Trebbiano eng kislotali oq vinolardan biridir.

Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) Italiyadagi eng mashhur oq uzum navlaridan biridir. Frantsiyada u Ugni Blanc nomi bilan tanilgan. Keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, u keng eshitilmasligi mumkin, chunki bu xilma-xillik asosan konyak va balsamik sirka tayyorlash uchun ishlatiladi.

Biroq, Trebbiano ham mavjud. Odatda quruq, engil yoki o'rta tanali, umuman taninsiz, lekin yuqori kislotali. Ichimlikning kuchi 11.5-13.5% ni tashkil qiladi. Guldastada oq shaftoli, limon, yashil olma, nam toshlar, akatsiya, lavanta va rayhon notalari mavjud.

tarix

Ko'rinishidan, nav Sharqiy O'rta er dengizida paydo bo'lgan va Rim davridan beri ma'lum bo'lgan. Rasmiy manbalarda birinchi eslatmalar XNUMX asrga to'g'ri keladi va Frantsiyada bu uzum bir asrdan keyin - XNUMX asrda paydo bo'ldi.

DNK tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, Trebbianoning ota-onasidan biri Garganega navi bo'lishi mumkin.

Ismning tarixi aniq emas. Sharob o'z nomini Trebbia vodiysi (Trebbia) va shunga o'xshash nomga ega bo'lgan ko'plab qishloqlarning har qanday sharafiga oldi: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo va boshqalar.

Xususiyatlari

Trebbiano - bu aniq belgilangan xususiyatlar to'plamiga ega bo'lgan yagona nav emas, navlar oilasi haqida gapirish to'g'riroq va har bir mamlakatda yoki hududda bu uzum o'ziga xos tarzda namoyon bo'ladi.

Dastlab, Trebbiano juda noaniq sharob, juda aromatik va tuzilgan emas. Bu xilma-xillikni boshqalardan ajratib turadigan yagona narsa uning yorqin kislotaligi bo'lib, birinchidan, ichimlikka o'ziga xos joziba bag'ishlaydi, ikkinchidan, boshqa navlar yoki turli ishlab chiqarish texnologiyalari bilan aralashtirish orqali ta'm bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

Ko'p narsa, shuningdek, uzum ekishning terretuariga va zichligiga bog'liq.

Ishlab chiqarish hududlari

Italiyada bu uzum quyidagi nomlarda o'stiriladi:

1. Trebbiano d'Abruzzo. Negion navning tiklanishida muhim rol o'ynadi, mahalliy Trebbianodan sifatli, tuzilgan, murakkab vino olinadi.
2. Trebbiano Spoletino. Bu erda ular "kuchli o'rta dehqonlar" ishlab chiqaradilar - ozgina achchiq ta'mga ega bo'lgan juda xushbo'y va to'liq vinolar, go'yo ularga tonik qo'shilgandek.
3. Trebbiano Giallo. Mahalliy Trebbiano afzalligi aralashmalarda ishlatiladi.
4. Trebbiano Romagnolo. Bu mintaqadan Trebbianoning obro'si past sifatli vinoning ommaviy ishlab chiqarilishi bilan yomonlashdi.

Dori vositalari: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia, Piacentini tepaliklari, Trebbiano di Soave.

Trebbiano sharobini qanday ichish kerak

Xizmat qilishdan oldin, Trebbiano 7-12 darajaga qadar ozgina sovutilishi kerak, lekin sharob shishani ochgandan so'ng darhol berilishi mumkin, u "nafas olishi" shart emas. Muhrlangan shisha ba'zan vinotekada uch yildan besh yilgacha saqlanishi mumkin.

Qattiq pishloqlar, meva, dengiz mahsulotlari, makaron, oq pizza (pomidor sousi yo'q), tovuq va pesto - yaxshi gazaklar.

Qiziqarli faktlar

• Trebbiano Toscano yangi va mevali, lekin hech qachon "buyuk" yoki hatto qimmat vinolar toifasiga kirishi dargumon. Oddiy stol sharobi bu xilma-xillikdan tayyorlanadi, bu kechki ovqatda stolga qo'yish uyat emas, lekin hech kim bunday shishani "maxsus voqea uchun" saqlamaydi.
• Trebbiano Toscano va Ugni Blanc eng mashhur, ammo yagona nav nomlari emas. Uni Falanchina, Talia, Oq Ermitaj va boshqalar kabi nomlar bilan ham topish mumkin.
• Italiyadan tashqari, nav Argentina, Bolgariya, Frantsiya, Portugaliya, AQSh va Avstraliyada etishtiriladi.
• Organoleptik xususiyatlar bo'yicha Trebbiano yosh Chardonnayga o'xshaydi, lekin u kamroq zich.
• Yuqorida aytib o'tilganidek, bu xilma-xillikdagi sharob yoqimli, ammo ifodasiz, ammo Trebbiano ko'pincha qimmatroq vinolarni ishlab chiqarishda aralashmalarga qo'shiladi.