Tavsif
Tuz - tabiat tomonidan yaratilgan dengizning eng qimmatli mahsuloti bo'lib, u yer ostida o'zining asl ko'rinishida saqlanib qolgan, millionlab yillar davomida inson faoliyati mahsulotlari va boshqa texnogen ta'sirlarga duchor bo'lmagan.
Iz elementlarning eng qulay va boy manbalari dengiz tuzi va uning tosh tuzi shaklidagi konlari hisoblanadi. Bu konlar tarkibida noCl (natriy xlorid) noorganik moddasi bo'lgan va "kulrang" soyali zarrachalar sifatida vizual ravishda aniqlanadigan tabiiy iz elementlarning qo'shilishi bo'lgan galitli mineral shaklida hosil bo'lgan.
NaCl inson qonida mavjud bo'lgan hayotiy moddadir. Tibbiyotda 0.9% natriy xlorid suvli eritmasi "sho'r eritma" sifatida ishlatiladi.
Bizga tuz sifatida tanish bo'lgan natriy xlorid inson tanasining to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir. Osh tuzi xuddi suv singari tanamizning asosiy qurilish blokidir.
U tanadagi ko'plab biokimyoviy jarayonlarda ishtirok etadi. Tuz bizning tanamiz tomonidan ishlab chiqarilmaydi va tashqaridan keladi. Bizning tanamizda taxminan 150-300 gramm tuz mavjud bo'lib, ularning bir qismi har kuni ajratish jarayoni bilan birga ajralib chiqadi.
Tuz balansini to'ldirish uchun tuzning yo'qolishini to'ldirish kerak, kunlik stavka individual xususiyatlarga qarab 4-10 grammni tashkil qiladi. Masalan, terlashning ko'payishi bilan (sport bilan shug'ullanayotganda, issiqda), tuzni iste'mol qilish miqdorini, shuningdek, ba'zi kasalliklar (diareya, isitma va boshqalarni) ko'paytirish kerak.
Tuz formulasi
Tuzning foydalari
Tanadagi tuz etishmasligi zararli oqibatlarga olib keladi: hujayralarning yangilanishi to'xtaydi va ularning o'sishi cheklanadi, bu keyinchalik hujayralar o'limiga olib kelishi mumkin. Tuzli ta'm tupurikni rag'batlantiradi, bu ayniqsa ovqat hazm qilish uchun muhimdir.
Tupurikdan tashqari natriy va xlor me'da osti bezi sharbatida, safroda ham bor va har xil darajada hazm qilishda ishtirok etadi. Natriy uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi, xlor esa xlorid kislotasi shaklida oqsillarning hazm bo'lishini tezlashtiradi.
Bundan tashqari, natriy xlorid hujayralardagi energiya almashinuvini qo'llab-quvvatlaydi. Tuz organizmdagi suyuqliklarning aylanishini tartibga soladi, qon va limfani suyultirish, shuningdek karbonat angidridni olib tashlash uchun javobgardir. Tuz qon bosimini tartibga solishda katta ahamiyatga ega, uning ko'tarilishi ko'pincha tuz bilan bog'liq.
Natriy xloridning tanamiz uchun muhim funktsiyasiga qaramay, uning kamchiliklari ham bor. Tuz qon bosimini tartibga solishda katta ahamiyatga ega, uning ko'tarilishi ko'pincha tuz bilan bog'liq. Ortiqcha tuz bo'g'imlarga, buyraklarga yotqiziladi. Qon tarkibidagi tuz tarkibining ko'payishi ateroskleroz rivojlanishiga yordam beradi.
Tuz qazib olish
Sanoat osh tuzi, mayda, kristall, qaynatilgan, maydalangan, maydalangan, maydalangan va don ishlab chiqaradi. Tuzning darajasi qancha ko'p bo'lsa, unda shunchalik ko'p natriy xloridi bor va suvda erimaydigan moddalar kamroq bo'ladi. Tabiiyki, yuqori darajadagi qutulish mumkin bo'lgan tuz, past navli tuzga qaraganda sho'rroq bo'ladi.
Ammo har qanday tuz tarkibida ko'zga ko'rinadigan begona aralashmalar bo'lmasligi kerak va ta'mi achchiq va nordon bo'lmasdan, faqat sho'r bo'lishi kerak. Dengiz tuzi minerallarga boy bo'lgan eng sog'lom tuz turlaridan biridir. Agar siz sog'ligingiz haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, unda bu turni eyishga arziydi. Tabiiy qayta ishlanmagan tuz - yod, oltingugurt, temir, kaliy va boshqa iz elementlarga boy.
Tuzning parhez kabi turi ham bor. U tarkibida natriy miqdori kamayadi, lekin magniy va kaliy qo'shiladi, ular yurak va qon tomirlarining to'liq ishlashi uchun muhimdir. Qo'shimcha tuz - bu "agressiv" tuz turi, chunki unda sof natriy xloriddan boshqa narsa yo'q. Soda bilan tozalash paytida suvning bug'lanishi natijasida barcha qo'shimcha iz elementlar yo'q qilinadi.
