Mundarija
Ichimlik haqida qisqacha
Grappa – kuchli alkogolli ichimlik, Italiyada an'anaviy, uzum pomasini distillash orqali ishlab chiqariladi. Grappa ko'pincha noto'g'ri konyak deb ataladi, garchi bu noto'g'ri. Brendi - bu sharbatni distillash mahsuloti, grappa esa pulpa.
Grappa och to'q sariq rangga ega va 36% dan 55% ABV gacha. Eman barrellarida qarish uning uchun ixtiyoriydir.
Grappa muskat yong'og'i, gullar va greyfurt aromati, ekzotik mevalar, shakarlamalar, ziravorlar va eman daraxtining o'ziga xos notalarini ochib berishi mumkin.
Grappa qanday tayyorlanadi
Ilgari, grappa alohida narsa emas edi, chunki u vinochilik chiqindilarini yo'q qilish uchun ishlab chiqarilgan va dehqonlar uning asosiy iste'molchilari edi.
Vinochilik chiqindilari pulpani o'z ichiga oladi - bu uzum keki, sopi va rezavorlar chuqurlari sarflanadi. Kelajakdagi ichimlikning sifati to'g'ridan-to'g'ri pulpa sifatiga bog'liq.
Biroq, grappa katta daromad manbai sifatida qaraldi va ommaviy ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi. Shu bilan birga, elita vinolari ishlab chiqarilgandan keyin qolgan pulpa tobora ko'proq uning xom ashyosiga aylandi.
Grappa ishlab chiqarishda, asosan, qizil uzum navlaridan olingan pomaza ishlatiladi. Fermentatsiyadan keyin spirt qoladigan suyuqlikni olish uchun ular bosim ostida suv bug'lari bilan to'ldiriladi. Oq navlardan olingan pomace kamdan-kam qo'llaniladi.
Keyinchalik distillash keladi. Bundan tashqari, mis distillash kameralari, alambikalar va distillash ustunlaridan foydalanish mumkin. Mis kublari alkogolda maksimal aromatik moddalarni qoldirganligi sababli, ularda eng yaxshi grappa ishlab chiqariladi.
Distillangandan so'ng, grappa darhol shishaga solinishi yoki bochkalarda qarish uchun yuborilishi mumkin. Amaldagi barrellar boshqacha - Frantsiyadan mashhur Limuzin emanidan, kashtan yoki o'rmon gilosidan. Bundan tashqari, ba'zi fermer xo'jaliklari o'tlar va mevalarda grappani talab qiladi.
Qarish bo'yicha Grappa tasnifi
Yosh, Vyanka
Giovani, Bianca - yosh yoki rangsiz shaffof grappa. U darhol shishaga solinadi yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda qisqa vaqt davomida qariydi.
U oddiy xushbo'y hid va ta'mga ega, shuningdek, past narxga ega, shuning uchun u Italiyada juda mashhur.
Qayta qilingan
Affinata - u "daraxtda bo'lgan" deb ham ataladi, chunki uning qarish davri 6 oy.
U nozik va uyg'un ta'mga va quyuq soyaga ega.
Stravecchia, Rizerva yoki juda qadimgi
Stravecchia, Riserva yoki Juda Old - "juda eski grappa". U barrelda 40 oy ichida boy oltin rangga va 50-18% kuchga ega bo'ladi.
bochkalarda eskirgan
Ivekiata in botti da - "barrelda qarigan" va bu yozuvdan keyin uning turi ko'rsatilgan. Grappaning ta'mi va aromatik fazilatlari to'g'ridan-to'g'ri barrel turiga bog'liq. Eng keng tarqalgan variantlar port yoki sherri bochkalaridir.
Grappa qanday ichish kerak
Qisqa ta'sirga ega oq yoki grappa an'anaviy ravishda 6-8 darajaga qadar sovutiladi va xona haroratida ko'proq olijanob misollar beriladi.
Ikkala versiyada ham grappaglass deb nomlangan maxsus shisha qadah ishlatiladi, u tor bel bilan lolaga o'xshaydi. Bundan tashqari, ichimlikni konyak stakanlarida ham berish mumkin.
Grappani bir yudumda yoki tortishishda ichish tavsiya etilmaydi, chunki bu bodom, mevalar, rezavorlar va ziravorlarning notalarini yo'qotadi. Xushbo'y hid va ta'mning butun guldastasini his qilish uchun uni kichik qultumlarda ishlatish afzaldir.
Grappa nima bilan ichish kerak
Grappa ko'p qirrali ichimlikdir. U ovqat hazm qilish funktsiyasini mukammal darajada bajaradi, idishlarni almashtirishda mos keladi, mustaqil ichimlik sifatida yaxshi. Grappa pishirishda - qisqichbaqalar tayyorlashda, go'shtni marinadlashda, u bilan shirinliklar va kokteyllar tayyorlashda ishlatiladi. Grappa limon va shakar bilan, shokolad bilan mast bo'ladi.
Shimoliy Italiyada grappa bilan qahva mashhur, Caffe Corretto - "to'g'ri qahva". Ushbu ichimlikni uyda ham tatib ko'rishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
Mayda maydalangan qahva - 10 g
Grappa - 20 ml
Suv - 100-120 ml
Chorak choy qoshiq tuz
Taste uchun shakar
Quruq ingredientlarni turk idishida aralashtiring va past olovda qizdiring, keyin suv qo'shing va espressoni pishiring. Qahva tayyor bo'lgach, uni stakanga quying va grappa bilan aralashtiring.
grappa va chacha o'rtasidagi farq nima
Muvofiqligi: 29.06.2021 yil
Teglar: konyak va konyak