Qoldiq
"Mog'or" so'zi har birimizga tanish va bu narsa qanday ko'rinishini hamma biladi. Ammo hamma ham bu nima ekanligini va bizning uylarimizda qaerdan kelganini o'ylamagan. Endi biz aynan shu haqida gaplashamiz.
Mog'or mikroskopik zamburug'lar deb ataladi, ular organik jismlar yuzasida xarakterli reydlar hosil qiladi, bu esa oziq-ovqatning buzilishiga olib keladi.
Mamlakatimiz har doim oziq-ovqat sifati bilan mashhur, shuning uchun ko'pchiligimiz uchun bu hali ham aniq emas - mog'orlangan mahsulotlarni dietaga qanday kiritish mumkin? Ammo mog'or ham boshqacha! Masalan, penitsillin kabi muhim kashfiyotni eslang!
Mog'or o'simlik va hayvon organizmining o'limidan so'ng darhol boshlanadi. Avval mog'or, keyin bakteriyalar hosil bo'ladi. Mog'or, qoida tariqasida, u uchun qulay sharoitlar mavjud bo'lgan joyda paydo bo'ladi - mog'or sporalari unib chiqa boshlaydi va ular juda tez ko'payadi! Agar qo'limizda mikroskop va hatto ozgina mog'orlangan mahsulot (masalan, pishloq) bo'lsa, unda biz uni bir necha marta ko'paytirishga qarab dahshatga tushamiz - mog'or sporalari soni shunchaki milliardlab!
- yuqori namlik
- xonadagi harorat 17 - 30 daraja Selsiy.
Mog'or tozalikni va quruq havoni juda yoqtirmaydi; yomg'ir yog'ayotgan, sovuq va nam tashqarida xonani ventilyatsiya qilmasligingiz kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, mog'or muzlatilgan ovqatlarga ham ta'sir qilishi mumkin, bu kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi, lekin baribir ularni tez-tez tekshirib turing. Muzlatilgan ovqatni uzoq vaqt saqlamang - bir oydan ortiq emas. Chirish va buzilish jarayonlari eng past haroratda ham sekin sodir bo'ladi.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, mog'or qo'ziqorinning maxsus turidir. Dunyoda birinchi marta Polsha olimlari mog'or (ko'rinadigan zamburug'lar emas, balki uning sporalari) leykemiya kabi jiddiy qon kasalligini keltirib chiqarishini isbotlovchi maxsus tadqiqotlar o'tkazdilar. Bundan tashqari, mog'ordan ta'sirlangan yeryong'oqlarda toksinlarning shunchalik kuchli konsentratsiyasi borligi aniqlanganki, ular saratonga olib kelishi mumkin. Shahar aholisi o'z hayotlarining ko'p qismini turar-joy binolarida o'tkazadilar va qoida tariqasida, bu binolar yopiq (bu mashina, kvartira yoki ofis bo'ladimi). Ya'ni, biz faqat xonadagi havo bilan nafas olamiz. O'pka bo'shliqlari ko'pchilik mikroblarni yaxshi filtrlay oladi, ammo mog'or sporalari o'ziga xos xususiyatga ega - ular nafas olish yo'llaridan to'sqinliksiz o'tadi, o'pkada chuqur joylashadi va hatto o'pka to'qimalarining o'ziga ham kiradi. Shuningdek, allergiya va astmatiklar yashaydigan joylarda 80 ta holatdan 100 tasida mog‘or bo‘lgani aniqlandi. Hatto mog‘or turlari ham borki, ularning sporalari bolalarda diatez, allergiya (vaqt o‘tishi bilan ularga g‘amxo‘rlik qilinmasa, ularda diatez) keltirib chiqaradi. , astmaga aylanishi mumkin). Farzandingizni allergiyadan himoya qilish uchun muntazam ravishda nam tozalang, uydagi ovqatni yangi saqlang va chaqaloqni uyda pishirilgan ovqatlar bilan boqing.
Mog'or har qanday joyda paydo bo'lishi mumkin, lekin ko'pchilik uy bekalari uni o'zlarining muzlatgichlarida uchratishadi. Darhol savol tug'iladi: mog'orlangan mahsulotlar bilan qanday kurashish kerak? Ko'pincha har qanday mahsulotga qaraganda, non mog'ordan aziyat chekadi. U sotib olinganidan keyin ikkinchi yoki uchinchi kuni allaqachon bu qo'ziqorin bilan kasal bo'lib qoladi. Ko'pgina uy bekalari bunday noxush ajablanib, mog'or bosgan joyni kesib, nonning qolgan qismini oziq-ovqat uchun ishlatishadi. Hech birimiz bu usulning sog'ligimiz va oilamiz salomatligi uchun qanchalik zararsiz ekanligi haqida o'ylamagan edik.
