Tayyorgarlikning soddaligi va retseptning murakkab bo'lmagan xususiyatiga qaramay, tvorogli kastryul har doim ham ishlamaydi - u yiqilib tushadi yoki pishirilmaydi, yoki aksincha, qattiq va rezina ta'mga ega. Zo'r qozonni tayyorlash uchun nima qilishingiz mumkin?
- To'g'ri tvorogni sotib oling - yangi, yuqori sifatli, tercihen quruq. Asosiysi, isbotlangan. Kraxmal yoki trans yog'li qo'shimchalar yo'q.
- Kastryulkaning tuzilishi bir xil bo'lishi uchun har doim tvorogni elakdan silang. Agar siz dangasa bo'lmasangiz, hatto ikki marta ham qilishingiz mumkin.
- Oqlarni sarig'dan ajratib oling, avval sarig'ni tvorogga qo'shing va oxirida ko'pirtirilgan oqlarni alohida qo'shing. Shunday qilib, kostryulkalar havodor va suflega o'xshash bo'lib chiqadi.
- Kastryulga shakar qo'shmang - keyin uni murabbo, mevali pyuresi yoki sirop bilan iste'mol qilish mumkin. Shakarsiz tvorog zichroq bo'lib qoladi.
- Kastryulni past haroratda pishiring - taxminan 160 daraja. Kastryul qancha qalinroq bo'lsa, shuncha uzunroq va harorat pastroq bo'lishi kerak.
- Kastryulkangizning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kam yog'li tvorogdan foydalaning va tuxum sarig'ini istisno qiling.