Mundarija
19 iyun kuni Ispaniyaning Bilbao shahridagi Euskalduna saroyida har yili o'tkaziladigan tanlov g'oliblari tantanali ravishda e'lon qilindi. Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran-2018.
Taqdirlash marosimi restoran biznesining dunyo yulduzlarini birlashtirdi. Oltita qit'adan 100 mamlakatdan 23 dan ortiq korxona va oshpazlar eng yaxshi nom uchun kurash olib borishdi. Va hakamlar hay'ati a'zolari tan olganidek, tanlash oson bo'lmagan. Ammo hamma narsa adolatli edi!
Ovoz berish yo'li bilan eng yaxshi restoranlar tanlandi, unda dunyoning 1000 ta eng yaxshi restoranlar akademiyasining 50 dan ortiq xalqaro mutaxassisi va tajribali gurmeler qatnashdi.
Reytingning yangi etakchisi - Modena Osteria Francescana
Tanlovning asosiy mukofotini Massimo Bottura oldi - oshxonadagi oshpaz Osteria Francescana Italiyaning Modena shahridan.
Institut allaqachon 2016 yilda birinchi o'rinni egallagan va endi o'z etakchiligini tikladi. Bundan oldin Osteriyada uchta Mishel yulduzi va Italiyaning eng yaxshi restorani unvoni bor edi, shuning uchun yangi mukofot faqat mahalliy oshpazlarning eng yuqori mahoratini tasdiqladi. Osteria Francescana muvaffaqiyatining siri Botturaning o'z restoranining o'ziga xos xususiyatlarini rivojlantirishga bo'lgan majburiyatidir. Bu oddiy Modena restorani an'anaviy Italiya taomlarini Emilia-Romagna mintaqasidagi eng yaxshi ingredientlardan foydalangan holda xizmat qiladi.
Osteria Francescana Italiya gastronomiyasining marvaridi deb ataladi. Garchi uning hikoyasi boshlanmagan bo'lishi mumkin. Faoliyatining dastlabki kunlarida restoran yopilish arafasida edi: konservativ mahalliy aholi Botturaning ovqat tayyorlashga jasoratli yondashishini tan olishmadi. Ammo iste'dodli oshpaz omon qoldi va g'alaba qozondi.
Restoran menyusidagi barcha taomlar g'ayrioddiy voqealarni aytib berganga o'xshaydi. Massimo an'analar bilan o'ynaydi va ingredientlar bilan tajribalar o'tkazadi. Mashhur Parmigiano Reggiano pishloqini va Adriatik sho'rva uchun mahsulotlarni birlashtiradi: dengiz mollyuskalari, ko'k omar, truffle. Plastinada idish eski pirat kemasiga o'xshaydi. Aytgancha, Osteria Francescana-da faqat 12 ta stol uchun joy bor edi va barcha o'rindiqlar ko'p oylar uchun oldindan rejalashtirilgan va bron qilingan.
Restoranlar o'ntalikka kirdi:
1. Osteria Francescana, Modena, Italiya
2. Ispaniyaning Jirona shahridagi El Celler de Can Roca
3. Mirazur, Frantsiyaning Menton shahrida
4. AQShning Nyu-York shahridagi Eleven Madison Park. 2017 yilda u birinchi o'rinni egalladi.
5. Tailandning Bangkok shahridagi Gaggan
6. Markaziy Lima, Peru
7. Lima Perudagi Maydo
8. Parijdagi Arpej, Frantsiya
9. Ispaniyaning San-Sebastian shahridagi Mugarits
10. Ispaniyaning Akspe shahridagi Asador Etxebarri
Bu yilgi musobaqa haqida qiziqarli ma'lumotlar:
• 2018 yilgi reytingga to'qqizta yangi restoran kiradi: oltitasi debyut qildi, uchtasi esa bu ro'yxatda oldin ham bor edi.
• restoran Tokiolik Den (Yaponiya), reytingda 28 pog'onaga ko'tarilib, 17-o'ringa ko'tarildi va buning uchun u eng yuqori toqqa chiquvchi mukofotiga sazovor bo'ldi.
• restoran Enjoy "Barselona" dan (Ispaniya) ro'yxatda 18-raqamda birinchi o'rinni egalladi va "Eng yangi yangi kirish" mukofotiga sazovor bo'ldi.
