Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Proteinlar | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 4.4% | 679 g |
| yog'lar | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
| uglevodlar | 68.4 g | 219 g | 31.2% | 9.4% | 320 g |
| Alimentatsion tola | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| suv | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| qorakuya | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamin B4, xolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamin H, Biotin | 2 mg | 50 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin PP, SH | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niasin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 g |
| Kaltsiy, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Kremniy, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
| Magniy, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 g |
| Natriy, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Oltingugurt, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Fosfor, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 g |
| Xlor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 g |
| Yod, men | 1.5 mg | 150 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 mg | 10 mg | 16% | 4.8% | 625 g |
| Marganets, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 g |
| Mis, Cu | 700 mg | 1000 mg | 70% | 21% | 143 g |
| Molibden, Mo. | 12.6 mg | 70 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
| Ftor, F | 23 mg | 4000 mg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Chrome, Cr | 2.2 mg | 50 mg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Sink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 65.7 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 2.3 g | maksimal 100 g | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.3 g | maksimal 18.7 g |
Energiya qiymati 333 kkal.
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Silikon glikozaminoglikanlarning tarkibiga tarkibiy qism sifatida kiritilgan va kollagen sintezini rag'batlantiradi.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga stabillashadigan ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriyning gomeostazini saqlab turish uchun zarurdir. Magnezium etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertoniya, yurak xastaligi rivojlanish xavfi ortishiga olib keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".