Muksun baliq: fotosurati bilan tavsifi, qaerda topilganligi, nima yeyishi

Muksun baliqlari "losos" tartibini, "oq baliq" jinsini va "oq baliq" kenja oilasini ifodalaydi. Muksun - Baykal omulining eng yaqin qarindoshi. U chuchuk suvda yashashni afzal ko'radi va juda qadrlanadi, shuning uchun ham aholi, ham tadbirkorlar tomonidan keng miqyosda ovlanadi va ko'paytiriladi.

Muksun baliq: tavsif

Ushbu baliqning go'shti noyob tarkibga ega, shuning uchun u toza suv havzalarida yashaydigan boshqa baliq turlaridan sezilarli darajada farq qiladi. Go'sht xushbo'yligi va ta'mi jihatidan farq qiladi. Muksun baliqlari hatto jigar va buyraklar faoliyati yomon bo'lgan odamlar uchun ham kontrendikedir emas. Bundan tashqari, sportchilar bu baliqning go'shtini iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, chunki ular juda qattiq dietaga ega.

paydo bo'lish

Qizil ikra oilasida ko'plab qimmatbaho baliq turlari mavjud, ammo muksun baliqlari eng qimmatli hisoblanadi. Bir necha yuz yil oldin, sterlet chelaklarda sotilganda, muksun baliqlari parcha-parcha sotilgan. Tashqi ko'rinishga ko'ra, siz qaysi jins vakili ekanligini aniqlashingiz mumkin.

Bunday holda, baliqning tanasi shpindel shaklida bo'ladi. Cho'zilgan tanasi lateral tomondan biroz tekislangan. Tananing rangi monoton emas: orqa tomon quyuqroq soyaga ega, yon tomonlari va qorinlari engilroq, qorin deyarli oq, yon tomonlari esa kumushrang. Daryo vakillari oltin rang bilan ajralib turadi. Har qanday rang berish baliqni suv ustunida deyarli ko'rinmas qiladi. Bosh va quyruq tanaga nisbatan baland holatda. Baliq etuk bo'lgach, dumg'aza rivojlana boshlaydi, bu esa baliqning yanada "qiyshiq" bo'lishiga olib keladi.

Qiziqarli ma'lumotlar! Voyaga etgan odamlarning uzunligi bir metrdan oshadi va vazni 12,5 kilogrammgacha bo'lishi mumkin, garchi o'rtacha o'lchami taxminan 70 sm, og'irligi taxminan 4 kg yoki undan ko'p. Bunday shaxslar allaqachon katta hisoblanadi. Qoida tariqasida, vazni 1,5 kilogrammdan ortiq bo'lmagan shaxslar ustunlik qiladi.

Bu baliqning boshi o'tkir emas, og'zi pastki qismida joylashgan. Pastki jag'i yuqori jag'ga nisbatan bir oz oldinga siljiydi, bu esa odamlarga suv omborining pastki qismidan kichik qisqichbaqasimonlarni yig'ish imkonini beradi. Gillalar ko'plab stamenslardan iborat bo'lib, ular oziq-ovqatning so'rish ob'ektlarini filtrlash imkonini beradi. Bu, ayniqsa, zooplankton bilan oziqlanadigan yosh hayvonlar uchun yaxshi.

Turmush tarzi, xulq-atvori

Bu baliq yarim anadrom turlarga tegishli bo'lib, u chuchuk yoki kam tuzli suv havzalarida yashaydi, u erda o'sadi va rivojlanadi. Muksun baliqlari tuxum qo'yish uchun oqimga qarshi bir yarim ming kilometrgacha masofani bosib o'tadi. Shu bilan birga, u o'lmaydi, lekin o'zining avvalgi yashash joylariga qaytishga muvaffaq bo'ladi, u erda kuchini tiklaydi, shunda keyingi safar u yana urug'lantirishga kirishadi.

