Mundarija
bilan harorat 38 darajadan oshadi Ispaniyaning ko'plab shaharlarida mamlakat avgust oyining o'rtalarida, qochish, ta'til va masofadan ishlash oralig'ida bo'lgan birinchi issiqlik to'lqinini boshdan kechirmoqda. Va u bilan birga, tandan zavqlanishni davom ettirish istagi 2021 yilning kutilgan va kutilgan yozi.
Yuqori harorat va yoz har doim sog'lom va sog'lom ovqatlanishga taklif qiladi, bu taomlar ta'mga zid bo'lmaydi. Bugun ichida oxiri yig'amiz dunyodagi eng eksklyuziv mehmonxonalar oldida buyuk oshpazlarning uchta taklifi Ushbu issiq kunlarni kutib olish (va zavqlanish) uchun mukammal menyu yaratish. Oddiy va mazali g'oyalar har qanday oshxonada qayta yaratish va butun dunyo bo'ylab ushbu ajoyib joylardan birida qolgandek zavqlanish.
Ispan sabzavotli güveç, oshpaz Fernando Sanches
Oshxonadagi pechning oldida Marbella shahridagi Buchinger Vilgelmi klinikasi, 2020 yilda mashhur Buchinger usulining 100 yilligini nishonlaydigan ushbu klinikaga shifokor, faylasuf va tibbiy ro'za kashshofi doktor Otto Buchinger asos solgan. Oshpaz Fernando Sanches mavsumiy sabzavotlarga asoslangan shirali retseptni taklif qiladi.
Tarkibi:
– Sabzavotli sous: 170 gr pirasa, 1 bosh sarimsoq, 300 gr qizil qalampir, ½ choy qoshiq sovuq presslangan zaytun moyi va tuz.
– Sabzavotlar: 650 gramm mini rangli qalampir, 100 gramm sarimsoq, 150 gramm mayda qovoq, 125 gramm olcha pomidor va ½ choy qoshiq sovuq presslangan zaytun moyi
– Boshqalar: 25 g qovurilgan qarag'ay yong'oqlari va 50 g yosh kurtaklar
Tayyorlanishi: Piyoz, sarimsoq va qalampirning yarmini pechda taxminan 170 daqiqa davomida 40 ° C da qovuring. Keyin sabzavotlarni tozalang va sharbatni panjaradan saqlang. Qolgan piyozni zaytun moyida qovuring. Pirasa yumshoq bo'lishidan oldin, sabzavot sharbati bilan oldindan qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Barcha ingredientlarni urib, nozik elakdan o'tkazing. Ta'mga tuz qo'shing. Keyin qalampir va sarimsoqni taxminan 180 daqiqa davomida 40C da qovuring. Qalampirni tozalang, ildiz va urug'larni olib tashlang. Keyin ularni skovorodkada qisqa vaqt davomida qovuring. Mini qovoqni "al dente" ga qadar pishiring. Yog'da gilos pomidorlari va mini qovoqlarni qisqacha qovuring va ta'mga tuz va murch qo'shing. Tugatish uchun sabzavotni plastinka ustiga qo'ying va ustiga sabzavotli sousni to'kib tashlang. Qarag'ay yong'og'i va novdalari bilan seping.
Qovurilgan gulkaram, oshpaz Yannik Alleno
Yannik Alleno nufuzli hashamatli mehmonxona oshxonasiga mas'ul oshpaz Qirol Mansur Marrakech, 1.500 dan ortiq mahalliy hunarmandlar tomonidan an'anaviy Marokash arxitekturasiga ode sifatida yaratilgan saroy vohasi. Uning oddiy va oson tayyorlanadigan retsepti, asosiy qahramoni gulkaram sizni befarq qoldirmaydi, albatta.
Tarkibi:
- Bir gulkaram.
– Marinad uchun: 2 osh qoshiq ozgina tuzlangan sariyog ', 4 dona maydalangan sarimsoq chinnigullar, 2 gramm maydalangan yangi zanjabil, 1 osh qoshiq shakar, ½ choy qoshiq zerdeçal, ½ choy qoshiq qalampir, yangi maydalangan qalampir va yangi koriander.
– Koriander sousi uchun: 50 gramm maydalangan koriander, 15 gramm yangi zanjabil, 40 gramm oq piyoz, 40 gramm asal, 140 gramm mayonez, 80 gramm ohak sharbati, 70 gramm zaytun moyi, tuz va murch.
Kokos to'plari, oshpaz Eshli Goddard tomonidan
Joali Bu Maldiv orollaridagi birinchi va yagona sanʼat kurorti boʻlib, u buzilmagan Raa atolidagi Muravandxu orolida, Male shahridan atigi 45 daqiqa masofada xususiy dengiz samolyotida joylashgan. 2018-yil oxirida ishga tushirilgan Joali haqiqatan ham barqaror sanʼat va hashamat, gastronomiya, oila va salomatlikka qaratilgan hayotdagi quvonchlarni oʻzida mujassam etgan. Uning oshxonasida biz oshpazni topamiz Eshli Goddard, kim kokos va shokoladga asoslangan suvli va mazali desertni taklif qiladi.
Tarkibi:
– 1/3 chashka kokos moyi, ¼ chashka agava nektar, 1 ½ chashka oqartirilgan bodom uni, 2 choy qoshiq dolchin, 1 choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil, 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi, 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i, 1/2 chashka shishgan kinoa ( allaqachon pishirilgan), 1/2 chashka tug'ralgan yong'oq, ¼ chashka quyuq shokolad (sutsiz), 1 osh qoshiq kokos moyi va ¼ stakan quritilgan kokos yong'og'i
Tayyorlanishi: Eritilgan kokos moyi va agave nektarini aralashtiramiz. Bodom unini, doljin, zanjabil, tuz va muskat yong'og'ini qo'shing. Quinoa va tug'ralgan yong'oqlarni aralashtiramiz va aralashmani qoshiq bilan kichik bo'laklarga bo'linib, qo'lda to'p shaklida shakllantiring, patnisga qo'ying va muzlatgichda sovushini qoldiring. Shokoladni ozgina kokos moyi bilan eritib oling. Quritilgan hindiston yong'og'i bilan patnis tayyorlang va sovuq sharlar shokolad aralashmasiga tushgandan so'ng, ularni bu hindiston yong'og'i bilan yoping. Tovoqni yana sovutgichga qo'ying va ularni ta'mga qo'ying.