Har bir insonning ovqatlanishi eng yaqin e'tiborga loyiqdir. Shifokorlar, dietologlar va "tajribali" sog'lom ovqatlanishni sevuvchilar to'liq va muvozanatli ovqatlanishning muhimligini ta'kidlashni to'xtatmaydilar. Biroq, ko'pchilik uchun bu xabarlar hali ham so'zlar oqimiga o'xshaydi.
Kimdir oziq-ovqatning muvofiqligi qoidalari haqida eshitgan, kimdir u yoki bu shaklda vegetarianizmni afzal ko'radi, kimdir ovqatlanish qoidalariga rioya qilishga harakat qiladi ... Bu bilan bahslashadigan hech narsa yo'q, bularning barchasi sog'lom va ko'proq narsaga olib boradigan bir zinapoyaning qadamlaridir. ongli turmush tarzi. Biroq, maqsad sari harakatimiz tez bo'lishi va erishilgan effekt barqaror bo'lishi uchun, ehtimol, bir necha to'xtash kerak. Bugungi kunda bizning e'tiborimiz kundalik oziq-ovqat tarkibidagi mikro va makro elementlarga qaratilgan.
Sog'lom, muvozanatli, xilma-xil va ongli ovqatlanish haqida gapirish, agar siz uning sifat xususiyatlarini ifodalamasangiz, juda qiyin. Va agar vitaminlar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq aniq bo'lsa, unda ularning hamkasblari, kimyoviy elementlarning navbati. Va shuning uchun ...
"Inson ... ..." - bu ibora juda ko'p kengaytmalarga ega, ammo bugun biz, ehtimol, eng kimyoviy bilan qiziqamiz. Sir emaski, D.Mendeleyev kashf etgan davriy sistema bizni o‘rab turgan tabiatda mavjud. Xuddi shu narsani odam haqida ham aytish mumkin. Har bir organizm barcha mumkin bo'lgan elementlarning "ombori" dir. Uning bir qismi sayyoramizdagi barcha yashovchilar uchun universaldir, qolganlari esa individual sharoitlar, masalan, yashash joyi, ovqatlanish, mashg'ulot ta'siri ostida biroz farq qilishi mumkin.
Inson tanasi davriy jadvalning hozirgi ma'lum bo'lgan har bir elementi uchun kimyoviy muvozanat bilan uzviy bog'liqdir va hatto bu xususiyatlarni yuzaki bilish ham salomatlik va hayot darajasini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Shunday qilib, kimyo bo'yicha maktab kursini e'tiborsiz qoldirmang, faqat nuqtai nazarni biroz o'zgartirishdan tashqari ... Oziqlanishni ortiqcha baholash qiyin.
Ayniqsa, agar bu mantiqiy bo'lsa. Hech kimga sir emaski, siz iste'mol qilayotgan ovqatga malakali yondashish tufayli siz tom ma'noda mo''jizalar yaratishingiz mumkin. Masalan, tanadagi metabolik jarayonlarga ta'sir qilish, vazn yo'qotish, mushaklarning massasini oshirish, bosimning ko'tarilishi, kayfiyat bilan kurashish va ayollar gormonal bo'ronlarning ta'sirini "zerikarli" qilishadi. Agar biz yanada yuqori aniqlikni olsak, biz juda batafsil misollar keltira olamiz. Shunday qilib, ko'plab homilador onalar bir-birlariga toksikoz bilan kurashadigan nonushta retseptini pichirlashadi. Va harakatsiz ishda ko'p vaqt o'tkazadigan odamlar "to'g'ri" gazak yordamida o'zlariga ko'proq energiya va kuch bag'ishlashlari mumkin. Xo'sh, va undan keyin - kuchli immunitet, umumiy melankolik davridagi yaxshi kayfiyat - bularning barchasiga "elementar" yoki hatto "kimyoviy" dietani kuzatish orqali erishish mumkin. Qiziqmi? Keyin yana ko'rib chiqaylik.
Qanday farqlar bor.
Mikroelementlar "makros" prefiksi bilan o'zlarining hamkasblaridan qanday farq qiladi degan savol juda keng tarqalgan. Intrigani ochish vaqti keldi...
Shunday qilib, biz ichimizda kimyoviy elementlarning butun davriy jadvali mavjudligini aniqladik. Albatta, real hayotda darsliklarga qaraganda biroz boshqacha ko'rinadi. Rangli hujayralar va lotin harflari yo'q ... Elementlarning bir qismi barcha to'qimalar va tuzilmalarning asosini tashkil qiladi. Tasavvur qiling-a, tanadagi umumiy moddalarning 96% kislorod, uglerod, vodorod va azotga bo'lingan. Moddaning yana 3% kaltsiy, kaliy, oltingugurt va fosfordir. Bu elementlar "quruvchilar" va tanamizning kimyoviy asosidir.
