Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteinlar | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 2.6% | 1462 g |
| yog'lar | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.4% | 311 g |
| uglevodlar | 19.9 g | 219 g | 9.1% | 3.5% | 1101 g |
| organik kislotalar | 0.08 g | ~ | |||
| suv | 56 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4059 g |
| qorakuya | 0.9 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 60 mg | 900 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| beta-karotin | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.5% | 857 g |
| Vitamin B4, xolin | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 mg | 3 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| S vitamini, askorbin | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.02 mg | 10 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.1 mg | 50 mg | 4.2% | 1.6% | 2381 g |
| Vitamin PP, SH | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.7% | 1404 g |
| Kaltsiy, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
| Magniy, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Natriy, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 g |
| Oltingugurt, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.5% | 2632 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| Xlor, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.9% | 4259 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Yod, men | 43 mg | 150 mg | 28.7% | 11.1% | 349 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 mg | 10 mg | 13% | 5% | 769 g |
| Marganets, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Mis, Cu | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Molibden, Mo. | 7 mg | 70 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Ftor, F | 22 mg | 4000 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Chrome, Cr | 0.7 mg | 50 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Sink, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| laktoza | 4.9 g | ~ | |||
| sukroz | 15 g | ~ |
Energiya qiymati 259 kkal.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- yod gormonlar (tiroksin va triiodotironin) hosil bo'lishini ta'minlovchi qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va differentsiatsiyasi, mitoxondriyal nafas olish, transmembran natriy va gormonlar tashilishini tartibga solish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi, hipotiroidizm bilan endemik guatrga va metabolizmning pasayishiga, arterial gipotenziyaga, o'sish va bolalarning aqliy rivojlanishiga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".