Uyda pike qulog'i: eng yaxshi retseptlar, foyda va kaloriya

Uxa - baliq sho'rvasi, ayniqsa, ortiqcha vazn olishni istamaydiganlar uchun eng foydali va mazali taom hisoblanadi. Shu bilan birga, baliq sho'rvasini tayyorlash uchun har bir turdagi baliqlardan foydalanish mumkin emas.

Darhaqiqat, eng mazali baliq sho'rvasi zander, perch yoki pike kabi yirtqich baliq turlaridan olinadi, deb ishoniladi. Tabiiyki, yangi tutilgan baliqdan tabiatda pishirilgan hamma narsa kvartirada pishirilgan taomga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Va shunga qaramay, agar siz qattiq harakat qilsangiz, uy qurilishi pike sho'rva juda mazali bo'lib chiqishi mumkin. Eng muhimi, bu boy va juda foydali sho'rvani tayyorlashda ba'zi nozikliklarni bilishdir.

Pike qulog'ini qanday pishirish kerak: xususiyatlar

Baliqni qanday tanlash va tayyorlash

Agar siz ba'zi tavsiyalardan foydalansangiz va to'g'ri baliqni tanlasangiz, unda taom albatta mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Masalan:

• Ushbu taomni tayyorlash uchun siz faqat yangi baliqni olishingiz kerak, va undan ham yaxshiroq - tirik. Muzlatilgan baliq sho'rvasi bunday yorqin ta'mga ega bo'lmaydi.
• Quloqni yanada boy qilish uchun siz pikedan tashqari, mushuk, perch, sterlet yoki ruff kabi baliqlarni qo'shishingiz kerak. Darhaqiqat, eng boy bulon rufflardan olinadi, deb ishoniladi.
• Baliq sho'rvasini pishirganda, kichik baliqlarga ustunlik berish kerak va katta pikedan baliq sho'rva pishirmaslik kerak. Katta pike loyqa ta'mni qo'shishi mumkin.
• Pishirishdan oldin baliqni ehtiyotkorlik bilan kesib, ichki qismini olib tashlash kerak. Shu bilan birga, uni oqayotgan suvda juda yaxshilab yuvish kerak.
• Sho'rva tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin qo'shiladigan kichik bo'laklardan foydalanish yaxshidir. Quloq kichik olovda pishiriladi.

Qaysi idishlarda quloqni pishirish yaxshidir

Sopol idish ko'pchilik idishlarni tayyorlash uchun ideal idish hisoblanadi. Ammo agar u yo'q bo'lsa, unda quloqni emallangan idishlarda qaynatish mumkin.

Qaydda! Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun idishlar oksidlanmasligi kerak, aks holda bu ajoyib taomning ta'mini yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Pishirish paytida quloqni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi.

Quloqqa baliqdan tashqari yana nima qo'shiladi?

Ushbu mahsulotning ba'zi biluvchilari quloqqa suv, kartoshka va piyozdan tashqari boshqa hech narsa qo'shilmasligini ta'kidlaydilar. Shunga qaramay, ta'mni to'yintirish uchun sho'rvaga yana bir oz ingredient qo'shilishi kerak.

Ba'zi retseptlar quloqdagi guruch yoki tariq, sabzavotlar, sarimsoq va maydanoz yoki arpabodiyon kabi o'tlar kabi turli xil donlarni talab qiladi. Bundan tashqari, dafna barglari idishga qo'shiladi. Bularning barchasi baliq sho'rvasini, ayniqsa tabiatda juda mazali taomga aylantiradi. Bundan tashqari, maydanoz baliqning obsesif ta'mini yumshata oladi.

Ziravorlar bo'yicha maslahatlar

Asosiy vazifa shu qadar ko'p ziravorlar qo'shishdirki, ular zo'rg'a seziladi va baliqning xushbo'y hidini to'xtata olmaydi. Qoida tariqasida, quloqqa o'ziga xos lazzat beradigan ozgina qora qalampir qo'shiladi. Yana bir maslahat: baliq sho'rvasi tayyorlashning eng boshida tuzlangan.

