To'g'ri qo'zichoqni qanday tanlash mumkin?

Qo'zi bir necha toifaga bo'linadi. Bu go'shtni tasniflashda asosiy nuqta - bu hayvonning yoshi. Har bir turdagi ta'm sifatlari ham o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Qo'zichoq turlari:

• kattalar qo'zisi (qo'y go'shti bir yoshdan uch yoshgacha, bunday qo'zichoq qizil-bordo rangga ega, nisbatan oz miqdordagi yog 'va boy ta'm bilan ajralib turadi);
• yosh qo'zichoq (qo'y go'shti uch oylikdan bir yoshgacha, bunday qo'zichoq nozik tuzilishga ega, oz miqdorda oq yog'li va och qizil rangga ega);
• qo'zichoq (qo'y go'shti uch oygacha, bunday qo'zichoq eng yumshoq hisoblanadi, unda deyarli yog 'yo'q va rangi och pushtidan och qizilgacha bo'lishi mumkin);
• eski mol go'shti (qo'y go'shti uch yoshdan oshgan, bu turdagi qo'zichoq qo'pol mustahkamlikka ega, sariq yog'li va to'q qizil rangda).

Qaysi qo'zichoqni tanlash kerak

Sof shaklda uch xil qo'y go'shti iste'mol qilinadi. Istisno - eski qo'ylarning go'shti. Qattiqligidan uni eyish qiyin, shuning uchun ko'pincha bunday go'sht qiyma go'sht tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qanday qo'zichoq sotib olish kerak:

• qo'zining yog'i qanchalik oq bo'lsa, u shunchalik yoshroq bo'ladi (go'sht yoshining qo'shimcha ko'rsatkichi uning rangi, qo'zichoq qanchalik yengil bo'lsa, yoshroq bo'ladi);
• qo'zichoqning rangi iloji boricha bir xil bo'lishi kerak;
• yaxshi qo'zichoqning asosiy mezonlaridan biri - go'shtning egiluvchanligi (buni barmoq bilan bosish orqali tekshirish mumkin, go'sht o'z shakliga qaytishi kerak);
• qo'zining hidi yoqimli va boy bo'lishi kerak (agar go'shtda begona hidlar bo'lsa, demak u noto'g'ri saqlangan yoki hayvon kasal bo'lgan);
• yaxshi qo'zichoq har doim qo'pol donli go'sht konsistentsiyasiga ega;
• qo'zichoq suyaklari oq bo'lishi kerak (bu yosh qo'zining belgisidir, qo'zilarda suyaklari biroz pushti rangda);
• yaxshi qo'zichoqning yog'i minimal bo'lishi kerak (tomirlar go'shtning o'zida aniq ko'rinishi kerak);
• qo'zichoq yuzasi yaltiroq va ozgina nam bo'lishi kerak (qon ketmasligi kerak).

Qo‘y go‘shtining yoshini qovurg‘alar orqali aniqlash mumkin. Agar siz go'shtning ikkita bo'lagini suyak bilan vizual tarzda taqqoslasangiz, qovurg'alar orasidagi masofa qanchalik katta bo'lsa, hayvon keksayib qolgan. Bundan tashqari, suyakning rangi ham qo'zining sifati va yoshining ko'rsatkichidir.

Qanday qo'zichoq sotib olish tavsiya etilmaydi:

• eski qo'zichoqni sotib olishning hojati yo'q (bunday go'shtni yumshoq konsistentsiyaga keltirish deyarli mumkin emas va uning ta'mi yosh qo'zichoqqa qaraganda kamroq bo'ladi);
• agar go'shtda ko'karganlarga o'xshash dog'lar bo'lsa, unda boshqa qo'ziqorin belgilari bo'lmasa ham, bunday qo'zichoqni sotib olishdan voz kechish kerak;
• agar qo'zichoq ustidagi yog 'osonlikcha parchalansa yoki parchalansa, unda go'sht muzlab qoladi (ta'mi to'yinmaydi);
• agar qo'zichoqning suyaklari sarg'ish yoki sarg'ish tusga ega bo'lsa, uni sotib olmasligingiz kerak (bu keksa hayvonning go'shti, unda yoshi bilan suyaklari va yog'lari sarg'ay boshlaydi);
• qo'zining hidi boy va tabiiy bo'lishi kerak, agar chirigan, nam yoki ammiak hidi bo'lsa, go'sht sotib olishdan bosh tortish kerak;
• siz go'sht sotib olmaysiz, uning yuzasi ko'kargan, yopishqoq plyonka yoki silliq mustahkamlik (bunday go'sht yomonlasha boshlaydi).

Qo'zining sifatini baholash uchun tajriba yog 'bilan o'tkazilishi mumkin. Agar siz oz miqdordagi go'sht qatlamini yoqsangiz, tutunning hidi o'tkir bo'lmasligi kerak. Aks holda, qo'zichoq kastratsiyalanmagan yoki kasal hayvonning go'shti bo'lishi mumkin. Agar go'shtda yog 'bo'lmasa, lekin sotuvchi uni qo'y go'shti deb da'vo qilsa, bu yolg'ondir. Yog 'etishmasligi faqat echki go'shtida bo'lishi mumkin, ko'pincha tashqi o'xshashlik tufayli qo'y go'shti sifatida o'tishga harakat qilinadi.