uchun qoldiramiz. Bulyonni qaynatib oling, qushqo'nmasni past haroratda to'liq yumshatilguncha pishiring. Endi sho'rva ozgina soviydi va uni immersion blender bilan yaxshilab pyure qiling. Isitilgan kokos sutini bir yirtqichlardan tushiring, uni yana qaynatib oling, har bir narsani tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ziravorlang. Har bir qismini qushqo'nmas kurtaklari bilan bezab, qaymoqli sho'rvaga xizmat qiling.
Oq dengizdagi qisqichbaqalar
Qushqo'nmasni tanlashda ehtiyot bo'ling. Tabiiy sharoitda u apreldan iyun oyining oxirigacha o'stiriladi. Qolgan vaqtlarda siz issiqxonalardagi sabzavotlar bilan kifoyalanishingiz kerak. Yangi qushqo'nmas sotib olayotganda, poyalarini diqqat bilan tekshiring. Ular silliq, porloq, mahkam yopiq boshli bo'lishi kerak. Agar siz ularni bir-biriga ishqalasangiz, ular xirillashadi. Yangi qushqo'nmasni darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi. Yoki boshqa sho'rva pishiring, bu safar qisqichbaqalar bilan oq qushqo'nmasdan.
Tarkibi:
- oq qushqo'nmas - 400 g
- piyoz - 1 bosh
- sarimsoq-2-3 chinnigullar
- qisqichbaqalar - 20-25 dona.
- krem 33% - 200 ml
- sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
- tuz, qora murch - ta'mga ko'ra
- podalardagi yosh no'xat - xizmat qilish uchun
Yog 'yirtqichlardan eritib oling, piyozni sarimsoq bilan o'tkazing. Tayyorlangan qushqo'nmas novdalari bo'laklarga bo'linadi, ba'zilari xizmat qilish uchun qoldiriladi. Qolganlari kastryulga solinadi va tez -tez aralashtirib, ozgina qovuriladi. Poyalarni yopib turishi uchun ozgina suv quying, qopqog'i ostida yumshaguncha pishiring.
Qushqo'nmas soviganida, uni blender bilan pyurega aylantiring. Sekin-asta qaymoqqa quying va muloyimlik bilan qaynatib oling. Biz qisqichbaqalarni qobiqdan tozalaymiz va kechiktirilgan qushqo'nmas bo'laklari bilan birga ularni zaytun moyida jigarrang qilamiz. Xizmat qilishdan oldin, lavlagi qushqo'nmas va yashil no'xat po'stlog'i bilan qisqichbaqali qaymoqli sho'rva bilan bezang.
Bekarning quchog'ida qushqo'nmas
Qushqo'nmasning oshpazlik imkoniyatlari cheksizdir. Oq qushqo'nmas konservalangan va mustaqil gazak sifatida xizmat qiladi. Yashil qushqo'nmas panjara go'shti uchun garnitür sifatida yaxshi. Agar siz uni nonushta qilish uchun oddiy omletga qo'shsangiz, u yangi ta'm qirralari bilan porlaydi. Va qushqo'nmas pastırma bilan yaxshi ketadi. Bu erda pishirilgan qushqo'nmas uchun oddiy va tez retsept bo'lib, siz o'zingizni va kutilmagan mehmonlarni davolashingiz mumkin.
Tarkibi:
- yashil qushqo'nmas - 20 sopi
- pastırma - 100 g
- moylash uchun zaytun moyi
- Susan - 1 choy qoshiq.
Biz qushqo'nmasni yaxshilab yuvamiz, 5 daqiqa davomida qaynoq suvga solamiz, so'ng uni chiqarib quritamiz. Biz bekonni 1.5-2 sm kenglikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz har bir qushqo'nmas dastasini spiral shaklida o'rab olamiz. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang, qushqo'nmasni pastırma ichiga yoyib, 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqaga qo'ying. Keyin biz dastani boshqa tomonga burab, bir xil miqdordagi turamiz. Ushbu gazakni kunjut urug'iga sepilgan holda issiq xizmat qiling.
Qizil baliqlar, yashil qirg'oqlar
Qushqo'nmas, boshqa narsalar qatorida, ajoyib foydali mahsulotdir. Uning tarkibidagi faol moddalar yurakni mustahkamlaydi, biriktiruvchi va suyak to'qimalarini oziqlantiradi, toksinlarni olib tashlaydi, buyraklar va jigar ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qushqo'nmas qadim zamonlardan beri afrodizyak sifatida tanilgan. Yunonlarda yangi turmush qurganlarning liboslarini qushqo'nmas gulchambarlar bilan bezash odati bor edi. Va Frantsiyada yangi turmush qurganlarga bu sabzavot bilan uchta taom berildi. Qushqo'nmas bilan pishirilgan qizil ikra romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- losos biftek - 4 dona.
- yashil qushqo'nmas - 1 kg
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
- limon qobig'i - 1 choy qoshiq.
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
- limon - 0.5 dona.
- sarimsoq - 2 ta chinnigullar
- gilos pomidorlari - 8 dona.