Uyda pike qulog'ini qanday pishirish kerak

Klassik retsept

Quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlash kerak:

• 1 kg pike;
• piyoz - 2 piyoz;
• 4 narsa. kartoshka;
• bitta sabzi;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• maydanoz ildizi - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 4 barg;
• 15 gramm sariyog ';
• 50-70 ml. aroq;
• ta'mga tuz qo'shiladi;
• ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) ham ta'mga qo'shiladi.

Tayyorlash usuli

1. 2,5-3 litr suv olinadi va qaynatiladi, so'ngra tug'ralgan kartoshka qaynoq suvga tashlanadi. Butun, ammo tozalangan lampalar ham u erga yuboriladi.
2. Sabzi va maydanoz kichik bo'laklarga bo'linadi va piyozdan keyin yuboriladi, shundan so'ng hammasi 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Pike kesiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi, shundan keyin u ham bulonga tushadi.
4. Baliq bilan bulonga ziravorlar qo'shiladi va sho'rva 15 daqiqa davomida pishiriladi.
5. Shundan so'ng, quloqqa aroq qo'shiladi, bu quloqqa o'ziga xos ta'm beradi va loy hidini olib tashlaydi.
6. Baliq sho'rvasidan qalampir va dafna barglari chiqariladi, ularning o'rniga sariyog 'qo'shiladi.
7. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, siz smetana yoki tvorog qo'shishingiz mumkin.

Uha "imperatordan keyin"

Tovuq bulonida pishirilgan shunga o'xshash taom nafaqat bayramona stolda ajoyib ko'rinadi, balki ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Nima kerak:

• bitta tovuq;
• Bulyon uchun 700-800 gramm kichik baliq;
• 300-400 gramm pike bo'laklari;
• 400-500 gramm pike perch bo'laklarga bo'linadi;
• 4 dona kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz piyoz;
• 150-200 gramm tariq;
• 1-modda. bir qoshiq sariyog ';
• 2 tuxumdan tuxum oqi;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun o'tlar.

Tayyorlash texnologiyasi

1. Bulyon butun tovuqdan pishiriladi, undan keyin tovuq bulondan chiqariladi.
2. Kichik baliqlar bir xil bulonga joylashtiriladi va yana 10-15 daqiqa qaynatiladi. Baliqni oldindan tozalash kerak.
3. Baliq tortiladi va bulon filtrlanadi.
4. Pike va pike perch bo'laklari baliq va tovuq buloniga joylashtiriladi.
5. Bulyon past olovda qaynatiladi, shundan so'ng bulon yana filtrlanadi va unga ikkita tuxumning ko'pirtirilgan oqlari qo'shiladi.
6. Shundan so'ng, tariq bulonga quyiladi va qaynatiladi.
7. Bu erda tug'ralgan kartoshka ham qo'shiladi va yarim pishganicha qaynatiladi.
8. Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va bulonga qo'shiladi.
9. Idish chuqur idishlarda xizmat qiladi: sabzavotlar, baliq bo'laklari ularga joylashtiriladi va bulon quyiladi.
10. Bug'doy pirogi bilan "qirollik" baliq sho'rva xizmat qildi.

Sho'r suvda baliq boshi qulog'i

Ko'pincha baliq sho'rvasini tayyorlash uchun baliq boshlari ishlatiladi. Bundan tashqari, bu pike boshlari bo'lishi shart emas. Ular boy bulonni tayyorlashadi va agar siz unga zanjabil, za'faron yoki qizilmiyani qo'shsangiz, siz baliq sho'rvasining ajoyib ta'mini olasiz.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlash uchun:

• 2 yoki 3 pike boshi;
• bitta sabzi;
• 3 dona kartoshka;
• bir dasta arpabodiyon;
• bir stakan bodring (yoki pomidor) sho'r suvi;
• qora qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i;
• ta'mga tuz.