Shuning uchun ularning keng ko'rinishi va hajmi uchun ularga makronutrientlar nomi berildi. Yoki minerallar. Aytgancha, olimlar hujayra ichidagi suyuqlikning mineral tarkibi kelajakda butun hayot tug'ilgan "preocean" yoki "bulyon" tarkibiga mos keladi, deb hisoblashadi. Minerallar hayot uchun zarur bo'lib, tanada sodir bo'ladigan har bir jarayonda istisnosiz ishtirok etadi.
Makroelementlarning eng yaqin "hamkasblari" mikroelementlardir. Barcha tirik materiyaning atigi o'n mingdan bir foizini tashkil etadigan hajmi uchun nom oldilar, ular kimyoviy jarayonlarni katalizlash va tartibga solishning ulkan funktsiyasini bajaradilar. Mikroelementlarsiz, na fermentlar, na vitaminlar, na gormonlar mantiqiy bo'lmaydi. Va ta'sir juda nozik darajaga etganligi sababli, uglevodlar va yog'lar haqida gapirishning hojati yo'q. Hujayralarning ko'payishi va o'sishi, gematopoez, hujayra ichidagi nafas olish, immunitet omillarining shakllanishi va boshqa ko'p narsalar tanadagi mikroelementlarning etarli darajada iste'mol qilinishiga bevosita bog'liq. Aytgancha, ular o'zlari sintez qilinmaydi va faqat oziq-ovqat yoki suv bilan kiritilishi mumkin.
Kompozitsiyaga e'tibor.
Shunday qilib, siz tanangizning ishini tartibga solishingiz va shuning uchun kimyoviy elementlarning belgilangan zaxirasi yordamida uni sog'lom, barqaror va moslashuvchan qilishingiz mumkin. Va biz dumaloq "vitaminlar" haqida gapirmayapmiz. Keling, faolligimiz, tinchligimiz va quvnoqligimizni o'z ichiga olgan turli xil mazali va foydali mahsulotlar haqida gapiraylik.
Fosfor - barcha metabolik jarayonlarda istisnosiz ishtirok etadi. Uning tuzlari skelet va mushaklarni tashkil qiladi. Shuningdek, fosfor almashinuvining reaktsiyalari tufayli tana juda ko'p, juda ko'p hayotiy energiya oladi. Tanadagi fosforning etishmasligi tayanch-harakat tizimi, osteoporoz, raxit va sekin metabolizmning buzilishiga olib keladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun 800-1200 mg dan foydalanish yordam beradi. kuniga fosfor. Va u yangi sut va sut mahsulotlarida, shuningdek baliqda mavjud.
Natriy tanamizning markaziy elementidir. Unga rahmat, barcha hujayra jarayonlari sodir bo'ladi, chunki u hujayralararo suyuqlikning asosiy tarkibiy qismidir. Shuningdek, u to'qimalarda kislota-baz muvozanatini o'rnatishda va nerv impulslarini o'tkazishda ishtirok etadi. Natriyning etishmasligi (boshqacha aytganda, parhez tuzi) butun organizmning faolligi va umumiy ohangning pasayishiga olib keladi. Past natriy miqdori fonida taxikardiya va mushak kramplari rivojlanadi.
Kaliy, shuningdek, natriyning "do'stona kompaniyasi" ga bevosita bog'liq bo'lgan va uning antagonisti bo'lgan eng muhim moddadir. Boshqacha qilib aytganda, bir elementning darajasi pasayganda, boshqasining darajasi oshadi. Kaliy hujayralararo suyuqlikda ham, uning membranalarida ham mavjud bo'lib, hujayra zarur tuzlarni o'tkazuvchan qiladi. Yurak ishida, asab va reproduktiv tizimlarning ishida ishtirok etadi, shuningdek, tanadan toksinlar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Kaliy etishmovchiligi mushaklarning kramplari, yurak muammolari, allergiya va letargiyaga olib keladi. Ushbu modda tsitrus mevalari, pomidor, kungaboqar urug'lari, quritilgan mevalar, banan, no'xat, kartoshka, barcha yashil sabzavotlar, shu jumladan bargli va o'tlarga boy. Shuningdek, bulochkani yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi yangilik - novvoy xamirturushi kaliyning ajoyib zaxirasini o'z ichiga oladi, shuning uchun ba'zida tanangiz uchun bu noziklikni sotib olishingiz mumkin. Kaliyning kunlik iste'moli taxminan 2000 mg ni tashkil qiladi.