Yodlangan tuz
Yodlangan tuz alohida muhokamaga loyiqdir. Rossiyada aholining yod tanqisligi kasalliklariga duchor bo'lish xavfi bo'lmagan hududlar mavjud emas. Chelyabinsk viloyati - bu endemik hudud (tuproq, suv, mahalliy oziq-ovqat tarkibida yod miqdori kam bo'lgan hudud).
O'n yil davomida yod tanqisligi bilan kasallanish ko'paygan. Bugungi kunda yod tanqisligini samarali oldini olishning eng ishonchli va oddiy usuli bu osh tuzini yodlashdir. Ushbu usulning katta afzalligi shundaki, deyarli barcha odamlar yil davomida tuz iste'mol qiladilar. Bundan tashqari, tuz - bu aholining barcha qatlamlari uchun mavjud bo'lgan arzon mahsulot.
Yodlangan tuzni olish oddiy: oddiy oziq-ovqat tuziga qat'iy nisbatda kaliy yodid qo'shing. Saqlash bilan yodlangan tuz tarkibidagi yod miqdori asta-sekin kamayadi. Ushbu tuzning yaroqlilik muddati olti oy. Shundan so'ng, u oddiy osh tuziga aylanadi. Yodlangan tuzni quruq joyda va mahkam yopiq idishda saqlang.
tarix
Yong'in alangasi g'orning eshigini, uning ustida osilgan daraxtlarning toshlarini va shoxlarini yoritib turardi. Odamlar olov atrofida o'tirishgan edi. Ularning tanalari hayvon terilari bilan qoplangan edi. Erkaklar yonida kamon, chaqmoq uchlari va tosh boltalar yotardi. Bolalar novdalarni yig'ib, olovga tashladilar. Ayollar yangi teridan qilingan o'yinni olov ustiga qovurishdi va ov qilishdan charchagan erkaklar, bu yarim pishgan go'shtni, kulga sepilgan holda, ko'mir yopishgan holda yeyishdi.
Odamlar tuzni hali bilishmagan va ularga kul yoqar edi, bu go'shtga yoqimli, sho'r ta'm beradi.
O'shanda odamlar qanday qilib o't qo'yishni bilishmagan: ularga tasodifan chaqmoq yoqilgan daraxtdan yoki vulqonning qizigan lavasidan kelib tushgan. Asta-sekin, ular qanday qilib cho'g'larni saqlashni, ventilyator uchqunlarini o'rgandilar, go'shtni tayoqqa yopishtirib, olov ustiga ushlab qovurishni o'rgandilar. Ma'lum bo'lishicha, agar olovda quritilgan bo'lsa, go'sht bu qadar tez buzilmaydi va agar u tutunga bir oz osilib qolsa, u uzoq vaqt saqlanib qoladi.
Tuzning kashf etilishi va undan foydalanishni boshlashi odamning qishloq xo'jaligi bilan tanishishi bilan bir xil ahamiyatga ega bo'lgan davr edi. Tuz qazib olish bilan deyarli bir vaqtning o'zida odamlar don yig'ishni, er uchastkalarini ekishni va birinchi hosilni yig'ishni o'rgandilar ...
Qozuvlar shuni ko'rsatdiki, qadimgi tuz konlari Galisiya eridagi slavyan shaharlarida va Armanistonda bo'lgan. Bu erda eski aditlarda nafaqat toshdan yasalgan bolg'alar, bolta va boshqa asboblar, balki 4-5 ming yil oldin tuz tashilgan konlarning yog'och tayanchlari va hatto charm qoplari ham saqlanib qolgan. Bularning barchasi tuz bilan to'yingan edi va shuning uchun bugungi kungacha omon qolish mumkin edi.
Rimliklar shaharni, mamlakatni, odamlarni zabt etayotganda o'lim azobida bo'lgan askarlarga mag'lub bo'lgan dushmanga tuz, qurol-yarog ', tosh va don sotishni taqiqladilar.
Evropada juda oz miqdordagi tuz bor edi, sho'r ishlab chiqaruvchilar aholi tomonidan katta hurmatga ega edilar va ularni "aslzodalar tug'ilgan" deb atashgan va tuz ishlab chiqarish "muqaddas" ish deb hisoblangan.
"Tuz" Rim askarlari uchun to'lovni allejik tarzda chaqirdi va shundan kelib chiqib, kichik tanga nomi paydo bo'ldi: Italiyada "soldat", Frantsiyada "qattiq" va frantsuzcha "saler" so'zi - "ish haqi"
1318 yilda qirol Filipp V Frantsiyaning o'n ikki yirik shahrida tuz solig'ini joriy qildi. Shu vaqtdan boshlab tuzni faqat davlat omborlarida ko'tarilgan narxda sotib olishga ruxsat berildi. Sohil aholisiga jarima tahdidi ostida dengiz suvidan foydalanish taqiqlangan. Sho'rlangan hududlarda yashovchilarga sho'r va sho'r o'simliklarni yig'ish taqiqlangan.