Mundarija
Do'stlar bilan kechki ovqat, oilaviy taomlar, katta tadbirlar va oxir -oqibat Rojdestvo bayramlarining cheksiz bayrami, unda taom tadbirning asosiy qahramoniga aylanadi. A yaxshi juftlik Uchrashuvlarda muvaffaqiyat qozonish va tajribali mezbon bo'lish juda muhim.
Yog'ochli, mevali, qarilik, zaxira, katta zaxira ... Oenologiya dunyosi biz tasavvur qilganimizdek kengdir, shuningdek, bizga tez -tez taqdim etiladigan va ayni paytda har bir lahzaga mo'ljallangan cheklangan nashrlar, maxsus idishlar va hatto vinolar bilan to'ldiriladigan taklif.
Hammamiz bo'lishni xohlardik tajribali vinochilar va biz maxsus kechki ovqatda xizmat qilmoqchi bo'lgan sharobni tanlab to'g'ri qabul qilamiz, lekin biz bu darajaga yetguncha o'zimizga yordam beramiz. Fransisko Xurtado de Amezaga, sharob ishlab chiqaruvchisi Markes de Risk sharob zavodlarining vorislari shuning uchun bizning tanlovimiz xato uchun chegara yo'q. Mamlakatimizning eng muhim vino oilalaridan birining beshinchi avlodi, bu sohada katta professional va mutaxassis bo'lishdan tashqari, u bizga uni qanday qilib to'g'ri qabul qilish va sharobni boshqa qahramonga aylantirishni tushuntiradi. rojdestvo.
Tanlagan
Biz kechki ovqatni uyushtirayapmizmi yoki biz mehmon bo'lsak ham, minnatdorchilik sifatida sharob olib kelishga qaror qilgan bo'lsak, ideal narsa bo'ladi. biz tatib ko'rmoqchi bo'lgan taomlarni biling. Sharobni tanlayotganda, unga qo'shiladigan idishga nisbatan aromatik intensivlikni hisobga olish juda muhimdir.
Butun kechki ovqatga hamroh bo'lishi mumkin bo'lgan sharoblar bor: «Oq Chirel bo'lishi mumkin butun menyuga hamroh bo'lishi mumkin bo'lgan oq sharob misoli«Fransisko Xurtado bizga aytadi.
Sotib olish vaqti
Ispaniya, shubhasiz, keng doiraga ega sifatli milliy vinolar bizning didimiz va ehtiyojlarimizga eng mos keladigan variantni tanlash uchun.
Maxsus shishani sotib olayotganda, ko'plardan biriga tashrif buyurish yaxshidir ixtisoslashtirilgan do'konlar bu mahsulotda taklif yanada xilma -xil bo'ladi. Bunday vaziyatda birinchi bo'lib biz o'zimizni topamiz yorliq o'qish: ma'lum bir uzum turi, tanlangan mintaqa, kelib chiqishi denominatsiyasi ... Buni qanday izohlash mumkin? Frantsisko Xurtado bizga shunday deydi: "ko'p hollarda yorliq ichidagi narsalar haqida juda kam gapiradi [...] Agar siz vino haqida bilmasangiz va brendlarni bilmasangiz, mutaxassisdan so'rashingiz va maslahat olishingiz kerak bo'ladi". Kabi maxsus do'konlar Laviniya Ular tanlov uchun ham, xilma -xillik darajasida ham yaxshi variant bo'lishi mumkin uning mutaxassislaridan maslahat.
Narx, ko'rsatma
Kechki ovqatda, masalan, Rojdestvo kechki ovqatida, biz oddiy taom borligini tan olamiz Markiz de Riskal U "jiddiyroq va tuzilmali vinolarni tanlashni" taklif qilmaydi va u shunday deb hukm qiladi: "Narx, shubhasiz, mahsulot sifatining ko'rsatkichidir".
"Kim narxni oshsa va kutganlarini bajarmasa, tez orada uni tushirishiga to'g'ri keladi." Narxmi? "25-30 evro orasida sharob odatdagidek, biz maxsus sanalarda ekanligimizni hisobga olsak yaxshi bo'ladi".
Klassik juftlik bilan xayrlashing
Klassik "Baliq uchun oq, go'sht uchun qizil rang allaqachon tarixga kirgan"- deydi Fransisko Xurtado.