Muksun qancha yashaydi

Muksun baliqlari taxminan 25 yil yashashi mumkinligiga ishoniladi, garchi kattalarning o'rtacha yoshi 15 yoshdan 20 yoshgacha.

tabiiy yashash joylari

Muksun toza chuchuk yoki ozgina sho'r suvli suv omborlarida yashaydi. Okeanlarning ochiq suvlarida suzmaydi. Qoidaga ko'ra, baliqlarni chuchuk suv dengiz tuzi bilan aralashtirib yuboradigan estuariylar jalb qiladi, garchi bu injiq baliqqa mos kelmaydigan irmoqlar mavjud.

Qiziqarli fakt! Oq baliqlarning katta populyatsiyalari Lena va Yenisey daryolari havzalarida, ko'l-daryo shakli esa Lama, Taymir va Glubokoe ko'llarida joylashgan.

Muksun baliqlari Sibirning deyarli barcha daryolarida uchraydi. Bundan tashqari, baliqlar Shimoliy Muz okeanining suvlarida ham uchraydi. Eng katta populyatsiyalar Tom va Ob daryolarida kuzatiladi. Bu daryolarda va ularning havzalarida yil davomida baliq topiladi. Boshqa daryolarda muksun vaqti-vaqti bilan, migratsiya jarayonida, baliq urug'lantirishga ketganda paydo bo'ladi. Muksunning ko'l shakli xuddi shunday yo'l tutadi.

parhez

Ushbu baliqning dietasi yashash sharoitlariga, shuningdek, yil vaqtiga, shu jumladan oziq-ovqat ta'minoti mavjudligiga bog'liq. Yozda mollyuskalar va qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi, qishda esa zooplankton bilan chegaralanadi. Voyaga etmagan muksun asosan zooplankton bilan oziqlanadi, chunki ular hali qayta ishlashga va hatto kattaroq o'lja uchun ovlashga qodir emaslar. Shu bilan birga, baliq gill plitalarining maxsus tuzilishi tufayli bunday sharoitlarga to'liq moslashgan.

Ratsionning asosini turli xil qisqichbaqasimonlar, shuningdek, boshqa baliq turlarining ikralari, shu jumladan baliq qovurdog'i va zooplankton tashkil qiladi, ammo tuxum qo'yish jarayonida baliq o'lib ketmaslik uchun faqat asosiy ehtiyojlarini qondirib, yomon ovqatlanadi. Urug'lanish davrida baliq bor kuchini tabiiy urug'lanish joylariga borishga sarflaydi. Bundan tashqari, siz suv havzalarida birinchi muz paydo bo'lguncha, iloji boricha tezroq urug'lanish joylariga borishingiz kerak.

Ko'payish va nasl

Urug'lanish jarayoni erta bahorda, daryolarda muz eriy boshlaganda boshlanadi. Urgʻochilar va erkaklar urugʻlantirishdan oldin tabiiy urugʻlanish joylariga yetib borish uchun ming kilometr yoki undan ham koʻproq masofani bosib oʻtishlari kerak boʻladi. Baliq bunday masofalarni faqat kuzning o'rtalarida engib o'tadi. Urug'lantirish uchun eng mos joylar qumli yoki toshli tubi va tez oqim mavjudligi bo'lgan joylardir. Urug'lanishning boshlanishi birinchi muzning paydo bo'lishiga to'g'ri keladi va urug'lanishning oxiri noyabr oyiga to'g'ri keladi.

Qiziqarli fakt! Suv harorati +4 darajadan pastga tushishi bilan urug'lanish jarayoni tugaydi.

Ayollar tomonidan qo'yiladigan tuxumlar soni ularning yoshiga bog'liq va o'rtacha 50 ming dona. Butun hayoti davomida urg'ochi tabiiy urug'lanish joylariga 4 tagacha sayohat qilishi mumkin. Shu bilan birga, muksun har yili urug'lanmaydi. Yana tuxum qo'yishdan oldin baliq kuchini tiklashi va ozuqa moddalarini (yog') to'plashi kerak.

