Mundarija
Bu sabzavot bir necha ming yillar oldin o'sishni o'rgangan birinchilardan biri edi. Va XXI asrning boshlarida uning birinchi hosili Xalqaro kosmik stansiya bortida nol tortishish sharoitida olingan. U dunyoning deyarli barcha oshxonalarida qo'llaniladi, uni salatlar, sho'rvalar, ikkinchi taomlar va pishiriqlarga qo'shadi. Va hozir uning mavsumi yaqinlashmoqda. Hammasi yashil no'xat haqida. Biz butun oila zavqlanishi uchun undan mazali va foydali narsa pishirishni taklif qilamiz.
Har bir qoshiqda yumshoqlik
Inson qo'li bilan ekilgan yashil no'xatning birinchi o'sishi qaerdan va qachon o'tib ketganligi aniq ma'lum emas. Olimlarning fikriga ko'ra, bu taxminan 5 ming yil oldin Bolqon yoki Yaqin Sharqda sodir bo'lgan. Boshqa manbalarga ko'ra, no'xat dastlab Qadimgi Xitoyda etishtirilgan. Qanday bo'lmasin, ko'plab taomlarning foydali tarkibiy qismiga aylanish uchun bugungi kungacha xavfsiz saqlanib qoldi. No'xat bilan nozik qaymoqli sho'rva bilan ta'mni ochishni taklif etamiz.
Tarkibi:
- yashil no'xat-800 g
- sabzavotli bulon - 1 litr
- pırasa - 2-3 sopi
- piyoz-3-4 bosh
- selderey - 1-2 tup
- qaymoq 25% dan kam bo'lmagan - 4 osh qoshiq. l.
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
- sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.
- tuz, oq qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga
- reyhan - kichik shamlardan
- xizmat qilish uchun arpabodiyon
- sarimsoq - ¼ chinnigullar
Yog'ni yirtqichlardan eritib, zaytun moyini quying va yaxshilab isitib oling. Pirasa, piyoz, sarimsoq va seldereyni maydalang, past olovda 15 daqiqa davomida o'tkazing. Bulyonni to'kib tashlang, qaynatib oling, no'xatni to'kib tashlang, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'ying. Biz hamma narsani 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiramiz, dafnani olib tashlaymiz va uni suvga cho'mish blender bilan ehtiyotkorlik bilan pyuresi qilamiz. Fesleğenni mayda to'g'rang, maydalangan sarimsoq va smetana bilan aralashtiring, sho'rva pishiring. Uni yana qaynatib oling, doimo spatula bilan aralashtirib, darhol olovdan olib tashlang. Sho'rvaning har bir qismini no'xat urug'lari va arpabodiyon novdalari bilan bezang.
Tovuq no'xatni pichoqlaydi
Shunisi e'tiborga loyiqki, XVI asrgacha yashil no'xat faqat quruq shaklda ishlatilgan. Shunday qilib, kelajak uchun qish uchun uni tayyorlash qulayroq edi. Ammo XVI asrda italyan selektsionerlari yangi iste'mol qilinadigan fasolning yangi navlarini chiqardilar. Ma'lum bo'lishicha, ular xuddi shunday mazali va turli xil taomlarni yaxshi to'ldiradi. Sabzavotli engil tovuq sho'rva, shu jumladan.
Tarkibi:
- tovuq tayoqchalari - 2 dona.
- suv - 1.5 litr
- piyoz - 1 bosh
- sabzi - 1 dona.
- yashil no'xat - 200 g
- kartoshka - 2 dona.
- maydanoz - 3-4 ta novdalar
- tuz, allspice, dafna yaprog'i - ta'mga
Shinalarni suv bilan to'ldiring, bir bosh piyoz, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'ying. Qaynatishga keltiring va o'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring, kerak bo'lganda ko'pikni olib tashlang. Biz tovuq va piyozni chiqaramiz, go'shtni sovutib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz kartoshka va sabzi o'rta kubiklarga kesib, qaynab turgan bulonga solamiz va ularni tayyor holga keltiramiz. Oxirida yashil no'xatni to'kib tashlang va ularni 5 daqiqa qaynatib oling. Biz tovuq go'shtini panga qaytaramiz, ta'mga ko'ra tuzlaymiz va qopqoq ostida pishiramiz. Petrushka barglari bilan bezatilgan sho'rvaga xizmat qiling.
Yupqa bo'ladigan salat
Yashil no'xat raqamga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun mos mahsulotdir. U o'simlik oqsiliga va tolaga boy, shuning uchun u uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi yaratadi. Bundan tashqari, u metabolizmni tezlashtiradi va ichak faoliyatini yaxshilaydi. Biz parhez menyusini yashil no'xat bilan bahor salatasi bilan to'ldirishni taklif etamiz.
Tarkibi:
- yashil no'xat-150 g
- konservalangan jo'xori - 150 g
- tuxum - 3 dona.
