Agar siz dietangizga ozuqa moddalarini qo'shishni istasangiz, ko'proq unib chiqishga harakat qiling.
Bir qator ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'simtalar pishgan mevalarga qaraganda ko'proq vitamin va karotenoidlarni o'z ichiga oladi. Bu bizga kerak bo'lgan fermentlar va fitonutriyentlarga ham taalluqlidir: o'sishning dastlabki bosqichida ularning soni to'liq pishgan sabzavotlarga qaraganda ko'proq bo'ladi.
Xalqaro no'xat yetishtiruvchilar assotsiatsiyasi (ISGA) turli xil navlarning afzalliklarini sanab o'tdi, masalan:
- beda, soya fasulyesi, yonca va moyli o'simliklarning novdalari menopoz alomatlari, shuningdek osteoporoz, saraton va yurak kasalliklarining oldini olishda muhim rol o'ynaydigan fitoestrogenlarni etkazib beruvchi izoflavonlar, kumestanlar va lignanlarning eng muhim manbalari.
-Brokkoli asirlari saratonga qarshi kurashadigan sulforafan moddasiga boy. Bundan tashqari, bu kurtaklar kanserogenlardan himoya qila oladigan ferment induktorlariga boy.
- Mash fasoli o'simtalari tanani oqsil, tola va S vitamini bilan ta'minlaydi.
- Clover nihollari saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam beradi.
Men tez -tez unib chiqqan retseptlarni ko'raman, ayniqsa Osiyo taomlarida. Afsuski, Moskvada nihollarning cheklangan assortimenti sotiladi. Ko'pincha ular allaqachon yaroqsiz holatda yoki muzlatgichda uyda kunduzi keladi. Men o'z -o'zidan o'sib chiqa olmadim va ulardan foydalanishni to'xtatdim. To'satdan, tasodifan, menga mo''jizaviy ravishda unib chiqadigan, ishlatish uchun qulay, parvarish qilinadigan va mukammal ishlaydigan qurilma sotib olishimni maslahat berishdi. Endi uyda o'zimning mini-sabzavot bog'im bor.
Menimcha, eng mazali novdalar yasmiq urug'lari, mosh, loviya, turp, qizil loviya va qizil karamdan keladi. Men grechka, beda, arugula, xantal, zig'ir, piyoz, rayhon, pırasa va brokkoli o'sib chiqqan.
Juda muhim bir nuqta: nihol to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan yashirilishi kerak (ammo bu odatda Moskvada bo'lmaydi)
O'simliklarni xom ashyoni, masalan, salatda iste'mol qilish yaxshiroqdir, lekin dimlangan yoki qovurilgan sabzavotlarning bir qismi sifatida ham mumkin, eng muhimi, ularni minimal issiqlik bilan ishlov berish, chunki ularning ozuqaviy xususiyatlari issiq bo'lganda kamayadi.