QO'SHIQLARNI KONSERALASH
Barcha qo'ziqorinlar konserva uchun mos emas, buni porcini, volnushki, mox qo'ziqorinlari, za'faron sutli qovoqlari, boletus qo'ziqorinlari, asal agariklari, kapalaklar, chanterelles va aspen qo'ziqorinlari bilan qilish mumkin, va hatto ular yosh, zich va bo'lmasa ham. haddan tashqari pishgan.
Qo'ziqorinlarni konservalash turlarga qarab alohida amalga oshiriladi. Shu bilan birga, sabzavotlarni qo'shib, ularni turli nisbatlarda aralashtirishingiz mumkin.
Yangi uzilgan qo'ziqorinlarni o'lchamlari bo'yicha saralash kerak, shu bilan birga qurtlangan, xiralashgan, pishgan, buzilgan va hokazolardan xalos bo'lish kerak. Shundan so'ng qo'ziqorinlardan tuproq, qum va boshqalar qoldiqlari tozalanadi.
Qo'ziqorinlarni saralagandan so'ng, ularning ildiz ildizlarini kesib tashlash kerak, shundan so'ng ularni kesib tashlash orqali zararlangan joylardan qutulish kerak. Agar qo'ziqorin juda katta bo'lsa, siz uni qopqoq va oyoqqa bo'lishingiz mumkin, lekin kichik qo'ziqorinlar ko'p hollarda konservalangan. Shu bilan birga, qulaylik uchun siz katta qo'ziqorinlarning oyoqlarini transvers plitalarga kesib qo'yishingiz mumkin.
Shuni esda tutish kerakki, ko'plab qo'ziqorinlar kesishdan keyin havoga ta'sir qilganda tezda qorayadi, shuning uchun ularni iloji boricha tezroq qayta ishlash va ochiq havoda uzoq vaqt ta'sir qilishdan qochish kerak. Ularni saqlab qolish uchun siz limon kislotasi va stol tuzining eritmasidan ham foydalanishingiz mumkin, ammo u sovuq bo'lishi muhimdir.
Saralash va kesishdan keyin qo'ziqorinlar filtrga solinadi va ularni suv idishiga botirib yuviladi. Suv drenajlanganda, qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, idishlarga joylashtiriladi, sho'r suv bilan to'ldiriladi va idishlar keyin sterilizatsiya qilinadi. Ushbu turdagi saqlash qo'ziqorinlarning uzoq umr ko'rishiga yordam beradi.
Sterilizatsiya davomiyligi bankalarning o'lchamiga, shuningdek, qo'ziqorinlarni tayyorlashda ishlatilgan usulga ta'sir qiladi, ammo bu vaqt 40 daqiqadan kam bo'lmasligi kerak. Muayyan vaqt oralig'ini har bir retsept uchun alohida topish mumkin.
Tavsiya etilgan usullardan biri bilan konservalangan: