Mundarija
"Avliyo Ioann noni" deb ataladigan karob qadimgi zamonlardan beri iste'mol qilingan mevadir. Insoniyat tarixi davomida u turli yo'llar bilan xizmat qilgan.
U oziq-ovqat sifatida iste'mol qilingan, lekin uning urug'lari ham o'lchov sifatida ishlatilgan. Qadim zamonlarda o'lchov birligi sifatida karob urug'lari ishlatilgan.
Ularning har biri taxminan 0,20 grammni tashkil qiladi. O'shanda 1 karat qimmatbaho toshlar savdosida karob loviya vaznini ifodalagan. Keling, nima ekanligini birgalikda bilib olaylik karabuakning foydalari.
Keçiboynuzu nima
Karabuy - daraxtning mevasi. Ular po'choq shaklida bo'ladi. Karabuy daraxti Shimoliy Afrika va Yaqin Sharqda o'sadi. Bu balandligi 15 metrgacha bo'lgan daraxt. Ammo o'rtacha, uning o'lchami 5 dan 10 metrgacha o'zgarib turadi.
Uning umri 5 yuz yilga yetishi mumkin. Uning qobig'i qo'pol va jigarrang. Karabuy daraxti ko'proq mevasi dukkakli bo'lishi uchun etishtiriladi; ularning uzunligi 10 dan 30 metrgacha o'zgarib turadi.
Ko'chatlar dastlab yashil rangga ega bo'lib, pishib yetganda to'q jigarrang rangga aylanadi.
Karabuy urug'lari jigarrang rangga ega. Ular bir podada o'n beshdan yigirmagacha urug'dir. Shirali va shirin shirin qismlar bu urug'larni bir-biridan ajratib turadi (1).
20-asrning oxiriga kelib unutilib ketgan karob ko'proq paydo bo'ldi.
Hozirgi kunda Meksika, Amerika Qo'shma Shtatlari, Janubiy Afrika, Yaqin Sharq, Mag'rib, Hindistonda karob daraxti yetishtiriladi. Keçiboynuzu daraxtiga bo'lgan bu katta qiziqishning bir qancha sabablari bor.
Oziq-ovqatlardan tashqari, karob daraxti o'rmonlarni qayta tiklash va qayta tiklashni osonlashtirish uchun ham ishlatiladi. Bu eroziya va cho'llanishni qoplash imkonini beradi. Aytish kerakki, bu daraxtning ekologik tizimga foydasi bor.
Keçiboynuzu tarkibi
Keçiboynuzuning eng to'yimli qismi uning pulpasidir. U podaning ichida joylashgan. Unda:
- O'simlik tolalari, xususan, galaktomannan: Ratsiondagi tolalar ichak tranzitini tartibga soluvchi vositadir.
Keçiboynuzu kabi tolaga boy ovqatlar oshqozon-ichak kasalliklari va ich qotishining oldini olishga yordam beradi.
Surunkali diareya bo'lsa, siz ularni nafaqat o'zingizni suv bilan to'ldirish uchun, balki ovqat hazm qilish tizimini muvozanatlash, tiklash uchun iste'mol qilishingiz mumkin.
Karob, o'z tolalari tufayli sizni yo'g'on ichak bilan bog'liq kasalliklardan ham himoya qiladi. Berber xalqlari ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun karabuydan foydalanganlar.
Qadimgi Misrda diareyani davolash uchun karob po'stlog'i ham qayta ishlanib, asal yoki jo'xori uni bilan aralashtirilgan.
- Protein: oqsillar tana massasining 20% ni tashkil qiladi. Ular tananing barcha to'qimalarida mavjud; sochlarmi, tirnoqlarmi, ovqat hazm qilish tizimimi, miyami...
Proteinlar to'qimalar faoliyatining bir qismidir. Masalan, kollagen terining elastikligida rol o'ynaydigan oqsildir.
Proteinlar ham qonni tashishda yordam beradi. Proteinlar qon ivishi uchun foydalidir. Ular organizmda gormonlar, fermentlar vazifasini ham bajaradi.
Ular energiya uchun lipidlarni tashish va saqlashda muhim ahamiyatga ega. Proteinlar organizm uchun zarurdir.
- Kaltsiy, temir, fosfor, magniy, kremniy kabi iz elementlari. Mikroelementlar tanangizning turli qismlarida oz miqdorda mavjud.
Ular go'zallik, energiya, to'qimalarning tarkibi, qon tarkibi, fermentativ reaktsiyalar jihatidan boshqacha rol o'ynaydi.
- Taninlar: Taninlar tanangizda bir nechta xususiyatlarga ega. Ular biriktiruvchi, antiviral, mikroblarga qarshi, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Ular qon tomir elementlarida himoya faolligiga ega. Shuningdek, ular antioksidantlar, diareyaga qarshi yoki fermentativ tizimning ingibitorlari sifatida harakat qilishadi.
- Kraxmallar: kraxmallar tanadagi energiya manbai. Ular yoqilg'i sifatida xizmat qiladi va shuning uchun sport faoliyati uchun juda muhimdir.
- Shakar: Ular organizmga glyukozadan energiya ishlab chiqarishga imkon beradi.
Keçiboynuzuning foydalari
Kilo yo'qotish uchun chigirtkali saqich
Karob daraxtining dukkaklarini yig'ib olgach, ular maydalanadi. Urug'lar pulpadan chiqariladi. Keyin bu urug'lar terisidan kislotali ishlov berish orqali tozalanadi.
Keyin ular bo'linadi va keyin chigirtka saqichi kukunini olish uchun maydalashdan oldin davolanadi. Chigirtka saqichi o'simlik saqichidir (2). Chigirtka saqichi vazn yo'qotishda samarali hisoblanadi.
Darhaqiqat, karobni iste'mol qilganda, uning tarkibidagi tolalar lipid metabolizmini rag'batlantiradi, oshiradi. Shuning uchun lipidlar energiya uchun ko'proq ishlatiladi, bu ularning oksidlanishiga yordam beradi. Karob vazn va energiyaga ta'sir qiladi.
Og'irlikdagi afzalliklaridan tashqari, chigirtka saqichi oziq-ovqat texnologiyasida quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Uning ozgina mayin ta'mi ovqatni shirin qilish imkonini beradi.
Bundan tashqari, lygomme kabi pishloq o'rnini bosuvchi moddalarda ham qo'llaniladi.
Ovoz kordlarini himoya qilish uchun
Bir necha mashg'ulot yoki kontsertlar, musiqiy chiqishlardan so'ng sizning ovozingiz deyarli buziladi.
Lozenjlar va boshqa sintezlangan mahsulotlar sizning vokal kordlaringizni saqlashga yordam beradi. Ammo karabuak bundan ham yaxshiroq. Tabiiy, 100% sabzavotli, ayniqsa vegetarianlar uchun, karob uzoq vaqtdan beri ovozlarni yumshatish uchun ishlatilgan.
19-asrda Britaniyada musiqachilar kontsertdan oldin va keyin ovoz tellarini saqlab qolish uchun chigirtka loviya sotib oldilar.
Gastroezofagial reflyuksga qarshi
Chigirtka saqichi bolalarda gastroezofagial reflyuks kasalligi bilan kurashish uchun ishlatiladi. Gastroezofagial reflyuks kasalligi bilan og'rigan bolalarda turli xil tadqiqotlar o'tkazildi.
Bir necha haftalik davolanishdan so'ng, bolalarning ahvoli haqiqatan ham yaxshilandi.
Karob bug'doy o'rnini bosuvchi go'dak unlarida ham ishlatiladi, chunki 100% toza karob bug'doydan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.
Taninlarning harakati tufayli va galaktomannan o'simlik tolasi, chigirtka loviya saqichlari sizga yordam beradi à gastroezofagial reflyuksga qarshi kurash.
Bundan tashqari, u ovqat hazm qilish kasalliklarida ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Agar bolada diareya va qusish bo'lsa, uni davolash uchun chigirtkadan foydalaning.
Farmatsevtika sanoatida karob diareyaga qarshi preparatlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Yog'li yoki quruq yo'tal bo'lsa, karob bu kichik sog'liq muammolarini davolash uchun muhim oziq-ovqat hisoblanadi.
Gipoglikemik xususiyatlar
Shokoladdan yaxshiroq, karob sog'lig'ingizni himoya qilish uchun ko'plab xususiyatlarni o'z ichiga oladi. Chigirtka saqichi qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam beradi va shuning uchun uni barqarorlashtiradi.
Karob tolaga juda boy. Shuni esda tutish kerakki, tolalar tanadagi lipid darajasini pasaytirishda samarali. Ular glyukoza darajasini normallashtirishda ayniqsa muhimdir (3).
Keçiboynuzu diabetni davolashda ba'zi aralashuvlarga olib kelishi mumkinligini hisobga olsak, uzoq vaqt va ko'p miqdorda iste'mol qilishdan oldin shifokoringiz bilan gaplashish muhimdir.
Saqlash choralari
Ko'rinib turibdiki, karabuakni iste'mol qilish nojo'ya ta'sirlarsiz. Keçiboynuzu bilan zaharlanish holati qayd etilmagan. Biroq, mast bo'lmaslik uchun ortiqcha iste'mol qilishdan qochish kerak.
Ichak tranzitining regulyatori bo'lib, uning ortiqcha iste'moli muqarrar ravishda ovqat hazm qilish tizimingizning muvozanatiga ta'sir qilishi mumkin.
Keçiboynuzuning turli shakllari
Karob urug'i oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Ular kukunga aylantiriladi va kakao o'rnini bosuvchi yoki kakao kukuniga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ular jelleşme va barqarorlashtiruvchi xususiyatlarga ega.
Amerika oziq-ovqat sanoati 1980-yillarda kakao kukuni o'rniga karobdan foydalangan. O'sha paytda kakao juda qimmat va sanoat maqsadlarida olish qiyin edi.
- Karob kukuni karob loviya tarkibidagi pulpadan tayyorlanadi. Karob kukuni kakao kukunining tabiiy o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Bolalar uchun ideal.
U ko'proq tola va kaltsiyni o'z ichiga oladi. Bu sog'lom, tabiiy, kofein yoki teobrominsiz. Karob kukuni xavfsiz va shokolad kabi istalgan vaqtda iste'mol qilinishi mumkin.
Karob kukuni qandolatchilikda pektin, jelatin o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, muzqaymoq uchun stabilizator sifatida ishlatiladi.
Bundan tashqari, pechene, ichimliklar va ayniqsa shokolad tarkibida ishlatiladi.
Biotexnologiyada kukun bakteriyalar uchun madaniy muhit sifatida ishlatiladi.
Retseptlaringizda karabuak kukunini ishlatganda, ishlatgan shakar miqdorini chorakga kamaytiring, chunki karabuy kukuni shirindir.
Biroq, siz qandolatchilik va shunga o'xshash narsalarning ta'mini kuchli ta'mli ingredientlar bilan yaxshilashingiz kerak bo'ladi.
Men karobni mouss tayyorlash uchun tavsiya qilmayman, chunki u tezroq suyultiriladi. Bundan tashqari, shokoladdan farqli o'laroq, karob kukuni lipidlarda kamroq eriydi.
Blenderdan foydalaning yoki retseptlaringizda ishlatishdan oldin karabuak kukunini iliq suvda eritib oling.
Dorivor shakldagi retseptlar uchun kattalar uchun belgilangan doz kuniga 30 g ni tashkil qiladi. Karob kukunini osongina iste'mol qilish uchun uni issiq ichimlikda, tercihen sut, qahva, choy yoki issiq suvda eritishingiz kerak.
Keçiboynuzu kukunining dozasi à chaqaloqni iste'mol qilish kuniga kilogramm uchun 1,5 g ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, siz unga 4,5 kg vaznli chaqaloq uchun kuniga 3 g karob kukuni berasiz.
- Bo‘lak-bo‘lak: Kerakbo‘ron ham bo‘lak-bo‘lak sotiladi. Siz chigirtka loviyasidan o'zingiz saqich yasashingiz mumkin.
- Chigirtka loviya saqichi: u karob loviya urug'idan kukun holida tayyorlanadi. U asosan muzqaymoqlar va qaymoqlar, sovuq go'shtlar, chaqaloq donlari, sho'rvalar, soslar, umuman sut mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi.
Uning roli qalinlashish, aralashadigan preparatlarni barqarorlashtirishdir. Bu muzqaymoq va kremlarni yanada qaymoqli qiladi.
Retseptlaringizda quruq chigirtka loviya saqichini eritishdan oldin boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Bu uning kiritilishini osonlashtirish uchun.
Saqichning viskozitesini olish uchun karob eritmasini 1 daqiqa qaynatib oling. Yopishqoq ko'rinishga ega bo'lish uchun salqinlash uchun qoldiring.
Muzqaymoqqa 4 g / litr qo'shing
Sovuq, go'sht, baliqda 5-10 g / kg qo'shing
Sho'rvalar, soslar, pechenelaringizga 2-3 g / litr qo'shing
Bulyonlaringizda, kam yog'li sut mahsulotlari, jellangan shirinliklar uchun 5-10 g chigirtka saqichidan foydalaning / litr
- Organik karob yog'i: sizda efir moyi ko'rinishidagi karob bor
- Karob kapsulalarini kuniga ikki marta olish kerak. Bir kapsula taxminan 2 mg ni tashkil qiladi.