- provencal o'tlari, tuz, qora murch - ta'mga
Biz baliq bifteklarini yaxshilab yuvamiz va quritamiz. Qushqo'nmas novdalaridan qattiq qismlarni olib tashlaymiz, shuningdek yuvamiz va quritamiz. Zaytun moyini limon qobig'i va sharbati bilan aralashtiring, maydalangan sarimsoq, Provence o'simliklari, tuz va qora murch qo'shing. Tuzlamani qushqo'nmas bilan baliq ustiga to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida namlang. Biz pishirish idishini folga bilan yopamiz, avval qushqo'nmasni, so'ngra lososni yoyamiz. Ustiga limon krujkalar, yonlariga esa gilos pomidorlarini qo'yamiz. Formani taxminan 200 daqiqa davomida 15 ° C darajasida pechga qo'ying. Aytgancha, ushbu retsept panjara uchun ham javob beradi.
Vitaminlar bilan pirog
Qushqo'nmas oilasi zambaklar oilasi bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega. Demak, qushqo'nmas piyoz va sarimsoqning yaqin qarindoshi ekan. Agar siz piyoz bilan to'ldirilgan shakarsiz pishiriqlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz ozgina tajriba o'tkazib, qushqo'nmas bilan quiche loren-ochiq pirog tayyorlashingiz mumkin. U pishirishda juda yaxshi his qiladi va unga nozik hid beradi.
Tarkibi:
Xamir:
- un-165 g
- sariyog '- 100 g
- tuz-0.5 choy qoshiq.
- muzli suv - 3 osh qoshiq. l.
To'ldirish:
- yashil qushqo'nmas - 300 g
- jambon - 100 g
- tuxum - 3 dona.
- pecorino pishloq-100 g
- krem 20% - 400 ml
- tuz, qora murch, muskat yong'og'i - ta'mga
Biz muzlatilgan xamirni qirg'ichdan o'tkazamiz, uni un va tuz bilan maydalagichga suramiz. Suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Biz uni pishiriladigan idishga solib, yaxshilab qirralarni yasaymiz va 180 daqiqa davomida 15 ° S haroratda pechga yuboramiz.
Biz qushqo'nmas poyasidan qattiq qismlarni olib tashlaymiz, bo'laklarga kesib tashlaymiz, qaynoq suvda 2-3 daqiqa to'kib tashlaymiz. Xomni kublar bilan kesib oling. To'ldirish uchun tuxumni tuz va ziravorlar bilan urting, qaymoq va maydalangan pecorino qo'shing. Pishirilgan asosda qushqo'nmasni jambon bilan yoyib, to'ldiring va yana 40 daqiqa davomida pechga qayting. Quiche lorena sovib tursin va shundan keyingina xizmat qiling.
Pizza bahordan ilhomlangan
Italiyaliklar qushqo'nmasni yaxshi ko'radilar va iloji boricha uni qo'shadilar. U an'anaviy minestrone sho'rvasida turli xil sabzavotlarni uyg'un ravishda to'ldiradi. Bu qaymoqli sousda qizil ikra bilan makaronning diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Va qushqo'nmas, oq piyoz va parmesan bilan frittata - barmoqlaringizni yalang. Biz italyancha tarzda bahorgi sabzavotlar bilan boshqa retseptni taklif qilamiz. Ya'ni, feta, olcha pomidor va qushqo'nmas bilan pizza.
Tarkibi:
Xamir:
- suv - 100 ml
- quruq xamirturush-0.5 osh qoshiq.
- un-150 g
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l. + moylash uchun
- shakar-0.5 choy qoshiq.
- tuz-chimdik
To'ldirish:
- qushqo'nmas - 300 g
- mozzarella pishloq-150 g
- yumshoq qo'y pishloq-50 g
- gilos pomidorlari, qizil va sariq-5-6 dona.
Iliq suvda biz shakar va xamirturushni suyultiramiz, ko'pikka 10-15 daqiqaga qoldiramiz. So‘ngra o‘simlik moyini qo‘shing, unni tuz bilan elang va xamir qoring. Idishdagi sochiq bilan yoping va 40 daqiqa issiqda qoldiring, shunda u hajmi oshadi.
Biz qushqo'nmas novdalarining qattiq qismlarini kesib tashlaymiz, qaynoq suvga ozgina oqartiramiz, qiya bo'laklarga bo'lamiz. Cherry pomidorlari ikkiga bo'linadi, mozzarella uchta. Xamirni cho'zinchoq qatlamga aylantiring, zaytun moyi bilan yog'lang. Birinchidan, biz mozzarellani zich qatlamda, so'ngra qushqo'nmas, pomidor va qo'y pishloqini istalgan tartibda, tuz va qalampirni ta'mga solamiz. Pitsani pechda 200 ° C da taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Oshxonangizda qushqo'nmas pishirish uchun barcha retseptlarni osongina takrorlashingiz mumkin. Bu sabzavot murakkab issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va deyarli barcha mahsulotlar bilan uyg'unlashadi. Agar taklif qilingan menyu etarli bo'lmasa, siz "Uyda ovqatlanish" veb-saytida ko'proq qiziqarli g'oyalarni topasiz. Va agar sizning oshpazlik cho'chqachilik bankingiz qushqo'nmas bilan o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lsa, sharhlarda ular haqida bizga xabar bering.