Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda 100 gramm iste'mol qilinadigan qismdagi ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Raqam | Norm ** | 100 g dan normal% | Oddiy 100 kkaldan% | 100% norma |
| Kaloriya | 361 kcal | 1684 kcal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteinlar | 22.13 g | 76 g | 29.1% | 8.1% | 343 g |
| yog'lar | 29.59 g | 56 g | 52.8% | 14.6% | 189 g |
| suv | 47.06 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4830 g |
| qorakuya | 1.14 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
| Vitamin B4, xolin | 86.4 mg | 500 mg | 17.3% | 4.8% | 579 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.61 mg | 5 mg | 12.2% | 3.4% | 820 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 14 mkg | 400 mkg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.54 igg | 3 mg | 84.7% | 23.5% | 118 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.1 igg | 10 igg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 0.1 igg | ~ | |||
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| K vitamini, filokinon, | 5.3 mkg | 120 mkg | 4.4% | 1.2% | 2264 g |
| Vitamin PP | 7 mg | 20 mg | 35% | 9.7% | 286 g |
| Betain | 11.3 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 3% | 926 g |
| Kaltsiy, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Magniy, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | 1739 g |
| Natriy, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 1.6% | 1711 |
| Oltingugurt, S | 221.3 mg | 1000 mg | 22.1% | 6.1% | 452 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 6.2% | 449 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.9% | 957 g |
| Marganets, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Mis, Cu | 121 igg | 1000 mkg | 12.1% | 3.4% | 826 g |
| Selen, Se | 23.9 igg | 55 mkg | 43.5% | 12% | 230 g |
| Sink, Zn | 4 mg | 12 mg | 33.3% | 9.2% | 300 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.315 g | ~ | |||
| Hokim | 1.194 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.701 g | ~ | |||
| izolösin | 1.068 g | ~ | |||
| lösin | 1.721 g | ~ | |||
| lizin | 1.954 g | ~ | |||
| metionin | 0.568 g | ~ | |||
| treonin | 0.947 g | ~ | |||
| triptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.901 g | ~ | |||
| Aminokislota | |||||
| olganning | 1,331 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 1.948 g | ~ | |||
| glisin | 1.081 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 3.211 g | ~ | |||
| prolin | 0.928 g | ~ | |||
| salqin | 0.823 g | ~ | |||
| tirozin | 0.744 g | ~ | |||
| tizim | 0.264 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 99 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| Nasadenie yog 'kislotalari | 12.7 g | maksimal 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.12 g | ~ | |||
| 14: 0 miristik | 1.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 6.43 g | ~ | |||
| 18: 0 "Stearik" | 4.02 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 12.12 g | min 16.8 g | 72.1% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyk (omega-9) | 10.89 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 2.37 g | 11.2 dan 20.6 g gacha | 21.2% | 5.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.52 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.52 g | 0.9 dan 3.7 g gacha | 57.8% | 16% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 1.85 g | 4.7 dan 16.8 g gacha | 39.4% | 10.9% |
Energiya qiymati 361 kkal.
- 3 oz = 85 g (306.9 kkal)
- pishirilgan qism, chiqindilarni hisobga olmaganda (1 funt xom go'shtdan tortib olinadigan hosil) = 229 g (826.7 kkal)
Ochiq olovda qovurilgan qo'zichoq, qovurg'a vitamin va minerallarga boy: vitamin B2 – 12,2 %, xolin – 17,3 %, B5 vitamini – 12,2 %, vitamin B12 va 84.7 %, PP vitamini – 35 %, fosfor va 22.3 %, mis – 12.1% ga, selen - 43,5%, rux - 33,3%.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida qatnashadi va ranglarni vizual analizator va qorong'u moslashishda qabul qilishiga yordam beradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining holatini, shilliq pardalarini buzish, yorug'likning buzilishi va alacakaranlık ko'rish bilan birga keladi.
- Cholin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va metabolizmasida ishtirok etadi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil vazifasini bajaradi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, ba'zi gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarlarning ichak traktiga singib ketishiga yordam beradi va buyrak usti korteksining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining shikastlanishiga va shilliq pardalarga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gemopoez bilan bog'liq bo'lgan vitaminlarda o'zaro bog'liq. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi va anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi terining normal holati, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida qatnashadi, suyaklar va tishlarni minerallashtirish uchun zarur bo'lgan kislota-ishqoriy muvozanatni, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismini tartibga soladi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- mis temir almashinuvida ishtirok etadigan oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va oqsillarni va uglevodlarni so'rilishini rag'batlantiradi - bu jarayonlar to'qimalarni kislorod bilan ta'minlashni o'z ichiga oladi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletlari buzilishi, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant himoya tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon bez gormonlari ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga olib keladi (artroz ko'p sonli qo'shma deformatsiya, umurtqa pog'onasi va ekstremitalar bilan), Kesan (endemik kardiyomiyopatiya), irsiy trombasteniya.
- rux uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir nechta genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadigan 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir. Qabul qilmaslik anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi, homila nuqsonlari mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Yorliq: kaloriyasi 361 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, ochiq olovda qovurilgan qo'zi go'shti, qovurg'adan ko'ra foydali vitaminlar, minerallar, kaloriyalar, ozuqa moddalari, ochiq olovda qovurilgan qo'zi, qovurg'aning foydali xususiyatlari