• Dan Barber, restoran oshpazi Toshli omborlarda moviy tepalik Pocantico Hillsda (AQSh) hamkasblar oshpazlarning tanlovi - oshpazlarning tanlovi mukofotiga sazovor bo'lishdi.
• restoran Geranium Kopengagendan (Daniya) mehmondo'stlik san'ati uchun mehmondo'stlik san'ati mukofotiga sazovor bo'ldi.
• restoran azurmendi barqarorlik uchun barqaror restoran mukofotiga sazovor bo'ldi.
• Oshpaz Sedrik Grolet frantsiyalik shov-shuvga ega va dunyodagi eng yaxshi qandolat oshpaziga aylandi.
• Eng yaxshi ayol oshpaz restoran oshpazi tomonidan tan olindi Core Londondan Kler Smit (Klar Smit).
Qolgan ishtirokchilar ham eng zo'rlardir, ehtimol ro'yxatni ko'rib chiqing, ehtimol sizning sayohatingizda siz ushbu mashhur muassasalardan birini bosib o'tasiz:
11 Mexiko shahridagi Quintonil
AQShning Pocantico-Xillsdagi tosh omborlaridagi 12 ta Moviy tepalik
Mexiko shahridagi Pujol, 13
Avstriyaning Vena shahrida joylashgan 14-sonli Shtirek
Rossiyaning Moskva shahridagi 15 ta oq quyon
Italiyaning Alba shahrida joylashgan 16 Piazza Duomo
Yaponiyaning Tokio shahridagi 17 ta uy
18 Ispaniyaning Barselona shahrida zavqlaning
19 Daniya, Kopengagendagi Geranium
Avstraliyaning Melburn shahridagi 20 Attika
21 Alen Ducasse, Parij shahridagi Plaza Athénée-da, Frantsiya
Yaponiyaning Tokio shahridagi 22 Narisava
23 Le Calandre, Italiyaning Rubano shahrida
Xitoyning Shanxay shahrida Pol Pairet tomonidan 24 ultrabinafsha
25 Nyu-Yorkdagi Cosme, AQSh
26 Le Bernardin, Nyu-York, AQSh
Chilining Santyago shahridagi 27 Borago
Singapurdagi 28 Odetta
29 Alléno Parij, Parij shahridagi Pavilyon Ledoyenda, Frantsiya
Braziliyaning San-Paulu shahridagi 30 ta DOM
31 Ispaniyaning San-Sebastian shahridagi Arzak
Ispaniyaning Barselona shahridagi 32 ta chipta
33 Buyuk Britaniyaning London shahridagi chinnigullar klubi
AQShning Chikago shahridagi 34 Alinea
Norvegiyaning Osla shahrida joylashgan 35 Maaemo
Italiyaning Kastel-Di-Sangro shahridagi 36 ta real
Germaniyaning Berlin shahrida joylashgan Tim Raue tomonidan 37 restoran
38 Lyle Londonda, Buyuk Britaniyada
39 Peru, Limadagi Astrid va Gaston
Frantsiyaning Parij shahrida 40 sentyabr
Yaponiyaning Tokio shahridagi 41 Nihonryori RyuGin
42 Buyuk Britaniyaning London shahridagi Ledberi
43 Azurmendi, Ispaniyaning Larrabetzu shahrida
44 Mikla Istanbulda,
Londonda (Buyuk Britaniyada) Heston Blumenthal tomonidan 45 ta kechki ovqat
46 San-Frantsiskodagi Sayson, AQSh
47 Shveytsariyaning Fyurstenau shahridagi Shouenshteyn qasri
Sloveniyaning Kobarid shahridagi 48 Franko uyi
49 Tailandning Bangkok shahrida olingan
50 Janubiy Afrikaning Keyptaun shahridagi sinov oshxonasi
Agar siz ilgari ushbu restoranlarda bo'lgan bo'lsangiz, taassurotlaringizni biz bilan o'rtoqlashing.
Sayohatlaringiz va yangi gurme tajribalaridan zavqlaning!
Dunyoning eng yaxshi 50 ta restoranlari sahifasidan olingan surat.