Yunon oshxonasi

Bir vaqtlar kimdir yunon oshxonasi ziravorlar va o'tlar bilan ta'mlangan va zaytun moyi bilan ziravorlangan yangi mahsulotlarning uyg'unligi ekanligini aytdi. Va bizda bunga shubha qilish uchun hech qanday sabab yo'q. Bundan tashqari, yangi mahsulotlarning bu uyg'unligi feta pishloq, dengiz mahsulotlari va sharob bilan to'ldiriladi.

Yunon oshxonasi tarixiga chuqurroq kirib borgan holda, uning ildizlari asrlar davomida - Ellada yoki Qadimgi Yunoniston mavjud bo'lgan davrda boshlanganligini tan olish kerak. O'sha paytda, bu erda oziq-ovqat madaniyati yangi paydo bo'lgan edi, keyinchalik bu O'rta er dengizi oshxonasining asosiga aylandi.

Qadimgi yunon oshxonasi qondagi qand miqdorini oshirmaydigan, ya'ni semirishga olib kelmaydigan ovqatlarga asoslangan edi. Shu bilan birga, eng foydali deb hisoblanadigan zaytun (ular dengiz tuzi bilan saqlanib qolgan) va sovuq presslangan zaytun moyiga tegishli e'tibor berildi.

Aytgancha, biz nonning kelib chiqishi yunonlarga qarzdormiz. Axir, bu erda nonni qo'pol undan miloddan avvalgi XNUMX asrdan buyon pishirilgan, garchi o'sha paytda uni boy kishilargina sotib olishlari mumkin edi. Bundan tashqari, ular uchun bu mustaqil taom edi - juda qimmatli va juda kam. Shuning uchun "Non - hamma narsaning boshi" degan maqol.

Yunonlar, shuningdek, sabzavot, meva, loviya va anjirni juda hurmat qilishgan. Ular qo'y sutini ichishni afzal ko'rishgan, undan qo'ylar tvorogi yoki sharob tayyorlashgan. Garchi ikkinchisi ular suv bilan 1: 2 nisbatda (bu erda suvning 2 qismi) yoki 1: 3. nisbatda suyultirilgan bo'lsa-da, Aytgancha, Gretsiyada vinochilik hali ham ming yillik an'analarga asoslangan san'at asari sifatida qaraladi.

Yunonlar go'shtni, tercihen ov, baliq va dengiz mahsulotlarini juda yaxshi ko'rishardi. Baliq oshxonasi keyinchalik bu erda rivojlana boshladi. Va baliq azaldan kambag'allar uchun oziq-ovqat hisoblanadi. Biroq, ushbu ingredient yunon ustalarining qo'liga tushganida, bu erning buyukligi butun dunyoda muhokama qilindi.

Qadimgi yunon taomlarini tayyorlash uchun ba'zi retseptlar hali hal qilinmaganligi qiziq. Masalan, butun baliqqa asoslangan taom. Ammo uning uchdan bir qismi qovuriladi, ikkinchisi qaynatiladi va uchdan bir qismi tuzlanadi.

Bundan tashqari, yunonlar uchun yong'oq import qilingan va biz noziklikni yoqib yuboramiz, lekin ular hech qachon grechka (grechka) haqida eshitmagan. Shunga qaramay, bu erda asal va ... bayramlar juda mashhur edi. Buning sababi shundaki, yunonlar uchun ovqatlanish nafaqat yo'qolgan kuchni to'ldirish, balki dam olish, biznesni muhokama qilish va yaxshi vaqt o'tkazish uchun imkoniyatdir.

Aytgancha, Ella davridan beri yunon oshxonasida deyarli hech narsa o'zgarmadi.

Avvalgidek, ular bu erda yaxshi ko'rishadi:

• zaytun yog'i;
• sabzavotlar: pomidor, baqlajon, kartoshka, piyoz va loviya;
• mevalar: uzum, o'rik, shaftoli, gilos, qovun, tarvuz, limon va apelsin;
• o'tlar: oregano, kekik, yalpiz, bibariya, reyhan, sarimsoq, arpabodiyon, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, oregano;
• pishloqlar, ayniqsa feta. Biroq, Gretsiyada kamida 50 turdagi pishloq ma'lum;
• yogurtlar;
• go'sht, xususan, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va kurka;
• baliq va dengiz mahsulotlari;
• asal;
• yong'oq;
• vino. Aytgancha, eng qadimiy va mashhur - retsina - qarag'ay qatronidan ozgina ta'mga ega;
• tabiiy sharbatlar;
• kofe. Yunoncha bir stakan sovuq suv bilan kichik stakanlarga xizmat qiladi. Frape va boshqa turlari ham mavjud.

Yunonistonda pishirishning asosiy usullari quyidagilardir:

1. 1 pishirish;
2. 2 qovurish, ba'zida ko'mirda yoki tupurishda;
3. 3 pishirish;
4. 4 söndürme;
5. 5 tuzlash.

Odatda yunon oshxonasi soddaligi, yorqinligi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Va yunon taomlarining xilma-xilligi sayyohlar tomonidan hali ham aniqlanmagan bo'lsa-da, ularning ba'zilari ajralib turadi - yunonlar uchun an'anaviy va mehmonlar uchun talab:

Dzatziki - qatiq, bodring, o'tlar, sarimsoq va ziravorlar bilan tayyorlangan eng mashhur soslardan biridir. Bu erda alohida yoki asosiy ovqatga qo'shimcha sifatida xizmat qilinadi.

Suvlaki - baliq yoki go'sht kabob. Yog'och shish ustida tayyorlanadi va sabzavot va non bilan xizmat qiladi.

Taramasalata - zaytun va non bilan beriladigan gazak. Dudlangan treska, sarimsoq, limon va zaytun moyidan tayyorlangan.

Yunon salatasi Gretsiyaning o'ziga xos tashrif qog'ozidir. Eng rangli va an'anaviy yunon taomlaridan biri. U yangi bodring, pomidor, bulg'or qalampiri, qizil piyoz, oq pishloq, zaytun, ba'zan kapers va zaytun moyi bilan ziravorlangan marulni o'z ichiga oladi.

Moussaka - pomidor, qiyma, baqlajon, sous, ba'zan kartoshka va qo'ziqorinlardan pishirilgan pishiriq. U nafaqat Gretsiyada, balki Bolgariya, Serbiya, Ruminiya, Bosniya, Moldovada ham mavjud.

Musaka uchun yana bir variant.

Dolmades - karam barglarining analogidir, uning to'ldirilishi karam barglariga emas, balki uzum barglariga o'raladi. Limon sharbati va zaytun moyi bilan xizmat qiladi. Yunonistondan tashqari, Osiyo, Zakavkaziya, Bolqon yarim orolining ba'zi joylarida juda qadrlanadi.

Pastitsio - bu qozon. U quvurli makarondan pishloq va go'shtli qaymoqli sous bilan tayyorlanadi.

Baliq.

Spanakopita - pishloq, ismaloq va o'tlar bilan pishirilgan pirojnoe piroglari. Ba'zan bitta katta tort kabi tayyorlanadi.

Tiropita - pishloqli pishloqli pirojnoe.

Sakkizoyoq.

Pita - non pishiriqlari.

Lucoumades - donutlarning yunoncha versiyasi.

Melomakarona - asal bilan pishiriqlar.

Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar