Artishok - foydali xususiyatlari, qo'llanilishi, davolash

Artishok (lot. Cynara dan) - Compositae oilasiga mansub, Astrovlar oilasiga mansub katta gulli ko'p yillik o't o'simliklari issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik. Kardon uning qarindoshi hisoblanadi. Artishok qadimgi arablar, rimliklar va yunonlar tomonidan etishtirilgan. Hozirgi vaqtda u Shimoliy va Janubiy Amerikada, Evropada, ayniqsa Frantsiya va Italiyada etishtiriladi. SSSRda bu madaniyat asosan mamlakat janubida ma'lum bo'lgan. Artishok inflorescences katta boshlari oziq-ovqat uchun yuboriladi. Dunyoda artishokning 140 tagacha turli navlari mavjud va barcha turlaridan faqat 40 tasi sotish uchun etishtiriladi.

Oziq-ovqat uchun odamlar paydo bo'lgan gulning ochilmagan savatidan foydalanadilar. Yetuk gul qushqo'nmasga o'xshaydi. Siz uni chiroyli binafsha yoki ko'k rangi bilan osongina taniy olasiz. Bu balandligi taxminan 2 metrni tashkil etadigan juda katta, o'ziga xos o'simlik.

Sabzavot madaniyati butun dunyoga rasman vatani hisoblangan Kanar orollari va O'rta er dengizi mintaqasidan tarqaldi. Bugungi kunda Kaliforniya va Janubiy Amerika, Markaziy Evropa va Afrika, Italiya, Gretsiya va Avstraliyada juda mashhur - bu mamlakatlar uni turli maqsadlarda ishlatib, faol ravishda etishtirishadi. Barglari, go'shtli idish kabi, qutulish mumkin.

Tanib olish qiyin bo'lmagan "artishok yuragi" deb nomlangan artishokning qutulish mumkin bo'lgan qismi to'g'ridan-to'g'ri gullash bosqichi boshlanishidan oldin hosil bo'lgan o'simlik gulining kurtakidir. Gullashni boshlagan gul qismi ko'plab mayda gullaydigan gullarning inflorescencesi, shuningdek o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan asosidir.

Artishokning ta'mi qanday?

Artishokni tatib ko'rganlar, uning ta'mi yong'oqqa juda o'xshash, ammo engilroq va tiniqroq, yashil sabzavotlarning ayrim turlariga xos achchiqlikni o'z ichiga olmaydi. Ba'zida odamlar bu ta'mni qushqo'nmas lazzat eslatmalari bilan solishtirishadi. Shunga qaramay, gurme qaramligining bu mavzusi yong'oq, Quddus artishoki va yog'ochning "aralashmasi" ni noaniq eslatuvchi shirin ta'mga ega.

Artishokning foydalari

Bu ajoyib o'simlik dorivor sifatida tanilgan. Uning xususiyatlari aniq gepatoprotektiv, xoleretik ta'sirga ega. Ammo bu butun ro'yxat emas, u qon shakar darajasini pasaytirish, metabolik jarayonlarni barqarorlashtirish, og'ir metallar tuzlari va karbamidni tanadan olib tashlashga ajoyib ta'sir ko'rsatadi.

Surunkali buyrak etishmovchiligi, og'ir gepatit, xoletsistit, urolitiyoz, shuningdek, o't yo'llari diskinezi bilan og'rigan bemorlarni kompleks davolashda qo'llaniladi. Fitopreparat sifatida keksalar va bolalar tomonidan qabul qilish tavsiya etiladi.

Bugungi kunga kelib, artishok tibbiyot muassasalarida sariqlik, gepatit, xolelitiyoz, endarterit va aterosklerozni davolashda (asosan bolalarda) qo'llaniladi.

Tarkibi va kaloriyalari

O'simlik ekstrakti tarkibida: kofeilkin va xlorogen kislotalar, luteolin, inulin, apigenin va sterollar mavjud. Shuningdek, u muhim minerallarni o'z ichiga oladi: sink, kaltsiy, kaliy, natriy, magniy, marganets va mis. ^[1].

O'simlikning barglari va ulardan olingan ekstraktlar kofeilkin kislotasi va luteolinning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Go'shtli idish kofeilkin kislotasi va turli luteolin hosilalari omboridir. ^[2].

Madaniyat ekstraktida ko'p miqdorda polifenollar mavjud: xlorogen kislotasi, sinarin, luteolin 7-O-rutinosid va luteolin 7-O-glyukozid.

• luteolin - Bu yallig'lanish va saraton rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

• Kofeoilkin kislotasi - antioksidant. Uning vazifalari toksik birikmalar bilan bog'lanishning oldini olish va ularning toksikligini kamaytirishdir.

• Cinarin artishoklarda topilgan antioksidant birikmaning yana bir turi. Uning safro ishlab chiqarishni rag'batlantirishi ichaklarni yog'larni qayta ishlashga imkon beradi, so'ngra oziq-ovqatdan vitaminlar so'riladi.

• Inulin - polisaxaridlar guruhidan organik modda. Bu hazm bo'lmaydigan tabiatning kraxmalli shirin moddasi. Bu ichakdagi foydali mikroorganizmlarning tarkibini oshiradigan tabiiy prebiyotikdir.

Jigar uchun artishok

Arab tilidan tarjima qilingan artishok "tuproq tikan" degan ma'noni anglatadi. Jozibali ko'rinadigan o'simlik bugungi kunda kam baholanadi. Ushbu "tikan" barglarining ekstrakti jigaringizni shikastlanishdan himoya qilishi va yangi to'qimalarning o'sishiga yordam berishi mumkinligini kam odam biladi. Groundthorn o't ishlab chiqarishni ko'paytirish qobiliyatiga ega, bu jigardan zararli toksinlarni olib tashlashning ajoyib usuli hisoblanadi.

Jigarning alkogolsiz yog‘lanishi muammosi bo‘lgan 90 nafar ko‘ngilli ishtirok etgan davom etayotgan ilmiy tajriba shuni ko‘rsatdiki, agar artishok ekstrakti doimiy ravishda 600 mg miqdorida qabul qilinsa, jigar o‘z vazifalarini ancha yaxshi bajaradi. Tadqiqot ikki oylik qabul qilish asosida o'tkazildi ^[3].

Ortiqcha vazn va yog'li jigar kasalligi (alkogolsiz) bilan og'rigan kattalar ishtirokidagi keyingi tajribada boshqacha maqsad qo'yildi. 2 oy davomida odamlar o'sha "tuproq tikan" ekstrakti olishdi. Ularning barchasida davolanish boshlanishidan oldin jigar yallig'lanishi va yog 'birikmasining kamayishi kuzatildi. ^[4].

Olimlar ushbu o'simlik tarkibidagi ba'zi antioksidantlar (sinarin va silymarin) bu jarayonlar uchun qisman javobgar ekanligiga aminlar.

Ichak va oshqozon uchun foydalari

Mikrofloraning holatini barqarorlashtiradi. Artishok - tolaning ajoyib manbai, ya'ni u insonning oshqozon-ichak trakti holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Elyaf bunday muhim va ajralmas foydali ichak bakteriyalarining rivojlanishiga hissa qo'shadi, ichak saratonining ayrim turlarini rivojlanish xavfini oldini oladi, ichak harakatini normallantiradi, ich qotishi va diareyani engillashtiradi.

Ushbu ajoyib sabzavotlar tarkibida prebiyotikaga o'xshash ishlaydigan maxsus turdagi tolalar - inulin mavjud. Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar bilan o'tkazilgan ilmiy tadqiqotlar natijani ko'rsatdi: o'n ikki kattalarning ahvoli yaxshilandi. Bu inulinni o'z ichiga olgan artishok ekstraktidan 3 hafta davomida tizimli foydalanishdan keyin ichak bakteriyalariga bog'liq edi. ^[5].

Yurakning yonishi, meteorizm. Ovqat hazm qilish buzilishi, shishiradi, ko'ngil aynishi, kuyish bilan birga bo'lgan bemorlarga "tuproq" ekstraktini olish kerak. Bu simptomlarni engillashtiradi - uning tarkibida sinerin mavjud bo'lib, u ularga ta'sir qiladi, safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, ichak faoliyatini normallantiradi va ba'zi yog'larning hazm bo'lishini yaxshilaydi. 247 nafar ko'ngilli bemor tadqiqotda ishtirok etish uchun ko'ngilli bo'ldi. Ular har kuni o'simlik barglari ekstraktini iste'mol qildilar va 6 haftadan so'ng tanalarida ijobiy o'zgarishlarni his qildilar. Ular endi meteorizmdan azob chekishmadi, artishok barglari ekstrakti olishdan oldin bo'lgani kabi, to'liq qorinning noqulay tuyg'usi ham yo'qoldi. ^[6].

irritabiy ichak sindromi (SRK). Ko'p odamlar qorin bo'shlig'ida og'riqlar, kramplar, o'ta noxush alomatlarga ega, ya'ni ular ich qotishi yoki tez-tez diareya, meteorizm va shishiradi. Tibbiyotda bu alomatlarning barchasi bitta kasallik - IBS bilan tavsiflanadi.

IBS tashxisi qo'yilgan odamlarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 6 hafta davomida har kuni qabul qilingan artishok barglari ekstrakti simptomlarni engillashtirishga yordam beradi. Qiziqarli natija ham qayd etildi: ishtirokchilarning deyarli 96 foizi preparatni IBSni davolashning boshqa usullariga, jumladan diareyaga qarshi dorilar va laksatiflarga qaraganda yaxshiroq va samaraliroq deb baholadi. ^[7].

IBS bilan og'rigan 208 bemorning yana bir mustaqil tekshiruvi shuni ko'rsatdiki, 60 kun davomida muntazam ravishda qabul qilingan bir yoki ikki kapsulada artishok barglari ekstrakti simptom ko'rsatkichlarini 26% ga kamaytiradi va hayot sifatini 20% ga yaxshilaydi. ^[8].

Yurak uchun foydalar

Xolesterin darajasini yaxshilaydi. Artishok barglari ekstrakti xolesterin darajasini pasaytirish orqali ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ilmiy jihatdan isbotlash va asossiz bo'lmasligi uchun etti yuz nafar ko'ngilli ishtirokida tibbiy tadbir boshlandi. Ularga har kuni ichish uchun artishok barglari ekstrakti berildi, xolesterin miqdori esa o'lchandi. 5-13 haftadan so'ng (odamlarning individual holatiga qarab) umumiy va "yomon" LDL xolesterinning sezilarli pasayishi kuzatildi. ^[9].

O'simlik vositasi xolesteringa ikki yo'l bilan ta'sir qiladi:

1. Birinchidan, artishok tarkibida xolesterin hosil bo'lishi uchun to'siq yaratadigan antioksidant bo'lgan luteolin mavjud.

2. Ikkinchidan, u organizmni xolesterinni yanada samarali qayta ishlaydi, bu uning umumiy darajasiga bevosita bog'liq.

Qattiq xolesterin darajasi bo'lgan 150 ga yaqin odam ishtirok etgan davom etayotgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, artishok barglari ekstrakti har kuni bir yarim oy davomida qabul qilinganda umumiy va "yomon" LDL xolesterin miqdori mos ravishda taxminan 19% va 23% ga kamayadi. ^[10].

Tadqiqotchilar odamlarni o'rganish bilan parallel ravishda hayvonlar ustida tajriba o'tkazdilar. Natija dori foydasiga bo'ldi: "yomon" LDL xolesterinning 30% ga kamayishi va triglitseridlarning 22% ga kamayishi qayd etildi. ^[11].

Gipertenziya bilan yordam beradi. Artishok ekstrakti yuqori qon bosimi ko'rsatkichlari bo'lganlarga yordam beradi. U qon tomirlarini kengaytiruvchi eNOS fermentini faollashtiradi. Ammo bu hammasi emas - o'simliklar qon bosimini tartibga solishda ishtirok etadigan kaliyning ajoyib manbaidir.

Yuqori qon bosimi bo'lgan 98 erkak bemorni o'rganish shuni ko'rsatdiki, 3 oy davomida artishok ekstraktining kunlik ovqatlanishi o'rtacha 2,76 mmHg diastolik va 2,85 mmHg sistolik qon bosimini pasaytiradi. ^[12].

Homiladorlikning foydalari

Homilador ayollarning ratsioniga artishoklarni kiritish ularning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatishi isbotlangan. Bu nafaqat kelajakdagi onaning tanasini, balki homilani ham mustahkamlaydi. Ijobiy tomoni shundaki, jigar, o't pufagidagi yuk sezilarli darajada kamayadi (o'simlik engil diuretik xususiyatga ega) va foliy kislotasi hajmi ham to'ldiriladi. Qo'shimcha yukni ko'taradigan tanadan toksinlar, shish ko'rinishida namoyon bo'ladigan ortiqcha miqdorda suv chiqariladi. Artishok erta toksikoz rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Ftolatlarning kerakli darajasi ham to'ldiriladi - homilaning og'ishsiz rivojlanishini ta'minlaydigan moddalar, erta tug'ilish xavfini yo'q qiladi.

Barcha ginekologlar artishokning uteroplasental qon oqimini yaxshilash qobiliyati haqida bilishadi. Bundan tashqari, ular chaqaloqqa kislorod oqimini yaxshilashini bilishadi. Sabzavot homilador ona uchun nefropatiya kursini engillashtiradi, homiladorlikning ikkinchi yarmida gestozning og'ir shakllarini rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.

Antitumor faolligi. Saraton makkor kasallik bo'lib, tadqiqotchilar barcha ta'sir choralarini ko'rib chiqmoqdalar. Ushbu maqsadlar uchun artishokning hayvonlarga ta'siri bo'yicha bir qator tadqiqotlar o'tkazildi. Ular ekstrakti saraton hujayralarining o'sishini sekinlashtirishini isbotladilar. ^[13],  ^[14]. Ular o'simlik tarkibidagi quercetin, silymarin, rutin va gallik kislotasi kabi antioksidantlar saratonga qarshi ta'sirga hissa qo'shishini taklif qilishadi.

Xalq tabobatida sharbat, infuzion va qaynatmadan foydalanish

Bu o'simlik asrlar davomida dori sifatida ishlatilgan. An'anaviy tabiblar uning foydalari, diuretik, xoleretik va gepatoprotektiv xususiyatlarga ega ekanligini bilishgan. Ular bu katta "tikan" dan bemorlarda sariqlikni davolash, bo'g'imlardagi og'riqlarni yo'qotish, xolesterin miqdorini kamaytirish va metabolizmni barqarorlashtirish uchun foydalangan va ishlatishda davom etmoqdalar:

• Yangi artishok sharbati erkaklar kuchini oshirish, libido, siyish bilan bog'liq muammolar, tanani alkaloidlardan tozalash, tomchilar rivojlanishining oldini olish. U quyidagicha tayyorlanadi: o'simlik go'sht maydalagich bilan eziladi, aralash siqib chiqariladi, qalin filtrdan o'tadi. Tayyor sharbatni ovqatdan 2 daqiqa oldin kuniga 50 marta 30 ml dan foydalanish tavsiya etiladi. U sochni to'xtatish uchun tashqi foydalanish uchun ham mos keladi (uni kal dog'larga surtish kerak), terning hidini yo'qotish uchun uni kuchli terlash joylariga qo'llash mumkin;

• Siydik kislotasini kamaytirish uchun infuzion bo'g'imlarda, yomon xolesterinni olib tashlash, markaziy asab tizimining ishini normallashtirish. Barglarning 30 grammini, artishok so'qmoqlarini tayyorlash kerak. Ular 1 litr qaynoq suv bilan quyilishi kerak, idishni qopqoq bilan yoping va bir soat turib oling. Ushbu davrda infuzion tayyor bo'ladi, uni filtrlash qoladi, keyin ertalab va kechqurun ovqatlanish oralig'ida 400 ml ichish mumkin;

• Jigar va buyrak kasalliklari uchun infuzion. Bir stakan qaynatilgan va issiq suv bilan siz o'simlikning 2 choy qoshiq quruq barglarini pishirishingiz kerak, 10 daqiqa kutib turing, suzishingiz kerak - va siz ichishingiz mumkin. Infuzionni kuniga uch marta, ovqatdan taxminan 20 daqiqa oldin, yarim chashka qo'llang.

• Ovqat hazm qilish tizimining yallig'lanishi uchun choy. U ichak va oshqozon shilliq qavatida samarali ta'sir ko'rsatadi, xlorid kislotaning ko'payishi bilan tirnash xususiyati beruvchi shilliq qavatni tinchlantiradi. Ushbu maqsadlar uchun shifobaxsh choy qaynatiladi: odatdagi yashil navga 1,25 gramm maydalangan quruq artishok qo'shiladi. Bunday ichimlikni kuniga uch marta simptomatik tarzda ichish tavsiya etiladi;

• Qabziyatni yo'qotish va bartaraf etish uchun qaynatma. Tayyorlangan savat (30 gramm) bir litr toza suvda 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin bu sovutilgan artishok buloniga 1 xom tuxum sarig'i qo'shiladi, aralash yaxshilab aralashtiriladi va ertalab, tushdan keyin va kechqurun olish uchun uchta porsiyaga bo'linadi;

• Og'iz bo'shlig'idagi yoriqlar, stomatit, soqchilik bilan yuvish. Artishok inflorescences eziladi, sharbat siqib chiqariladi, asal qo'shiladi - eritma og'zini chayish uchun tayyor, bu muntazam bo'lishi kerak - kuniga besh marta;

• Psoriaz, ürtiker, ekzema uchun qaynatma. 30 gramm tuproqli o'simlikni olish, 1 litr miqdorda suv quyish va 15 daqiqa davomida pishirish kerak. Bulyon sovutiladi, filtrlanadi. Keyin steril bandaj olinadi, tayyorlangan damlamada namlanadi va terining shikastlangan joyiga kompress shaklida qo'llaniladi.

Artishok infuzioni: o'simlikning yangi barglari va inflorescences teng miqdorda olinadi - har biri yarim stakan. Xom ashyoni mayda maydalab, litrli shisha idishga soling va uni bir stakan spirt bilan to'ldiring. Nisbat 1 dan 1 gacha. Faol moddalarni ajratib olish va ularni tezda spirtli ichimliklarga aylantirish uchun damlamasi tiqilib, qorong'i joyda uch hafta davomida saqlanadi. Tayyorgarlikdan so'ng mikrodoz ko'pincha ishlatiladi - bir osh qoshiq toza suv uchun 1-2 tomchi. Qabul qilishning standart usuli - kuniga uch martadan ko'p bo'lmagan ovqatdan 15-20 daqiqa oldin.

Ushbu damlamasi faol moddani o'z ichiga oladi - bu bioflavonoid sinarin, bu erkin radikallarni bog'laydigan antioksidant. Jigarga kelsak, unga ta'sir qilganda, sinarin qandaydir tarzda to'qimalardan organizmning chiqindi mahsulotlarini chiqarishni rag'batlantiradi, shu bilan birga u diuretik ta'sirga ega va tanadan ortiqcha tuzlar va suyuqliklarni olib tashlashni sezilarli darajada tezlashtiradi.

