Mol go'shti, dana va qo'zichoq go'shtining barcha shubhasiz afzalliklariga qaramay, xalqimiz doimo cho'chqa go'shtini yaxshi ko'rgan va uy bekalari uni qanday pishirishni bilishgan. Cho'chqa qovurg'alari, suvli va xushbo'y, bu juda demokratik taom, men ularni vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilishni mutlaqo xohlamayman - faqat qo'llarim bilan ko'zlarimni zavq bilan yumaman.
Sotib olayotganda, qovurg'a yoki ko'krakning rangiga e'tibor bering, agar ular sizga yaxshi qovurg'alar o'rniga, millimetr go'sht bilan suyaklarni sotmoqchi bo'lsa, sotib olishga arziydi. Go'shtning och pushti rangi va qor-oq yog'i hayvonning yoshligini ko'rsatadi, idish suvli va xushbo'y hidga aylanadi.
Har qanday hid, yangi go'shtdan tashqari, ogohlantirishi kerak va sotib olishdan bosh tortish uchun sabab bo'ladi. Agar siz muzlatilgan qovurg'alarni sotib olgan bo'lsangiz, ularni muzlatgichning pastki rafida asta-sekin eritishingiz kerak.
Har bir inson cho'chqa go'shti qovurg'asini qanday tayyorlashni o'zi hal qiladi, chunki bu go'shtning deyarli universal turi, dimlangan va qaynatilgan, chekish, qovurish va qovurish uchun mos, panjara va barbekyuda juda yaxshi.
Yaltiroq cho'chqa qovurg'alari
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg.
- Sarimsoq - 2 ta tish
- Limon - 1 dona.
- Asal - 1 osh qoshiq. l.
- Konyak - 50 gr.
- Ketchup - 1 osh qoshiq l.
- Zaytun moyi - 100 gr.
- Cho'chqa ziravorlari - 3-4 osh qoshiq. l.
- Yashillar - xizmat qilish uchun.
Qovurg'alarni yuving, ortiqcha plyonkalarni va yog'larni tozalang, kesmasdan idishga soling, ziravorlar bilan mo'l-ko'l seping, konyak va yarim moyni quying. Tuzlamani yaxshilab tarqating, qovurg'alarni bir necha marta burab, 2-3 soatga qoldiring. Pechni 180 gradusgacha qizdiring, qovurg'alarni temir panjara ustiga qo'ying, ostiga pishirish varag'ini qo'ying, 20-25 daqiqa davomida pishiring. Bu orada limon limiti va undan olingan sharbat, asal, zaytun moyi va mayda to'g'ralgan sarimsoqni aralashtiring (quritilgan sarimsoqdan foydalansangiz bo'ladi, u shunchalik yoqmaydi), qovurg'alarni olib tashlang, sir bilan yoping va yana 10- daqiqa davomida pishiring. Ularning o'lchamiga qarab 15 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin maydalab, yangi o'tlar bilan seping. Ushbu retsept uchun qovurg'alarni ochiq olovda pishirish mumkin.
Kartoshka bilan cho'chqa qovurg'alari
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg.
- Kartoshka - 0,9 kg.
- Soya sousi - 2-rasm L
- Kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- Cho'chqa ziravorlari - 1 osh qoshiq. l.
- Tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra.
Cho'chqa qovurg'alarini yuvib tashlang, bitta chuqurli bo'laklarga bo'linib, yog'da 2-3 daqiqa qovuring, soya sousi bilan sug'orib oling, olovni kamaytiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni qozon yoki qozon tagiga quyib quying, ozgina suv qo'shing, ziravorlang va past haroratga qo'ying. Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'linib, oltin rangga qadar qovuring, qovurg'aga yuboring. Tuz va qalampir qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ham go'sht, ham kartoshkani qaynatmaslikka harakat qiling.
Pivoda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 0,8 kg.
- Pivo - 1 osh qoshiq.
- Sarimsoq - 3-4 tish.
- Petrushka bir to'da.
- Kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- Tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra.
Yuvilgan qovurg'alarni maydalab, yog'da 4-6 daqiqa qovuring, ustiga tug'ralgan sarimsoq va maydanoz, pivo, tuz va murch qo'shing. Qaynatgandan so'ng olovni kamaytiring va qovurg'alar yumshoq bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan karam yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Oddiy cho'chqa qovurg'alari sho'rva
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 0,5 kg.
- Kartoshka - 3-4 dona.
- Yashillar - xizmat qilish uchun.
- Tuz - ta'mga.
Yuvilgan va tozalangan cho'chqa qovurg'alarini kesib oling, sovuq suv qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling, ularni kastryulga, tuzga yuboring va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Nozik tug'ralgan o'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.
Cho'chqa go'shti qovurg'alarini pishirish bo'yicha ko'proq g'oyalar va retseptlarni retseptlar bo'limida qidirib toping.