Magniy barcha to'qimalarning tarkibiy qismidir. Hech bir hujayra va uning metabolizmi ushbu elementsiz amalga oshirilmaydi. Ayniqsa, suyak to'qimasida juda ko'p magniy. Bu element kaltsiy va fosfor bilan chambarchas bog'liq. Magniy etishmovchiligi yurak ritmining buzilishi, qichishish, mushak distrofiyasi, konvulsiyalar, asabiy taranglik, apatiya va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bilan to'la. Stol tuzi, yangi choy, baklagiller, yong'oqlar, kepakli un mahsulotlari va yashil sabzavotlardan magniyni "ekstraksiya qilish" ning eng oson yo'li. Magniy normasi 310 - 390 mg ni tashkil qiladi. kuniga.
Kaltsiy haqiqatan ham sehrli elementdir. Bu suyaklarning, tishlarning yaxshi o'sishi va rivojlanishi, qon ivishi va asabiy tartibga solish uchun zarurdir. Kaltsiy etishmovchiligi suyak kasalliklari, konvulsiyalar, xotira buzilishi va o'tkir - tartibsizlik, asabiylashish, kolik, sochlar, tirnoqlar va terining yomonlashishiga olib keladi. Ushbu element uchun kunlik ehtiyoj 1000 mg ni tashkil qiladi. Ko'p miqdorda sut va nordon sut mahsulotlari tanadagi kaltsiyni nazorat ostida saqlashga yordam beradi.
Temir - bu element qon bilan bevosita bog'liq. Temirning 57% gemoglobinda, qolgan qismi esa to'qimalar, fermentlar, jigar va taloq o'rtasida tarqalgan. Voyaga etgan odam kuniga 20 mg temir iste'mol qilishi kerak va ayol bu elementni umuman e'tiborsiz qoldira olmaydi, chunki tsiklik tebranishlar tufayli har oy ikki barobar ko'proq erkaklar uni "yo'qotadilar". Aytgancha, vegetarian dietasi temir tanqisligi emas, chunki ko'pchilik hali ham bu haqda o'ylaydi. Va dukkaklilar, qushqo'nmas, jo'xori uni, quritilgan shaftoli va kepakli mahsulotlar yordamida sog'liq uchun ratsioningizni boyitish mumkin.
Yod "dengiz" elementi bo'lib, endokrin va reproduktiv tizimlar, jigar, buyraklarning mukammal ishlashi uchun javobgardir, shuningdek, kognitiv faoliyatni qo'llab-quvvatlaydi. Yodning etarli balansi va bu 100 - 150 mg. kattalar uchun kuniga, ajoyib farovonlik, kuchli energiya va aqlli aqlni va'da qiladi. Xo'sh, bu moddaning etishmasligi ohangning zaiflashishiga, asabiylashishga, xotiraning yomonlashishiga, qalqonsimon bez kasalliklariga, bepushtlikka, terining, sochlarning o'zgarishiga va boshqa ko'plab noxush oqibatlarga olib keladi. Barcha dengiz mahsulotlari yodga boy, ayniqsa siydik pufagi va jigarrang suv o'tlari, piyoz, shuningdek, yodga boy tuproqda etishtirilgan sabzavotlar.
Silikon er yuzidagi ikkinchi eng keng tarqalgan element bo'lib, faqat kisloroddan oshib ketadi. Organizmda u barcha organlar va tizimlarda mavjud va shuning uchun barcha hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi. Biroq, kremniyning terining elastikligi, qon tomirlari va tendonlarning devorlari uchun ahamiyatini ajratib ko'rsatish mumkin. Ushbu moddaning etishmasligi juda kam uchraydi va kremniyni tom ma'noda o'sadigan, dengizdan olinadigan yoki hayvon sutidan tayyorlangan barcha mahsulotlardan olish mumkin.
Marganets jiddiy element hisoblanadi. Hech bir tizim uning bilimisiz ishlamaydi. Va quvurli suyaklar, jigar va oshqozon osti bezi ayniqsa marganetsga bog'liq. Asab faoliyatida bu element optimal ohangni saqlaydi va hayot uchun muhim reflekslarni kuchaytiradi. Ammo marganets etishmasligi organlarning kasalliklariga, asabiy faoliyatning buzilishiga, iktidarsizlik va umumiy charchoqqa ta'sir qiladi. Kerakli elementni "olish" ning eng oson yo'li - yangi pishirilgan choy, sabzavot va meva sharbatlari, butun don, yong'oq, no'xat, lavlagi va yashil bargli sabzavotlar. Kundalik norma 2-5 mg.