Tuxumlar deyarli yarim yil davomida (5 oygacha) pishadi va bu ajablanarli emas, chunki suv harorati juda past. Tug'ilgandan so'ng, baliq qovurg'alari oqim kuchi ta'sirida daryolarning quyi oqimiga siljiydi va u erda o'sadi va rivojlanadi. 10 yillik hayotdan so'ng, odamlar tug'ilishga tayyor, urg'ochilar esa keyinroq etuk bo'lishadi. Qoida tariqasida, agar vazni deyarli bir kilogramm bo'lsa, odamlar urug'lantirishga tayyor. Aynan shu davrda baliq eng zaif hisoblanadi, shuning uchun uni baliq ovlash qonunlar bilan qat'iy tartibga solinadi, ayniqsa bu yaqinda juda xavfli nisbatlarga ega bo'lgan brakonerlik uchun to'g'ri keladi.

Shu bilan birga, qishki sport turlarida baliq ovlash baliqni ozod qilish sharti bilan ruxsat etiladi.

Tabiiy dushmanlar

Yovvoyi tabiatda, bu baliqning dushmanlari bo'lsa-da, ular muksun populyatsiyasiga jiddiy zarar etkazishga qodir emas. Asosiy dushman - kelajak haqida o'ylamaydigan va qimmatbaho baliqlarni nazoratsiz ushlab turadigan odam, bu uning aholisiga katta zarar etkazadi. Qadim zamonlarda ham bu baliq uchun baliq ovlagan odamlarni muksunniklar deb atashgan, chunki asrlar davomida muksun ovlash ularning oilalariga asosiy daromad keltirgan.

Bizning zamonamizda, ovlash qonunlar darajasida nazorat qilinsa, brakonerlar tomonidan shoshqaloqlik bilan tashlab ketilgan, muz ustida sochilgan baliq jasadlarini topish endi mumkin emas. Shu sababli, bu juda qimmatli baliqning populyatsiyasini tiklashga umid bor.

Populyatsiya va turlarning holati

Ushbu baliqning go'shti juda mazali va qimmatli bo'lganligi sababli, shaxslarni muntazam nazoratsiz ovlash amalga oshiriladi. Natijada, ilgari baliq ko'p bo'lgan joylarda bugungi kunda bu baliqlar deyarli yo'q.

Bilish muhimdir! Muksun baliqlari tijorat turiga kiradi. Ob daryosining og'zida bu baliqning soni nazoratsiz baliq ovlash tufayli sezilarli darajada kamayadi. Xuddi shunday holat boshqa joylarda, ilgari baliq ko'p bo'lgan boshqa daryolarning og'izlarida ham kuzatiladi.

Urug'lanish davrida bu baliq ayniqsa himoyasizdir. Shu bilan birga, brakonerlar har doim bu baliq qachon va qayerdan o'tishini bilishadi va daryolarning yuqori oqimiga ko'chib o'tishda uni ushlaydilar. Natijada, aholiga katta zarar yetkazadigan aqldan ozishlar kuzatilmoqda. Shu munosabat bilan, baliq nazorati xizmatlari baliqlarni ochko'z brakonerlardan himoya qilish uchun uni butun harakat yo'li bo'ylab kuzatib borishadi.

Baliq ovlash qiymati

Muksun baliq go'shti tarkibi tufayli noyob hisoblanadi. Bu baliq haqiqiy noziklik ekanligiga ishonishadi. Shu bilan birga, ovlash yoki uzoq muddatli muzlatish joyidan qat'i nazar, go'sht o'zining haqiqiy ta'mini yo'qotmaydi, bu boshqa hech narsa bilan taqqoslanmaydi. Go'shtning xushbo'yligi yangi tug'ralgan bodringning xushbo'y hidini eslatadi. Lazzatdan tashqari, oq baliq go'shti juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shu sababli, bu baliqqa bo'lgan talab katta, bu esa uning ortiqcha ovlanishiga olib keladi.

Baliq do'konlarining javonlarida 1 kg baliq uchun siz 700 rubl to'lashingiz kerak bo'ladi va bu etkazib berish xarajatlarini o'z ichiga olmaydi.