Bu shart bilan biz bir nechta taomlarni tanlaymiz Mutaxassis taklif qiladigan ushbu maxsus sanalarda kechki ovqat va tushlik paytida tez -tez uchraydi: «Tovuq kabi boshlanuvchilar shirin oqlar bilan yaxshi mos keladi; dengiz mahsulotlari uchun biz ma'lum bir kuch va tuzilishga ega bo'lgan oqlarni tanlaymiz, masalan, Montiko; go'shtli ovqatlar uchun, masalan, ba'zi o'yinlar uchun, Chirel kabi kuchliroq sharob kerak bo'ladi, - tushuntiradi mutaxassis.
"Pishiriqlar uchun eng oddiy narsa bu Moscatel yoki Pedro Ximenez shirin sharobidir."
Faktorlarning tartibi
Ko'pincha, har xil turdagi sharob beriladi butun kecha davomida. Bunday hollarda, Mutaxassis bizga tavsiya qiladi:
"Aperitifni Sherry yoki ko'pikli sharobdan boshlash yaxshidir, ikkinchisiga kechki ovqat davomida xizmat qilish mumkin. Bu rozalar, oqlar va keyinchalik qizil ranglar bilan davom etadi. Har doim yoshdan kattagacha. Shirinlik uchun shirin vinolar mukammal tugaydi. '
Amallar tartibi yakuniy natijaga ta'sir qilishi mumkin.
Vaqtning ahamiyati
Qancha vaqt oldin biz shishani ochishimiz kerak? «Sharoblar borki, ularni tatib ko'rishdan 8 soat oldin ham ochish kerak. Bu juda kichik va juda kuchli vinolar, kislorod etishmaydi va ular bilan aloqa qilsa, ular uchun juda yaxshi, - tushuntiradi Fransisko Xurtado.
Siz umumlashtira olmaysiz, har bir sharob turini alohida ko'rishingiz kerak. «Juda eski vinolarni tozalash kerak emas. Biz sharob haqida gapiramiz 25 yildan ortiq. Biz shishani so'yganimizda, biz stakanga xizmat qilamiz va engil shamollatish bilan kifoya qiladi ».
To'g'ri harorat
El Muz U yolg'iz sovmaydi, haroratni ushlab turish uchun muz paqiriga suv qo'shish kerak, shunda u butun shishani qamrab oladi. Sharob maksimal darajada ulug'vorlikka erishishi uchun u to'g'ri haroratda bo'lishi kerak. Har doim ishlab chiqaruvchining yorliqda ko'rsatgan tavsiyalariga amal qiling.
Umuman olganda, « termal chekka Kichik tanali oq rang uchun 8 yoki 9 darajadan boshlanadi, bu esa 13-14ºS gacha ko'tariladi. Bir oz yuqori haroratli qizil sharobni yangi berish kerak, shunda u stakanga solinadi ", deb tushuntiradi u. Fransisko Xurtado.
Ideal kubok
El chashka hajmi bu shisha turi va oynaning sifati kabi muhim emas. "Biz har bir sharob uchun mos stakandan foydalanamiz, oqi kichikroq."
Muvaffaqiyatsiz Rangli ko'zoynak taqish odatiy holdir. "Barcha nuanslarni sezish uchun shisha yaxshi bo'lishi kerak va biz ranglardan qochishimiz kerak. Kupalar sharobning barcha vizual nuanslarini qadrlash uchun ular shaffof bo'lishi kerak. '
muhim: Har doim paxta mato bilan quriting, hech qachon qog'oz bilan quritmang. Biz yoqimsiz izlarni topishdan qochamiz.
saqlash
Bu ajoyib bayramlar kunlari va ularning hech birida sharob bo'lmasligi mumkin. "Agar kechki ovqat idishlarida sharob bo'lsa ham, bor maxsus vilkalar Vakuum hosil qiladigan bo'lsa, biz uni yaxshilab yopib, muzlatgichda yotqizishimiz kerak ».
"Garchi shishani har doim tugatish yaxshidir"- deydi direktor Makes de Riskal.
Ekspert tavsiyasi
Agar men shisha tanlashim kerak bo'lsa ...
"Magnum formatidagi shisha sharobni yaxshi saqlashga yordam beradi, chunki bir shishadagi kislorod miqdori past, shuningdek, termal yoki kontrastli inertiya yuqori bo'ladi".
Kafolatlangan muvaffaqiyatlar orasida:
- Oq: oq Chirel
- Qizil sharob: Chirel yoki 150 yilligi
- Roze: Markes de Riskalning eski uzumzorlari
- Shampan: Loran-Perrier, Grand Siècle
"Ma'lumot uchun, Rojdestvo yiliga atigi bir marta nishonlanadi turli xil vinolarga pul tikish Bu biz tayyorlaydigan idishlarga mos keladi ", deydi Xurtado.