Qanday qilib pishirish kerak

1. Baliqni yaxshilab kesib oling va yuving. Ichkaridan qutulishga ishonch hosil qiling.
2. Baliq boshlarini sho'r suvga soling va qaynatib oling.
3. Piyoz, dafna yaprog'i qo'shing va 1 soat davomida past olovda pishiring.
4. Bulyonni torting, so'ngra unga tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring va oxirgi bosqichda quloqqa tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
5. Boshlarini idishdan olib tashlang va go'shtni suyaklardan ajrating. Suyaklarni tashlang va go'shtni sho'rvaga qaytaring.

Bunday hodisalardan keyin quloqqa stolda xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda quloq

Ko'p pishirgich paydo bo'lishi bilan ko'plab uy bekalari undagi idishlarning ko'p qismini pishirishni boshladilar. Bu qulay, sodda va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Quloqqa nima kerak:

• 1 kg pike;
• bitta sabzi;
• uchta kartoshka;
• 2 osh qoshiq. tariq qoshiqlari;
• 2 lampochka;
• Dafna yaprog'i;
• qora qalampir no'xati;
• ko'katlar;
• ta'mga tuz.

Tayyorlash texnologiyasi

1. Kesilgan, yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'lingan pike. Ko'p pishirgichni suv bilan to'ldiring va ichiga pike bo'laklarini qo'ying. "Bug '" rejimini tanlang va qaynash nuqtasiga qadar pishiring.
2. Sekin pishirgichni oching, ko'pikni olib tashlang, piyoz va ziravorlar qo'shing. "Pishirish" rejimini tanlang va idishni 1 soat qaynatib oling.
3. Bir soat o'tgach, baliq bulondan chiqariladi va go'sht suyaklardan ajratiladi.
4. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va yana bir soat davomida "pishirish" rejimida pishiring.
5. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin tariqni idishga, 5 daqiqa oldin esa baliq go'shti qo'shing.
6. Shundan so'ng, multivark o'chadi va idish yana 30 daqiqa davomida infuz qilinishi kerak.

Pike qulog'i qanchalik foydali

Uxa - bu inson tanasi tomonidan oson hazm bo'ladigan parhez taom. Agar siz baliqni to'g'ri pishiradigan bo'lsangiz, unda bulon baliqdagi barcha foydali moddalarni saqlaydi. Va baliqda quyidagi iz elementlar mavjud:

• yod;
• Temir;
• Oltingugurt;
• Sink;
• xlor;
• Ftor;
• Fosfor;
• Kaliy;
• Natriy;
• Kaltsiy;
• molibden;
• kobalt.

Bundan tashqari, pike go'shtida A, B, C, PP kabi ko'plab foydali vitaminlar mavjud. Shunga qaramay, quloq vitaminlar va ozuqa moddalari, sabzavotlar mavjudligi bilan to'ldiriladi.

Shuning uchun, quloq haqiqatan ham "qirollik" taomidir, undan faqat inson tanasi uchun foyda olishingiz mumkin, bu taomning qanchalik mazali ekanligi haqida gapirmaslik kerak.

Pike baliq sho'rva kaloriya

Pike, ko'pchilik baliq kabi, past kaloriya mahsulotidir va shuning uchun uni dietologlar tavsiya qilishlari mumkin. Ushbu baliqning 100 gramm go'shti faqat 90 kkalni o'z ichiga oladi va odatiy retsept bo'yicha tayyorlangan boy baliq sho'rvasi 50 g mahsulot uchun 100 kkaldan bir oz ko'proq bo'lishi mumkin. Shuning uchun quloq og'irlikdan qo'rqmasdan, har qanday odamning kundalik ratsioniga kiritilishi mumkin. Ammo allaqachon ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun baliq sho'rvasidan foydalanish juda foydali bo'ladi, chunki bu vazn yo'qotishiga olib keladi.