Vegetarianizm nisbatan yaqinda mashhur bo'lib ketdi, lekin bu fikrning o'zi yangi emas. XNUMX asrning o'rtalariga qadar, "vegetarian" so'zi paydo bo'lgunga qadar, butunlay o'simlik ovqatlaridan tashkil topgan parhez miloddan avvalgi XNUMX asrdagi yunon faylasufining yozuvlaridan kelib chiqqan Pifagor parhezi deb nomlanardi. Bugungi kunda odamlar go'shtdan voz kechishning foydalari haqida ko'proq bilishadi va dietani o'zgartirishning asosiy sababi sog'lom bo'lishdir.
Masalan, prezident Bill Klinton yomon ovqatlanish odatlari bilan mashhur edi. 2004 yilda katta yurak operatsiyasidan va 2010 yilda qon tomirlarini stentlashdan so'ng, u turmush tarzini o'zgartirdi. Bugungi kunda 67 yoshli Klinton butunlay vegetarian bo'lib, vaqti-vaqti bilan omlet va lososdan tashqari.
Rejissor Jeyms Kemeron ikki yil oldin atrofdagi dunyoga g'amxo'rlik qilib, veganga aylanganini e'lon qildi. "Siz o'simlik dunyosiga o'tmasangiz, kelajak dunyosi - bizdan keyingi dunyo, bolalarimiz dunyosi uchun hech narsa qila olmaysiz", deb ta'kidlaydi direktor. O'tgan yilning yozida u AQSh Milliy Geografiya Jamiyatining "Yilning eng yaxshi tadqiqotchisi" mukofotida kuchli nutq so'zladi: "Siz nima iste'mol qilayotganingizni o'zgartirib, siz inson turlari va tabiat o'rtasidagi barcha munosabatlarni o'zgartirasiz", dedi Kameron.
Ba'zan, dietani tubdan o'zgartirish uchun, tabiiy dunyo bilan oddiy aloqa qilish kifoya. Musiqachi Pol Makkartni bir necha o'n yillar oldin o'z fermasida qo'zichoqlarning qo'zichoqlayotganini ko'rgan holda, go'shtdan voz kechishga qaror qildi. Endi u odamlarga dietani haftada kamida bir marta olib tashlashni taklif qiladi. 2009 yilda Buyuk Britaniyada u dushanba kuni go'shtsiz kampaniyani boshladi. "Menimcha, dushanba go'shtni tashlab yuborish uchun juda yaxshi kun, chunki ko'p odamlar dam olish kunlari ortiqcha ovqatlanishadi", - deb tushuntiradi musiqachi.
Albatta, vegetarian yoki vegetarian turmush tarziga rioya qilish har doim ham oson emas. Aktyor Ben Stiller 2012 yilda bergan intervyusida o'zini peskatar deb atagan - baliq va dengiz mahsulotlaridan boshqa hech qanday hayvonot ovqatini yemaydigan odam. Stiller o'z his -tuyg'ulari bilan o'rtoqlashadi: “Veganlar bu haqda gapirishmaydi. Bu og'ir. Chunki siz hayvonlarning ovqatini xohlaysiz. Bugun men jigarrang chiplarni yedim. Men cho'chqa go'shti qovurg'asini xohlardim, lekin men jigarrang chiplarni yedim. "Ben Stillerning rafiqasi, aktrisa Kristin Teylor uni qo'llab-quvvatlaydi va o'simlikka asoslangan dietaga ham amal qiladi. "Bizning energiya darajamiz sezilarli darajada o'zgardi", dedi aktrisa ikki yil oldin People jurnaliga. "Ba'zida kimdir:" Voy, siz ko'zni qamashtiradigan ko'rinasiz! "Demaguningizcha, buni sezmaysiz.
Agar siz ham vegetarian bo'lishga qaror qilsangiz, o'zingizni, aniqrog'i tanangizni ajoyib sovg'a qilasiz.
"Ushbu parhezlar semizlik, II turdagi qandli diabet, yurak xuruji va boshqa ko'plab kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradi", deydi Marion Nestl, ovqatlanish mutaxassisi va "Nima yeyish kerak: Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating" kitobining muallifi). Va agar siz go'shtdan voz kechish sog'liq muammolariga olib kelishi mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, tashvishlanmang. "Sog'lom ovqatlanishning kaliti turli xil va to'yimli ovqatlanishdir", chunki "ovqatlarning ozuqaviy tarkibi har xil va ularning barchasi bir-birini to'ldiradi". Shuning uchun, vegetarian dietasi bilan bog'liq birinchi savol - nimani istisno qilish va qay darajada. Agar sizning "vegetarian" dietangizda ba'zi hayvonot mahsulotlari - baliq, tuxum, sut mahsulotlari, parranda go'shti mavjud bo'lsa, unda ozuqa moddalarining etishmasligi bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.
