Tovuq oshqozonlari har doim go'sht va tovuq go'shtiga ajoyib alternativ bo'lib kelgan, tovuq oshqozonini qanday tayyorlash bo'yicha retseptlar har qanday oshxona kitobida juda ko'p. Tovuq oshqozonining barcha jozibasi (ular ham mehr bilan deyiladi navellar) yakuniy mahsulotning yumshoqligi va elastikligi kombinatsiyasidan iborat. Tovuqli qorinni qattiq modda emas, mazali taom olish uchun tayyorlashga to'g'ri tayyorlash kerak.
Sovutilgan qo'shimcha mahsulotlarni yoki muz qobig'i bo'lmagan holda sotib olish yaxshiroqdir, ularning mavjudligi mahsulotning bir necha marta muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Muzlatilgan oshqozonlar muzlatgichning pastki rafiga bir necha soat davomida joylashtirilishi kerak, shunda eritish jarayoni asta-sekin sodir bo'ladi. Har bir oshqozonni ochish, plyonkani olib tashlash va sariq yoki sariq-yashil rangning eng kichik bo'lagi qolishi yoki yo'qligini ko'rish uchun eng ehtiyotkor usuli kerak. Safro, va bu, pishirish paytida achchiqlikni beradi, uni hech narsa olib tashlab bo'lmaydi, idish butunlay va qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi. Xafa bo'lmaslik uchun bir necha qo'shimcha daqiqa sarflash yaxshiroqdir.
Tovuq oshqozonini qaynatilgan, qovurilgan yoki qovurilgan holda pishirish mumkin. Ammo, ko'pincha, qovurishdan oldin ham, oshqozon qaynatiladi.
Tovuqning oshqozonlari
Tarkibi:
- Tovuq oshqozonlari - 0,9 - 1 kg.
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 ta chinnigullar
- Smetana - 200 gr.
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
- Kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- Soya sousi - 5 osh qoshiq. l.
- Tuproqqa qora qalampir, ta'mga tuz.
Tovuq oshqozonini tayyorlang, choping va bir soat qaynatib oling. Ayni paytda, soya sousini tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan birlashtiring. Qaynatilgan oshqozonlarni sousga 30 daqiqa qo'ying. Piyoz shaffof bo'lguncha mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yog'da qovuring, unga sous, tomat pastasi va smetana bilan birga oshqozon yuboring. Tuz qo'shing, aralashtiring va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Har qanday neytral yon piyola bilan xizmat qiling - kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron, guruch.
Yashil loviya bilan qovurilgan tovuq oshqozonlari
Tarkibi:
- Tovuq oshqozonlari - 0,3 kg.
- Fasol - 0,2 kg.
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 ta tish
- Smetana - 1 osh qoshiq.
- Kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- Yashillar - ta'mga
- Tuz - ta'mga.
Tovuq oshqozonini yuving, tayyorlang, sovuq suv quying va yarim soat qaynatib oling. Piyozni maydalang, sabzi maydalang. Piyozni yog'da 2-3 daqiqa, so'ngra sabzi bilan uch daqiqa qovuring. Qaynatilgan oshqozonni qo'shing, to'liq yoki bo'laklangan oshqozon ishlatilganligiga qarab, 30-40 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Yashil loviya, smetana va maydalangan sarimsoq qo'shing. Oshqozon pishirilgan bulonni quying (qaynoq suv bilan almashtirilishi mumkin). Tuz, mavsumni tatib ko'ring, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring. Yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.
Sarimsoq bilan tovuq oshqozonlari
Tarkibi:
- Tovuq oshqozonlari - 1 kg.
- Sarimsoq - 1 ta tish
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Smetana - 1 osh qoshiq.
- Kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- Qora qalampir, tuz, ta'mga ko'ra yangi o'tlar.
Qovurilgan idishda piyoz va sabzi kungaboqar yog'iga qovuring. Qaynatilgan qorinchalarni yuving va kesib oling. Sarimsoqni maydalab, idishga soling, aralashtiring va yoping. Qovurish uchun tayyorlangan oshqozonlarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan sekin olovda aralashtirib, 15 daqiqa davomida qovuring. Agar so'ralsa, smetana qo'shing. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Nozik tug'ralgan o'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.
Tovuq qorincha shashligi
Tarkibi:
- Tovuq oshqozonlari - 1 kg.
- Piyoz - 2 dona.
- Limon sharbati - 100 ml.
- Tuproq qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Taste uchun yangi o'tlar.
Tovuq qorinchalarini tozalang, yuving va quriting. Tuz, murch sepib, to'g'ralgan piyoz va limon sharbati bilan aralashtiring. Marinadlangan kebaplarni 40-50 daqiqa davomida bir yirtqichlardan soling.
Tuzlangan qorinchalarni shishlarga torting va doimiy ravishda aylanib turguncha ko'mirga qovuring.
O'simliklar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Ko'pchilik tovoq oshqozonini tayyorlashdan ikkilanib, taroqlash juda uzoq va qiyin, natijada kuch sarflashga arzimaydi. Tovuq oshqozonidan yana nimani tayyorlash mumkin, bizning "Retseptlar" bo'limiga qarang.