Artishok damlamasi gepatoprotektor hisoblanadi, boshqacha qilib aytganda, mavjud bo'lgan barcha faol moddalar jigar hujayralarini toksinlar ta'siridan himoya qiladi, bu sizga toksinlar va tuzlarni tanadan olib tashlashga imkon beradi. Cynarin bilan bir qatorda, artishok damlamasi flavonoidlar, inulin, vitaminlar, taninlar, fermentlar va minerallarga ega. Bu va boshqa ko'plab biologik komponentlar to'g'ri miqdorda safro ishlab chiqarish va yog'lar va oqsillarni hazm qilish imkonini beradi, ular xoletsistitning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va ichaklarda gaz hosil bo'lishini kamaytiradi.

TOP 6 artishokni davolash vositalari

Artishok asosida bir xil ta'sir qilish rejimiga, foydalanish bo'yicha o'xshash ko'rsatmalarga, qabul qilish bo'yicha bir xil tavsiyalarga ega bo'lgan dorilar taqdim etiladi. Ular kuchli xoleretik preparatlar bo'lib, ulardan foydalanish muammoli o't yo'llari, o'tkir jigar etishmovchiligi, xoletsistit va past qon bosimi bo'lgan odamlarda kontrendikedir.

1. Vetnam artishokining ekstrakti. Vetnam o'zining o'simlik davolash usullari bilan butun dunyoda mashhur bo'lib, ular orasida artishok ajralmas tarkibiy qism sifatida mavjud. Bu mamlakatda artishok qatron va o'simlik choyi shaklida qo'llaniladi. Qatronlar o'simlik ekstraktidan boshqa narsa emas, u egiluvchan va quyuq rangga ega. Uni shunday ishlatish kerak: mahsulotning 1/3 choy qoshig'ini bir stakan suvda oling va to'liq eritmaguncha suyultiriladi. Bu ichimlik qahva bilan uzoq o'xshashlikka ega, ta'mga sut, asal yoki shakar qo'shishingiz mumkin.

2. Xolesenol. Preparat ikki komponentdan iborat - artishok va sut qushqo'nmasining ekstraktlari. Kapsulalar shaklida preparat jigar kasalliklarini davolash va kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi. Tavsiya etilgan qabul qilish: kuniga 1 kapsula. Qabul qilish muddati - bir oy.

3. Hofitol. Ekstrakti ishlab chiqarish uchun xom ashyo artishok barglari hisoblanadi. Preparat tarkibidagi ekstrakt 200 mg, boshqalarida - 50 mg dan oshmaydi. Preparat qisqa vaqt ichida o't pufagi, jigar, ovqat hazm qilish tizimining ishini normallashtirishga yordam beradi. Uning yordami bilan tana zararli moddalardan tozalanadi.

4. Sinarix. Uning harakati shishishni bartaraf etishga, og'riqni kamaytirishga, ich qotishi, meteorizm va ko'ngil aynishni to'xtatishga qaratilgan. Asbob ishtahani yaxshilaydi, yon ta'siri yo'q. Ko'rsatmalarga muvofiq uni ikki haftadan uch haftagacha olish tavsiya etiladi.

5. Evalar dan artishok ekstrakti. Ishlab chiqaruvchi Frantsiya. Uning ta'siri juda yumshoq, xoleretik ta'sirga ega. Xolesterin almashinuvini sezilarli darajada tartibga soladi. Qabul qilish 1 oyga mo'ljallangan, takrorlash mumkin.

6. Solgar tomonidan artishok ekstrakti. Preparatning harakati jigar hujayralarini himoya qilishga, xoleretik jarayonni normallashtirishga qaratilgan. Uni kuniga 3 marta, bitta tabletkadan olish kerak.

[Video] Vetnamdan artishok - bu nimaga o'xshaydi? Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar:

Konservalangan artishoklar qanday va qanday iste'mol qilinadi?

Tuzlangan sabzavot tuzlangan qo'ziqorinlarga o'xshash ta'mga ega, uning go'shti zich. Ular gazak sifatida xizmat qilishlari mumkin, tilimga kesiladi va yog 'bilan quyiladi, siz ingichka tug'ralgan piyoz halqasini qo'shishingiz mumkin.