Qattiq vegan dietasi ba'zi sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Gap shundaki, barcha hayvonot mahsulotlaridan voz kechadigan vegetarianlar B12 vitamini etishmasligi mumkin, bu deyarli faqat hayvonlarning oziq-ovqatlarida mavjud. Ko'pgina oziq-ovqatlar dietadan chiqarib tashlanganligi sababli, vegetarianlar boshqa ozuqaviy moddalar etishmasligi xavfiga duch kelishadi, ammo dietani ehtiyotkorlik bilan rejalashtirish bu xavflarni kamaytirishga yordam beradi. Turli xil dieta uchun, iloji boricha ko'proq protein o'z ichiga olgan don va dukkakli ekinlarni iste'mol qilish va B12 vitaminining muqobil manbalarini, masalan, maxsus qo'shimchalar yoki boyitilgan oziq-ovqatlarni topish tavsiya etiladi.
Go'shtni dietadan butunlay chiqarib tashlashning hojati yo'q. Amerikaning nufuzli klinikasi Mayo Clinic Pol Makkartnining ko'rsatmasiga binoan boshlashni, ya'ni haftasiga bir yoki ikki marta ovqatlanishni o'zgartirishni va iloji bo'lsa, go'shtni almashtirishni taklif qiladi: masalan, bug'doyda - pishloq tofu, burritoda - qovurilgan loviya va go'shtli loviya o'rniga qozonlarda pishiring.
Pazandachilik muallifi Mark Bittman o'zining VB6 va VB6 oshxona kitoblarida yarim vegetarian, o'simlikka asoslangan taom tushunchasini biroz kengaytirdi. Bittmanning fikri kechki ovqatdan oldin hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaslikdir: kitoblarning sarlavhalari "soat 18.00: XNUMXgacha vegetarian bo'lish" degan ma'noni anglatadi.
Bittman dietasi juda oddiy. “Men yetti yil davomida VB6 usulini qo‘llab turdim, – deb yozadi muallif, – bu odat, hayot tarziga aylandi. Bunday parhezni joriy qilish sababi sog'liq muammolari edi. Taxminan besh o'n yillik o'ylamasdan ovqatlanishdan so'ng, u prediabet va infarktdan oldingi alomatlarni rivojlantirdi. "Siz vegetarian bo'lishingiz kerak," dedi shifokor. Avvaliga bu fikr Bittmanni qo'rqitdi, ammo uning sog'lig'i unga jiddiy tanlovni taqdim etdi: omon qolish uchun u doimiy ravishda dori-darmonlarni qabul qilishi yoki dietasini o'zgartirishi kerak edi. U kun davomida barcha hayvonot mahsulotlarini (yuqori darajada qayta ishlangan va boshqa zararli oziq-ovqatlar bilan birga) yo'q qildi va natija uzoq kutilmadi. Bir oy ichida u 7 kg yo'qotdi. Ikki oydan so'ng xolesterin va qondagi qand miqdori normal holatga qaytdi, tungi nafas olishni to'xtatish yo'qoldi va 30 yil ichida birinchi marta u tun bo'yi qattiq uxlashni boshladi - va horlamani to'xtatdi.
Bu yondashuv yaxshi ishlaydi, chunki u juda qattiq emas. Kechki ovqat uchun xohlagan narsani eyish mumkin bo'lsa, o'zingizni erkin his qilasiz. Bunday holda, qoidalar qat'iy bo'lmasligi kerak. Agar siz ertalab qahvangizga sut qo'shmoqchi bo'lsangiz, nega bunday qilmaysiz. Uning kutilmagan kashfiyoti shundaki, kunduzi iste'mol qiladigan taomlari kechki ovqatga ta'sir qiladi. Endi u kamdan -kam hollarda go'sht iste'mol qiladi.
Tarixchi Sprintzenning so'zlariga ko'ra, taniqli vegetarianlar misoliga qaytsak, "taniqli odamlar hech qanday madaniy tendentsiyani joriy etmaydilar, aksincha vegetarianizm, garchi hukmronlik tendentsiyasi bo'lmasa ham, keng tarqalgan bo'lib sog'lom turmushga yo'l sifatida qaraladi turmush tarzi ".
Yo'l, hatto qisman tanlagan holda, siz umringizni uzaytira olasiz.