Ilmiy izlanishlar tufayli biz mog'ordan ta'sirlangan un va sut mahsulotlarini, masalan, yogurtni butunlay tashlab yuborish kerakligini bilib oldik (chunki ular g'ovakli tuzilishga ega va mog'or sporalari nafaqat sirtga, balki sirtga ham tarqaladi. sut mahsuloti yoki un mahsulotining juda chuqurligi).
Bu qoidaga bitta kichik istisno bor - qattiq pishloq. Agar siz bunday pishloqda mog'or paydo bo'lganligini aniqlasangiz, u2bu4b mahsulotning ta'sirlangan maydonini (XNUMX-XNUMX sm) kesib qo'yishingiz mumkin va hatto bu manipulyatsiyadan keyin ham qolgan pishloqni yemang (ideal holda, undan foydalanish mumkin). pizza tayyorlash).
Ehtimol, har birimiz murabbo ustida mog'or bilan kurashishimiz kerak edi. Ba'zi uy bekalari o'z qo'llari bilan tayyorlangan sevimli mahsulotini tashlab yuborishlariga afsuslanadilar va ular penitsillin yoki mog'orli elita pishloqlari haqida eslashadi. Faqat bu mog'orning penitsillin yoki qimmat aromatik pishloqlar bilan aloqasi yo'q! Axir, mahsulotlarda ishlatiladigan mog'or maxsus etishtiriladi va tayyorlanadi va mog'orlangan uy mahsulotlarida odamlar uchun zaharli bo'lgan yuzga yaqin birikmalar mavjud. Uy qurilishi va olijanob pishloq qoliplari turli nomlarga ega va inson tanasiga turli xil ta'sir ko'rsatadi.
Agar bunday hodisa yuz bergan bo'lsa, unda siz unga befarq munosabatda bo'lmasligingiz kerak. Ha, siz dietangizga bunday noxush qo'shimchadan o'lmaysiz, ammo bu hali ham jiddiy zaharlanish. Jigar, zahardan qat'i nazar, har qanday oziq-ovqat zaharlanishida bo'lgani kabi, birinchi navbatda azoblanadi. Siz darhol faollashtirilgan ko'mirni ichishingiz kerak (odamning 1 kilogramm vazniga 10 tabletka), agar ko'p buzilgan mahsulot iste'mol qilinsa, oshqozonni tozalash uchun kaliy permanganat eritmasini ichish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, siz ko'p miqdorda toza suv ichishingiz kerak, siz limon bilan, iliq zaif choy bilan ichishingiz mumkin, shunda tana tezroq tozalanadi. Qayta sug'urta qilish uchun siz jigar hujayralarini tiklaydigan dori sotib olishingiz mumkin.
Har qanday mog'or zararli va yomon deb o'ylamang. Mog'orning ko'p turlari mavjud, shuning uchun ularni ko'rib chiqaylik.
olijanob qolip
Mamlakatimizda bu qo'ziqorin kulrang rot deb ataladi, aslida mikrobiologlar unga Botrytis cinerea nomini berishdi (birinchi navbatda u tananing o'zini o'ldiradi, keyin esa o'lik to'qimalar bilan oziqlanadi). Mamlakatimizda odamlar bu qo'ziqorindan juda ko'p azob chekishadi, chunki ko'plab iste'mol qilinadigan mahsulotlar (rezavorlar, mevalar, sabzavotlar) uning tufayli yaroqsiz holga keladi. Ammo, hayron bo'lishingiz mumkin, Germaniya, Frantsiya va Vengriyada ushbu turdagi qo'ziqorin tufayli sharobning eng mashhur va mazali turlari ishlab chiqariladi. Shu sababli, nega bu mamlakatlarda bu mog'or "olijanob" deb nomlanishi aniq bo'ladi.
ko'k mog'or
Agar olijanob mog'or yaqinda o'rganilgan bo'lsa, ko'k mog'or qadim zamonlardan beri ma'lum. Ushbu turdagi mog'or marmar pishloqlarining ajralmas qismidir (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Oq mog'or
Ushbu turdagi mog'or (Pinicillium camamberti va caseicolum) pishloqni tayyorlash vaqtida lazzat xususiyatlariga o'ziga xos eslatma qo'shish uchun qo'shiladi. Oq mog'or yordamida Camembert va Brie kabi mashhur aromatik pishloqlar tug'iladi. Bundan tashqari, Camembert amal qilish muddati oxirida qimmatroq hisoblanadi.
Esda tutingki, faqat olijanob mog'orli yuqori sifatli pishloq tanaga haqiqatan ham zararsizdir, uning tarkibida ko'plab iz elementlari mavjud. Ammo hatto bunday yuqori sifatli mahsulot homilador ayollar va bolalar uchun tavsiya etilmaydi va siz ham uni suiiste'mol qilmasligingiz kerak.