E'lonni qo'shish kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, pishirilgan kartoshka bilan uyg'unlashadi. Bu baliq va go'shtli idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Artishok kublari achchiqlik uchun yangi sabzavotli salatlarga qo'shiladi, ular tuzlangan bodringni almashtirishi mumkin.

Qanday tanlash kerak? Saqlash

Qanday qilib yangi sotib olish mumkin? Artishoklarni tanlashda zich va og'ir inflorescences tanlang, ular letargik yoki quruq bo'lmasligi kerak. Rang ham rol o'ynaydi: to'q jigarrang dog'larsiz tekis yashil rang bo'lishi kerak. Hajmi muhim emas. Sog'lom sabzavot yopiq barglarga ega. Bunday mevalar yangi bo'lib, ular iste'mol qilinganda, albatta, nozik, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Agar ichidagi artishok binafsha rangda bo'lsa-chi? Gulning o'zi binafsha rangga ega, shuning uchun bu yaxshi. Artishokni iste'mol qilishdan oldin, binafsha qismini pichoq bilan olib tashlang, chunki binafsha barglari ostida qutulish mumkin bo'lgan mayin dun chok bor.

Saqlash. Artishoklarni havo o'tkazmaydigan plastik qopda saqlang. Saqlash vaqtida buzilmasligi uchun poyaning chetini saqlashdan oldin kesish kerak. Artishok uzoq vaqt davomida saqlanishi shart emas, sotib olingandan keyin uni bir hafta ichida ishlatish kerak. Bundan tashqari, artishokni muzlatishingiz mumkin - shuning uchun u uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Artishoklar saqlash vaqtida qorong'ilashadi, ammo bu kamchilikni bartaraf etish mumkin. Buning uchun sirka yoki limon sharbati (limon kislotasi) qo'shgandan so'ng, tozalangan sabzavotni suvga tushirishingiz kerak. Artishokni birinchi marta tozalash unchalik oson emas, bu ma'lum mahorat talab qiladi: avval siz qo'pol tashqi barglarni olib tashlashingiz va ichki yumshoq barglarini kesishingiz kerak. Keyin barglar ostida qolgan villi qirib tashlang, endi faqat eng mazali - go'shtli yadro qoladi. Ko'rib turganingizdek, mevalarni tayyorlash ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas.

Konservalangan blankalardan foydalansangiz, tozalash ishlari o'tkazib yuborilishi mumkin.

Artishok uchun mumkin bo'lgan zarar

Ratsionga kiritilgan artishoklar kamdan-kam hollarda yon ta'sirga olib kelishi mumkinligini bilish muhimdir. Ba'zida buning sababi bu o'simlik ekstraktining haddan tashqari dozasi bo'lishi mumkin.

Cheklovlar odamlarga nisbatan qo'llaniladi:

• allergiya bilanmevalarning o'ziga yoki ulardan olingan ekstraktga allergik reaktsiyaga ega bo'lishi mumkin. Ushbu oiladagi o'simlik turlariga, jumladan, romashka, xrizantema, kungaboqar va marigoldlarga alerjisi bo'lganlar ko'proq xavf ostida;

• Biliar obstruktsiya yoki xoletsistit bilan (o't pufagining yallig'lanishi). Safro harakatini rag'batlantirish xususiyati tufayli.

Bolalar uchun mumkinmi? Erta yoshdagi bolalarga (6 yoshgacha) o'simlik savatlarini ratsionga kiritmaslik tavsiya etiladi. 6 yildan so'ng, mahsulotni asta-sekin va kattalar nazorati ostida bolaning menyusiga kiritishga ruxsat beriladi. Bolaning tanasining g'ayrioddiy mahsulotga bo'lgan reaktsiyasi nazorat ostida bo'lishi kerak. Agar artishokli idishlardan nojo'ya ta'sirlar mavjud bo'lsa - allergik reaktsiyalar, og'izda achchiqlanish, diareya yoki ich qotishi, ularni tashlab yuborish kerak.