Bugungi kunda vegetarian parhezning bir nechta turlari mavjud: veganizm, Ovo-vegetarianizm, Lakto-vega-vegetarianizm, xom-ashyo dietasi ... Hozirgi kunda eng keng tarqalgan tarmoq bu laktovegetarianizm...
Ushbu turdagi parhez tarafdorlari hayvonlarning go'shtini, shu jumladan turli xil dengiz mahsulotlari va tuxumlarni dietadan chiqarib tashlashadi. Ularning dietasi o'simlik ovqatlari va sut mahsulotlaridan iborat bo'lib, odatda asaldan foydalanishga ruxsat beriladi. Ko'pincha lakto-vegetarianizm Hindistonda keng tarqalgan. Bu, birinchi navbatda, diniy e'tiqodlar, shuningdek, issiq iqlim bilan bog'liq.
Vedik oshxonasi vegetarianlar jamiyatiga sut mahsulotlaridan foydalangan holda turli xil vegetarian variantlarini taqdim etdi. Lacto vegetarianlarning sevimli taomlaridan biri bu sabji, panirli hind sabzavotli güveç. Paneer - Hindistonda mashhur uy qurilishi pishloq. Ta'mi va texnologik fazilatlari bo'yicha panir odatdagi Adighe pishloqiga o'xshaydi. Pishirishda uning o'ziga xos xususiyati shundaki, qizdirilganda u erimaydi, lekin qovurilganda xarakterli qobiq hosil qiladi.
Lakto-vegetarianlar va qat'iylar o'rtasida ko'pincha sut mahsulotlarining foydalari haqida tortishuvlar mavjud. Darhaqiqat, sut va uning hosilalari odamlar uchun zarur bo'lgan oqsil va boshqa iz elementlarga boy. Biroq, to'g'ri muvozanatli dietaga ega bo'lgan bir xil mikroelementlarni o'simlik ovqatlaridan ham olish mumkin. Axir, yovvoyi tabiatda bironta ham tirik mavjudot balog'at yoshida sut bilan oziqlanmaydi. Sut kuchli allergen hisoblanadi.
Bugungi kunga qadar laktoza intoleransi bo'lgan xalqlar mavjud. Bu sut mahsulotlari tabiiy va inson tanasi uchun zarur emasligini ko'rsatadi. Yuqorida aytilganlarning barchasi tabiiy, uy qurilishi sutiga tegishli. Shahar sharoitida odamlar ko'pincha faqat do'konda sotib olingan sut mahsulotlari bilan kifoyalanishlari kerak, buning xavfi hatto zamonaviy tibbiyot ham ochiq gapiradi. Shuningdek, sanoatda ishlab chiqarilgan sutni axloqiy mahsulot deb atash qiyin. Agar hamma yorliqdagi jilmayib turgan sigirning go'zal tasviri orqasida nima yashiringanini ko'rsa, sutga bo'lgan ehtiyoj haqida tortishuvlar kamroq bo'lar edi.