Bilish qiziq! Bizning davrimizda muksun sun'iy sharoitda faol ravishda o'stiriladi va javonlarni saqlash uchun etkazib beriladi.

Muksun baliqlarining go'shti turli parazitlar bilan kasallanmagan, shuning uchun baliqni hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin, deb ishoniladi. Aslida, buni qilishdan oldin yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak, chunki bu faqat taxmin va xavf bu erda mutlaqo noo'rin.

Ovqatlanishdan oldin baliq go'shtini issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etiladi. Qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan va hokazo bo'lishi mumkin, agar siz baliqni -40 darajagacha bo'lgan haroratda muzlatib qo'ysangiz, parazitlardan xalos bo'lishingiz mumkin. Uy sharoitida buni qilish deyarli mumkin emas. Pishirish uchun siz baliqni faqat parazitlarni muntazam tekshiradigan vijdonli etkazib beruvchilardan sotib olishingiz kerak.

Oziq-ovqat sifati

Bu baliqning go'shti chuqur muzlatilgan holatda ham o'z ta'mini saqlab qoladi. Uning energiya qiymati 89 gramm mahsulot uchun atigi 100 kkal. Go'sht tarkibidagi barcha komponentlar osongina o'tish mumkin bo'lgan shaklda, shuning uchun go'sht deyarli 100 foiz hazm qilinadi. Go'shtda araxidon kislotasining mavjudligi tanada og'ir yuklarni mashq qiladigan odamlar uchun qo'shimcha kuch olishga imkon beradi. Baliq idishlari ayniqsa kasal va zaif odamlar uchun tavsiya etiladi.

Muksun go'shti dengiz baliqlarining go'shti bilan solishtirganda ozuqaviy qiymati va tarkibi bo'yicha mutlaqo bir xil, ammo u unchalik mineralizatsiyalanmagan, hatto buyraklari kasal odamlar uchun ham foydalanish mumkin.

Oq baliq go'shti yog'li ekanligiga ishoniladi, garchi bu yog 'juda sog'lom va qon tomirlarida xolesterin plitalarining to'planishiga hissa qo'shmaydi. Go'shtda etarli miqdorda "PP" vitamini, shuningdek noyob minerallar mavjud.

Muksundan qanday taomlar tayyorlash mumkin

Mahalliy aholi turli xil taomlarni pishiradi, ammo suguday sibirliklar orasida juda mashhur hisoblanadi. Va bu taomni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun baliqni bo'laklarga bo'linib, limon sharbati bilan marinadlash kifoya. Bu holda, idish tuz bilan sepilishi kerak va qalampir va piyoz ko'p emas. Qaerdadir, bir soatdan keyin taom tayyor bo'ladi.

Muksun ajoyib piroglar tayyorlaydi. Piroglarni to'ldirish bu baliqning xom yoki qovurilgan go'shtidir. Ikkala holatda ham mazali piroglar olinadi.

Xulosa

Sibirliklar hatto xom baliq iste'mol qilishlariga qaramay, mutaxassislar issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya qiladilar. Hatto tuzlangan baliqni ham iste'mol qilish uchun siz uning parazitlar bilan kasallanmaganligiga 100% ishonch hosil qilishingiz kerak. Shuning uchun, yana bir bor xavfsiz o'ynash va sotuvchidan baliqning sanitariya nazoratidan o'tganligini ko'rsatadigan tegishli hujjatlarni talab qilish yaxshiroqdir.

Muksun go'shti o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lganligi sababli, baliq o'zining tabiiy ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishi uchun uni pishirishda ziravorlar va ziravorlar bilan olib ketish tavsiya etilmaydi.

Baliq juda yog'li bo'lib, pishirish jarayonida sariyog 'yoki o'simlik yog'ini qo'shish tavsiya etilmaydi. Grilda pishirilgan bo'lsa ham, u hech qachon quruq bo'lmaydi.