Keçiboynuzu yaxshiroq ta'sir qilish uchun ularni ertalab nonushta paytida iste'mol qiling. Ozish uchun dietada bo'lganlar uchun.
Karob siz uchun ishtahani bostiruvchi bo'lishi mumkin. Bunday holda, nonushta qilishdan 3 soat oldin kuniga 4-1 kapsulani iste'mol qiling.
Keçiboynuzu siropi: karob siropi qovurilgan va keyin qayta ishlangan urug'lardan olinadi. Urug'lar qandolatchilikda qahva o'rnini bosuvchi sifatida ham ishlatiladi (4).
retseptlar
Keçiboynuzu
Siz kerak bo'ladi:
- 1/2 chashka un
- 6 osh qoshiq karabuak kukuni
- ¼ choy qoshiqé
- Ta'bingizga qarab ½ stakan shakar yoki 1 stakan shakar
- ½ chashka tuzsiz sariyog 'é
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 2 ta tuxum
- ½ stakan pekan
tayyorgarlik
Pechni 180 darajaga dasturlang.
Bir piyola ichida un, shakar, qahva, karabuak kukuni, tuzni birlashtiring. Ushbu ingredientlarning barchasini yaxshilab aralashtiring.
Boshqa idishda shakar va sariyog'ni aralashtiring. Ularni juda ko'pikli ko'ringuncha ko'pirtiring. Tuxum va vanil qo'shing. Mukammal birlashmaguncha yana uring.
Keyin boshqa ingredientlarni (un, shakar, tuz) qo'shing. Ingredientlar kremga qo'shilmaguncha uring.
Mog'oringizning pastki qismiga yoyish uchun ozgina sariyog'ni eritib oling.
Olingan xamirni to'kib tashlang va qolipni pechga qo'ying.
Metall qoliplar uchun pechni 180 daqiqa davomida 25 darajaga qo'ying
Muzqaymoqli midiya uchun 35 daqiqa mukammal bo'ladi.
Pishirish vaqti tugagandan so'ng, vilkalar yordamida kekning tayyorligini tekshiring.
Bo'lishdan oldin 15 daqiqa sovushini kuting.
Farzandlaringizga bu mazali va foydali bo'ronli kek yoqadi.
Karob suti
Siz kerak bo'ladi:
- 1 stakan sut
- 1 osh qoshiq karabuak
- 1 choy qoshiq asal
- 1 choy qoshiq vanil
tayyorgarlik
Ovqat pishirish idishida sut va karabuak kukunini birlashtiring.
Yaxshi aralashish uchun yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra sutni issiqdan tushiring.
Sovutib, vanil va asal qo'shing
Oziqlanish qiymati
Bu issiq ichimlik kechqurun, qishda juda mos keladi. Bu yo'tal, tomoq og'rig'i va buzilgan ovozingizni engillashtiradi. Bu isitmaga qarshi ham yaxshi.
Sut uyquni yaxshilaydi. Keçiboynuzu bilan bog'liq bo'lib, u sizga sifatli uyqu, xotirjam uyqu beradi.
Asal vitaminlar va minerallarga boy. Shuningdek, u ovozni yumshatadi va shuning uchun ham xuddi karobka kabi ovoz paychalarining salomatligi uchun ishlaydi.
karob chiplari
Siz kerak bo'ladi:
- 1 stakan kokos moyi
- 1 stakan karabuak
- 2-3 osh qoshiq shakar
- 2 choy qoshiq vanil (4)
tayyorgarlik
Hindiston yong'og'i yog'ini past olovda qizdiring
Issiqlikni pasaytiring va karabuak kukunini qo'shing
Shakar va vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring
Keyin aralashmani salqin idishga quying
Aralash qattiqlashganda, uni muzlatgichdan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
Bu chiplar turli xil tortlar, muzqaymoqlar tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
Xulosa
Karob bir necha shakllarda sotiladi. Sirop, kukun, saqichda siz saytlarda yoki savdoda sizga eng mos keladigan shaklni topasiz.
Bu shirin ta'mga ega meva sizning oshxonangizda, xoh shirinliklaringizda, qandolatlaringiz, ichimliklaringiz, muzqaymoqlaringiz va boshqalarda sinab ko'riladi.
Ushbu shokolad o'rnini bosuvchi chaqaloq unlarida ham keng qo'llaniladi. U chaqaloqlarning ovqat hazm qilish kasalliklarini tinchlantirishga qodir.
Agar sizga yoqqan bo'lsa, bizning maqolamizni baham ko'rishni unutmang.