- bodring - 1 dona.
- pırasa - 1 dastani
To'ldirish:
- bodring-0.5 dona.
- sarimsoq - 1 tish
- tabiiy yogurt - 200 g
- limon sharbati - 1 osh qoshiq.
- tuz, oq qalampir - har biri 0.5 choy qoshiq.
Biz pishgan tuxumni pishiramiz, ularni qobig'idan tozalaymiz, kichkina kubiklarga bo'lamiz. Bodringdan qobig'ini olib tashlang, shuningdek kublar bilan kesing. Pırasa halqalariga maydalang. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring, no'xat va makkajo'xori tushiring. Endi bodring va sarimsoqning yarmini blenderda bir hil massaga torting. Yogurt, mavsumni tuz, limon sharbati va ziravorlar bilan qo'shing. Biz salatimizni hosil bo'lgan sous bilan to'ldiramiz va aralashtiramiz.
Polka mahr sifatida
Bir versiyaga ko'ra, Ketrin de Medici yangi eri Genri II bilan birga Frantsiyaga yashil no'xat olib kelgan. Uning yengil qo'li bilan yashil no'xat yoki zaharli baliqlar nihoyatda zamonaviy noziklikka aylandi. Shu munosabat bilan biz kartoshka terrini - no'xatdan tayyorlangan frantsuz kostryulkalarini tayyorlashni taklif etamiz.
Tarkibi:
- kartoshka - 4-5 dona.
- krem 10% - 200 ml
- tuxum - 2 dona.
- un - 1 osh qoshiq. l.
- yashil no'xat - 100 g
- sabzi - 1 dona.
- piyoz-1 bosh
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l. + qolipni moylash uchun
- qattiq pishloq-150 g
- smetana - 3 osh qoshiq. l.
- tuz, qora murch, provence o'tlari - ta'mga
- maydalangan non - bir hovuch
Biz tozalangan kartoshkani qaynatamiz, itarib yuboramiz, qizdirilgan qaymoq, tuxum, un, tuz va ziravorlar qo'shamiz. Olingan massani mikser bilan havodagi mustahkamlikka ega bo'lguncha urting. Biz sabzi katta chiziqlar bilan, piyoz esa yarim halqalar bilan kesib tashladik. Sabzavotlarni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda ozgina jigarrang.
Pishiriladigan idishni yog 'bilan yog'lang, non bilan seping. Kartoshka pyureini piyoz, sabzi va yashil no'xat bilan aralashtiring. Biz pyureni qolipga solib, qaymoq bilan moylaymiz. Biz qolipni pechga yarim soat davomida 180 ° S da qo'ydik. Oxirida kastryulni maydalangan pishloq sepib, eritib turing. Kartoshka terrini, ayniqsa, issiq bo'lganda va jozibali hid chiqarganda yaxshi bo'ladi.
Fasolli pirog
Ruscha "no'xat" va sanskritcha "garshati" so'zlari umumiy ildizlarga ega. Ikkinchisi "silamoq" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun "no'xat" "maydalangan" deb tarjima qilinishi mumkin. Rossiyada qadimgi kunlarda quritilgan loviya chindan ham un va pishirilgan nonga aylantirildi. Yangi no'xat ham pishirishga solinadi, lekin faqat to'ldirish uchun. Nega sabzavotli kvish tayyorlamaysiz?
Xamir:
- un-150 g
- sariyog '- 100 g
- tuxum - 1 dona.
- sovuq suv - 1 osh qoshiq. l.
- tuz-chimdik
To'ldirish:
- yashil qushqo'nmas - 200 g
- yashil no'xat - 200 g
- yashil piyoz-5-6 tuk
- sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.
- qattiq pishloq - 200 g
- smetana-400 g
- tuxum - 4 dona.
- tuz, qora murch, muskat yong'og'i - ta'mga
Unni sariyog 'bilan arting, tuxum, sovuq suv va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun, yoğurun va bir soat muzlatgichga qo'ying. Qushqo'nmas qattiq bo'laklardan tozalanadi va 1 osh qoshiq qo'shib sho'r suvda pishiriladi. l. o'simlik yog'i. Biz jarohatlaydi sovutamiz va ularni bo'laklarga bo'lamiz. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Biz sovutilgan xamirni dumaloq shaklga siqamiz, tomonlarini tekislaymiz. Biz bu erda qushqo'nmas, yashil no'xat va tug'ralgan piyoz tarqatamiz. Tuxum, tuz va ziravorlar bilan smetana uring, to'ldirishni quying. Formani 180 ° C da 30-35 daqiqa davomida pechga soling. No'xat bilan pishirilgan bunday xamir ovqatlar to'liq sovutilganda yanada mazali bo'ladi.
