Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda 100 gramm ovqatlanish qismiga ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) miqdori ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteinlar | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| yog'lar | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| suv | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| qorakuya | 1.12 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| Vitamin B4, xolin | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| Vitamin B9, folat | 8 mg | 400 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.36 mg | 3 mg | 45.3% | 25% | 221 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamin K, filloxinon | 1.3 mg | 120 mg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamin PP, SH | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| Kaltsiy, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magniy, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Natriy, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| Oltingugurt, S | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| Fosfor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| Marganets, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Mis, Cu | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Selen, Se | 26.5 mg | 55 mg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| Sink, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.718 g | ~ | |||
| valin | 1.318 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.848 g | ~ | |||
| izolösin | 1.209 g | ~ | |||
| leytsin | 2.113 g | ~ | |||
| lizin | 2.245 g | ~ | |||
| metionin | 0.692 g | ~ | |||
| threonine | 1.061 g | ~ | |||
| triptofan | 0.175 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.049 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 1.615 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 2.42 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.279 g | ~ | |||
| glisin | 1.618 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 3.988 g | ~ | |||
| prolin | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 1.047 g | ~ | |||
| tirozin | 0.847 g | ~ | |||
| tizim | 0.343 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 76 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 2.756 g | maksimal 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 miristik | 0.205 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.695 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.845 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 3.121 g | min 16.8 g | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyn (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.28 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.211 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.04 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.24 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 5.1% | 2.8% |
Energiya qiymati 181 kkal.
- qovurilgan (1388 g xom go'shtdan hosil) = 1141 gr (2065.2 kKal)
Turli xil mol go'shti, qo'pol go'sht, yog'i 0 ″ gacha olib tashlangan go'sht, qovurilgan vitaminlar va minerallarga boy: xolin - 20,2%, B6 vitamini - 17,5%, B12 vitamini - 45,3%, PP vitamini - 22,4%, fosfor - 21,1%, temir - 11,9% , selen - 48,2%, rux - 37,8%
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Uskuna turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.