Mis nafaqat juda chiroyli metall, balki tanamizdagi eng muhim kimyoviy elementdir. Gematopoezda ishtirok etgan holda, u boshqa almashtirilmaydi. Shuningdek, misning etarli miqdori bo'lmasa, o'sish va ko'payish jarayonlari mumkin emas. Hatto terining pigmentatsiyasi, qalin sochlar, kuchli mushaklar - bularning barchasi misning "harakati" bilan bevosita bog'liq, ya'ni uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Bundan tashqari, "qizil" elementning etishmasligi o'sishning kechikishi, anemiya, dermatozlar, fokal alopesiya, haddan tashqari noziklik, yurak mushaklarining atrofiyasiga olib keladi. Dukkaklilar, kepakli mahsulotlar, kakao va dengiz mahsulotlarini faol iste'mol qilish orqali tanani qimmatli element bilan to'yintirishingiz mumkin.
Molibden - uglevodlar va yog'lar almashinuvida ishtirok etadigan go'zal nomga ega element. Temir utilizer sifatida "ishlash", anemiyani oldini oladi. Ushbu moddani "ortiqcha iste'mol qilish" juda qiyin, aniq norma hali topilmagan, ammo ehtimol u 250 mkg gacha. kuniga. To'q yashil bargli sabzavotlar, to'liq donalar va loviya molibdenning tabiiy "omborlari" dir.
Selen tabiatda kam uchraydigan modda bo'lsa-da, antioksidant jarayonlarda faol ishtirok etadi, ya'ni u biologik soatning harakatini sekinlashtiradi va qarish bilan kurashadi. U barcha to'qimalarning elastikligini saqlaydi, qo'ziqorin kasalliklarini engadi va butun tananing yoshlik ishtiyoqini saqlaydi. Yangi pomidor, piyoz, karam, brokkoli, kepak, bug'doy urug'i va dengiz mahsulotlari selenni uzoq vaqt davomida to'plashga yordam beradi.
Xrom inson tanasining barcha to'qimalari va organlarining doimiy tarkibiy qismidir. Suyaklar, sochlar va tirnoqlar ushbu moddaning maksimal kontsentratsiyasini o'z ichiga oladi, ya'ni xrom etishmasligi, birinchi navbatda, tananing ushbu qismlariga ta'sir qiladi. Gematopoez va uglevod almashinuvida ishtirok etgan xrom umumiy energiya ohangiga ta'sir qiladi. Moddaning muvozanatining o'zgarishi o'tkir ekzema, buzilgan insulin almashinuvi, tushkun kayfiyat va boshqa alomatlarda namoyon bo'ladi. Ammo buning oldini olish uchun kuniga taxminan 50-200 mkg qabul qilish kerak. xrom bug'doy urug'i, pivo xamirturushi va makkajo'xori yog'ida uchraydi.
Sink alifbo tartibida ko'rib chiqilsa, oxirgi element bo'lib, ularsiz inson tanasining normal ishlashini tasavvur qilib bo'lmaydi. Fermentlar va gipofiz gormonlarining faolligini oshiradi. O'z navbatida, bu lipidlar, oqsillar va uglevodlar almashinuvining normal jarayoniga, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining shakllanishiga ta'sir qiladi. Sink - asab tizimining ishiga ta'sir qiladi va energiya almashinuvini normallantiradi. Va uning etishmasligi tez charchashga, aqliy faoliyatning sekinlashishiga, metabolik kasalliklarga, ichki organlar va suyaklar bilan bog'liq muammolarga olib keladi. Yaxshiyamki, tabiat bizga g'amxo'rlik qildi, xamirturush, turli kepak, don, baklagiller, kakao, sabzavotlar, sut, dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinlarni sink bilan ta'minladi - sink zahiralarining etakchilari. 12-16 mg dan foydalanish kifoya. hayotingizni sog'lom va jonli qilish uchun ushbu moddadan foydalaning.
Shunday qilib, biz barcha asosiy kimyoviy moddalardan o'tdik. Ular tanamizning har bir jarayonida ishtirok etib, atrof-muhitning foydali xususiyatlarini to'plashga va zararli ta'sirlarga muvaffaqiyatli qarshilik ko'rsatishga yordam beradi. Ko'pincha o'simlik ovqatlarida topilgan bu elementlar biz uchun har kuni mavjud. Va faqat mazali, xilma-xil taomlarni tayyorlash shaklidagi mahsulotlarga ehtiyotkorlik bilan e'tibor berish bizga ko'p yillar davomida yoshlik, jonli energiya va salomatlikni saqlashga yordam beradi. Asosiysi, dangasa bo'lmaslik.
Yaxshi sog'liq va yaxshi ishtaha!