Yashil tonlarda makaron
Nemislar hatto no'xatdan ham o'zlarining sevimli kolbasalarini tayyorlashga qodir. Bu noziklik no'xat unidan, oz miqdorda cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'idan tayyorlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, no'xat kolbasa XX asrning o'rtalariga qadar nemis askarlarining ratsioniga kiritilgan. Ammo italiyaliklar o'zlarining sevimli makaronlariga no'xat qo'shishni afzal ko'rishadi.
Makaron uchun:
- ismaloq - 1 tup
- yashil reyhan - 1 shamlardan
- un-400 g
- tuxum - 1 dona.
- suv - 2 osh qoshiq. l.
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
- tuz - ta'mga
Yoqilg'i quyish uchun:
- yashil no'xat-150 g
- qo'y pishloq-70 g
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
- tuz, qora murch, muskat yong'og'i qalampiri - ta'mga
Xamir uchun ko'katlar yuviladi va quritiladi. Biz uni chuqur idishga solib, tuxum va zaytun moyi, tuz qo'shamiz va bir hil holga kelguncha hammasini blender bilan ko'pirtiramiz. Eritilgan unni massaga asta-sekin qo'shing va xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun. Agar sizda makaron mashinasi bo'lsa, unda shunchaki xamirni o'ting, lekin siz qo'lda ham makaron tayyorlashingiz mumkin: biz unli yuzaga ingichka qatlamni yoyamiz va o'tkir pichoq bilan uzun chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Ustiga ozroq un sepib, makaronni 10 daqiqa davomida quriting.
Makaronni aldent holatigacha 4-5 daqiqa tuzli suvda pishiring. Suvni to'kib tashlang va zaytun moyi, ta'mga ziravorlar va yangi yashil no'xat qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, idishga soling va qo'y pishloqining bo'laklarini qo'shing.
Sizning kaftingizda nonushta
Ko'p miqdorda oqsil va faol moddalar tufayli no'xat ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xususan, u og'ir ovqatni hazm qilishga yordam beradi, metabolizmni tartibga soladi, ichak peristaltikasini rag'batlantiradi. Mana, kun bo'yi yaxshi hazm qilish uchun nonushta qilish uchun tayyorlanadigan oddiy mazali no'xat taomidir.
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona.
- yashil no'xat - 100 g
- feta pishloq-50 g
- yashil piyoz-2-3 tuk
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
- tuz, qora murch - ta'mga ko'ra
- yangi yalpiz - xizmat qilish uchun
Tuxumni ko'pik bilan tuz bilan urting, ustiga tug'ralgan yashil piyoz va yashil no'xat qo'shing. Xomilani maydalab, tuxumga to'kib tashlang. Barchasini tuz va qalampir bilan tuzlang, kuchli aralashtiring. Muffin qoliplarini zaytun moyi bilan yog'lang, tuxum massasini yoying va 200-15 daqiqa davomida 20 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, biz qismli omletni yangi yalpiz barglari bilan bezatamiz.
Oddiy Osiyo baxti
Ko'pgina xalqlarda no'xat ramziy ma'noga ega. Shunday qilib, Xitoyda bu farovonlik va naslni va'da qiladi. Qadimgi kunlarda to'yda kelinga no'xat sepilgan. Va etagida qolgan no'xat soniga ko'ra, ular kelajak avlodlarini hisoblashdi. Keyingi taom bayram stolida yaxshi bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- uzun donli guruch-200 g
- yashil no'xat - 70 g
- qizil shirin qalampir-0.5 dona.
- sabzi - 1 dona.
- piyoz-1 dona.
- sarimsoq - 2 ta chinnigullar
- Susan yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- maydanoz - xizmat qilish uchun
Guruchni yarim pishganicha qaynatamiz va suzgichga tashlaymiz. Biz sabzini kunjut moyiga somon bilan, piyozni esa kubik bilan yumshoq bo'lguncha o'tkazamiz. Biz qalampirni tilimga kesib tashladik, uni qovurdoqqa qo'shing. No'xat va maydalangan sarimsoqni to'kib tashlang, yana 2-3 daqiqa qovurishni davom eting. Endi guruchni yoyib, yana 5-7 daqiqa pishiramiz. Idishni qopqoq ostida pishiring va yangi maydanoz bilan xizmat qiling.
Yashil no'xat o'z-o'zidan mazali va ular bilan har qanday idishlar suvli yangi yozuvlarga ega bo'ladi. Bizning tanlovimiz faqat bir nechtasini o'z ichiga oladi. Yashil no'xat taomlari uchun ko'proq retseptlar kerak bo'lsa, ularni bizning veb-saytimizdan qidirib toping. Sizga yashil no'xat yoqadimi? Odatda uni qayerga qo'shasiz? Sizning oshxonangizda u ishtirok etgan imzo qo'yilgan salatlar, piroglar va boshqa taomlar bormi? Izohlarda hamma narsa haqida yozing.