Urushlar paytida, albatta, odamlar sincap go'shti yordamida o'zlarini ochlikdan qutqarishlari kerak edi. Biroq, tinchlik davrida, qoida tariqasida, bu hayvonlar mehr va g'amxo'rlik ob'ekti hisoblanadi. Demak, Londonda joylashgan Native restoranining menyusiga oqsilli go'shtni qo'shib qo'ygani ko'pchilikda tortishuvlarga sabab bo'ldi.
Bir tomondan, Buyuk Britaniyaning gastronomik muhitida parranda go'shti qandaydir uyg'onish davrini boshdan kechirmoqda. Bundan tashqari, ekologlarning ta'kidlashicha, kulrang sincap go'shti (va bu mahalliy oshxonada pishiriladi) go'shtning ekologik toza versiyasidir, undan foydalanish karbonat angidrid chiqindilarini kamaytiradi.
Boshqa tomondan, ko'pchilik uchun sincap go'shti qabul qilinishi mumkin emas, chunki bu hayvon ko'proq estetik zavq uchun.
Proteinli sincap janjal
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, yovvoyi sincap go'shtini iste'mol qilish atrof-muhitga jiddiy zarar etkazmaydi, chunki 1870-yillarda Amerikadan Buyuk Britaniyaga olib kelingan ushbu tur, yo'qolib ketish xavfi ostida bo'lgan qizil sincapni deyarli butunlay almashtirgan. Kulrang sincaplar paydo bo'lganidan beri mamlakatda qizil sincaplar populyatsiyasi 3,5 milliondan 120-160 ming kishigacha kamaydi.
Mahalliy etkazib beruvchilarning aytishicha, oqsil go'shti mashhur bo'lib bormoqda va oxirgi 5 yil ichida u kiyik va qirg'ovullardan keyin eng mashhur uchinchi o'yinga aylandi. Ko'p iste'molchilar qishloq xo'jalik hayvonlarining azobidan juda xavotirda ekan, ular borgan sari e'tiborini yovvoyi go'shtga qaratmoqdalar.
Cho'chqa go'shti qanday ta'mga ega?
Cho'chqa go'shtini tatib ko'rganlarning so'zlariga ko'ra, ta'mi quyon va kabutar go'shti orasidagi xochga o'xshaydi.
Sincap go'shti sekin pishirgichda yoki qovurilgan holda pishiriladi va hayvonning orqa oyoqlari eng mazali hisoblanadi. Boshqa tomondan, mahalliy aholi o'z mehmonlariga qo'zichoqli lazanya taklif qiladi.
Eslatib o'tamiz, ilgari biz nima uchun sigir go'shtini mol go'shti deb atashlari haqida gaplashgan edik.