Sirka, ko'plab ixtirolar kabi. Tasodifan olingan. Bir vaqtlar, ming yillar oldin, sharob ishlab chiqaruvchilari bir barrel sharobni unutishdi va ular yo'qotishni topib, ta'midan hayratda qolishdi - kislorod bilan uzoq vaqt aloqa qilishdan sharob nordon bo'lib qoldi. Bugungi kunda sirka nafaqat sharobdan tayyorlanadi, balki sizning oshxonangizdagi har qanday turlardan foydalanishingiz mumkin.
Stol sirkasi
Bu sirkaning eng mashhur turi, chunki u arzon va pishirishda ham, maishiy maqsadlarda ham keng qo'llaniladi. Stol sirkasi sirka kislotasi bakteriyalari tomonidan oksidlangan etil spirtidan tayyorlanadi. Keyin sirka tozalanadi va pasterizatsiya qilinadi. Barcha ovqatlarni marinadlash va soslar tayyorlash uchun stol sirkasidan foydalanishingiz mumkin.
Olma sirkasi
Ushbu turdagi sirka asal, shakar va suv yordamida olma sharbatidan tayyorlanadi. Bu sirka stol sirkasiga qaraganda ancha yumshoq, olma ta'mi va aromasiga ega. Shuning uchun, bu sirka ko'proq salatlar va marinadlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Olma sirkasi xalq tabobatida ham mashhur.
Qizil sharob sirkasi
Ushbu sirka qizil sharobdan eman bochkasida fermentatsiya yo'li bilan tayyorlanadi, shuning uchun qizil sharob sirkasi yoqimli yog'och hidiga ega. Salatlarni kiyintirish, unga asoslangan souslarni tayyorlash - siz o'z tasavvuringizni namoyish etishingiz mumkin!
Oq sharob sirkasi
Ushbu sirka oq sharobdan yuqorida tavsiflangan tarzda kislota qilinadi, fermentatsiya uchun faqat po'lat idishlar ishlatiladi. Oq sirka yumshoqroq ta'mga ega, shuning uchun uni sho'rvalar, souslar va marinadlarga bemalol qo'shib qo'yish mumkin.
Guruch sirkasi
Shirin ta'mli guruch sirkasi, ammo aldamchi birinchi taassurotga ega. Bu juda "tajovuzkor" va fermentlangan guruch yoki guruch sharobidan tayyorlanadi. Guruch sirkasi bilan go'shtni marinadlash yaxshidir - u ancha yumshoq bo'ladi.
Malt sirkasi
Bu sirka pivo solodidan, wortdan tayyorlanadi. U yumshoq ta'mga ega va o'ziga xos mevali hidga ega. Narxlari ancha yuqori bo'lganligi sababli, solod sirkasi mamlakatimizda mashhur emas, ammo chet elda u ko'pincha tuzlash va pishirish uchun ishlatiladi.
Sherri sirkasi
Bu shuningdek, sharob sirkasi, ammo u olijanob turlarga kiradi, chunki sheriya sirkasi eng boy lazzat va hid tarkibiga ega. Bu sherning o'zi ham, sirka qari bo'lgan eman bochkalarining ham ta'midan kelib chiqadi. Sherri sirkasi asosan sho'rvalar, asosiy taomlar va kiyinish uchun ishlatiladi.
Balsamik sirka
Balsamik sirka tug'ilgan joy Italiya. U qalin qaynatilgan uzum sharbati siropidan tayyorlanadi, u 3 turdagi bochkaga quyiladi - kichik, o'rta va katta. Birinchi marotaba ta'sirlangandan so'ng, kichkina bochkadan sirka qismi sotish uchun butilkalarga quyiladi va etishmayotgan miqdor o'rtasidan kichikiga qo'shiladi. Ular, shuningdek, katta bochkadan sirka bilan xuddi shunday qilishadi - u o'rtacha biriga quyiladi. Katta siropaga yangi sirop qo'shiladi. Sirka qancha yoshi kattaroq bo'lsa, shirindir va mazasi shunchalik boy bo'ladi, narx oshadi. Balsamik sirka salatlar, oshlar, issiq ovqatlarni, souslarni kiyintirish va bezak sifatida ishlatiladi.