Yangi yilni shampansiz tasavvur qilishning iloji yo'q - bayram stolida bir -ikki shisha turadi, hatto kuchli ichimliklarni afzal ko'rganlar uchun ham. Ammo shampan - bu keng oila vakillaridan biri! Irina Mak ko'pikli vinolarning ajoyib fazilatlari va ularni ishlab chiqarishning milliy an'analari haqida gapiradi.
Kundalik hayotda ko'p odamlar ko'pikli ichimliklar o'rniga "sokin" vinolarni afzal ko'rishadi. Va yangi yilda hamma shampanni afzal ko'radi. Va nafaqat shampan, balki umuman - ko'pikli sharob, sharob ishlab chiqarishda muvaffaqiyat qozongan mamlakatlardan ko'ra ko'proq turlari bor. Shampanga qarshiman deb o'ylamang. Hech qanday holatda, ikki qo'l bilan, ayniqsa Salon yoki Krug bo'lsa, va undan ham yaxshiroq Blan de Blan, ya'ni faqat uzumdan tayyorlangan sharob. Millezimniy shampani, eng muvaffaqiyatli (eng ko'p bo'lmasa ham) hosil bilan ajralib turadigan yili chiqarilgan.-ha, siz hatto eng yaxshisini orzu qila olmaysiz! Ammo shampan, biz ta'kidlaymiz, kichik - ularning barchasi uchun sharob etarli emas. Va shampan qimmat, ayniqsa Rossiyada, u uchun pul to'lash uchun qo'l ko'tarilmaydi ... biz hatto qancha ekanligini ham aniqlamaymiz, aksincha alternativa haqida o'ylaymiz.
Yo'q, biz "Sovet" versiyasi haqida emas, balki "rus" haqida emas, balki "Tsimlyansk" haqida ham emas. Garchi MDH hududida foyda keltiradigan narsa mavjud bo'lsa danbirinchi navbatda, bu "Yangi dunyo". Bir paytlar Rossiyada (hozirda Ukrainada) mashhur bo'lgan Qrim shampan zavodi Noviyda 1878 yilda knyaz Lev Golitsin tomonidan tashkil etilgan. Shampenoisning eski uslubiga ko'ra, bu erda ajoyib sharob ishlab chiqariladi - buni supermarketda yorlig'ida "e" harfi o'rniga yot bilan oq yoki qizil rangli "New World brut" shishasini sotib olib, osongina ko'rishingiz mumkin. Bu, albatta, uch kopek emas, balki oddiy bruton shishasining narxi is 550-600 rubl. Seyfning arzonroq ichki versiyasi - "Abrau Durso". Ammo ikkalasini ham sinab ko'ring-va to'g'ri tanlov qilish.
"Abrau Durso" bilan aytganda, Ispaniyaning Kava narxi jihatidan juda o'xshash - Iberiya yarim orolidan eng mashhur ko'pikli sharob. Qolganlari teng bo'lsa, men uni tanlagan bo'lar edim, baxtiga bugun kava ichki supermarketlarda to'liq sotilmoqda - ham oq, ham pushti. Faqat bitta narsa, albatta, brut sotib olishingiz kerak. Kimdir menga e'tiroz bildiradi, ular yarim shirinni afzal ko'rishlarini aytishadi. Men hatto ularni rad etishga urinmayman - Men shunchaki ular uchun yozmayman. Aql-idrokning ovozini tinglashga tayyor bo'lganlar uchun men quyidagilarni tushuntiraman: Sovet davridan beri yarim shirin shampanni ichish odati faqat o'sha paytda ishlab chiqarilgan ichimlikning dahshatli sifati bilan izohlanadi. - quruq ko'pikli sharob nordon tuyulardi. Bu kava bilan bo'lmaydi.
Eng sifatli Evropa ko'pikli sharoblari orasida - Loire, xususan Vuvray, bo'limda ishlab chiqarilgan xuddi shu nom bilan oq uzumdan Chenin Blan-bu o'sha joylarda uzumning yagona maqbul navidir. Vouvray haqida hali ko'p narsa bilmaymiz, ammo agar siz u bilan oddiy Moet & Chandon o'rtasida tanlov qilsangiz, ikkinchisi yutqazishi mumkin. Vuvray ko'pincha kava'dan qimmatroq, ammo bu pulga arziydi. Vuvray ham emas Luirada ko'pikli sharob tayyorlanadigan yagona joy. Vuvrayning yonida Saumur joylashgan bo'lib, u bizning sohamizda ham sifat jihatidan, ham narx jihatidan ancha raqobatbardosh ko'pikli ichimliklar ishlab chiqaradi.
Va nihoyat, italyan vinolari - agar ular haqida gapiradigan bo'lsak, birinchi navbatda Prosecco xayolimizga keladi - kava italyancha ekvivalenti. prosecco is ushbu sharob tayyorlanadigan uzum navining nomi. U Venetoda o'sadi. Ajoyib ko'pikli vinolarni taqdim etgan Italiyaning yana bir mintaqasi - Franciacorta. Sharoblar bu yerda Italiya chempionlari va jahon chempionati etakchilari. Shampan bilan tez-tez sodir bo'lganidek, Franciacorta sharoblari uchta uzumdan tayyorlanadi navlari - chardonnay, Pinot bianco va Pinot Nero. Va bu hududning barcha sharoblari orasida bitta asosiy narsa bor narsa - Ca"Del Bosco. Bu barcha analoglardan ko'proq xarajat qilishi aniq - bir shisha uchun 2000 rubldan, ammo jadvallar jadvalida u eng yaxshi shampanlar darajasida. Hali ham narxlari jihatidan ularnikidan ancha past ...