Mundarija
Oziq-ovqat allergiyalari: oziq-ovqat allergiyalari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Oziq-ovqat bilan bog'liq reaktsiyalar turli yo'llar bilan sodir bo'lishi mumkin kutilmaganda, qabul qilinganidan keyin 2 soat ichida yoki shunga o'xshash kechiktirildi, 48 soatdan keyin. Ushbu varaq faqat tegishli darhol reaktsiyalar sababli allergiya ovqatga. Kleykovina intoleransi, oziq-ovqat zaharlanishi yoki oziq-ovqat sezgirligi haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu mavzularga bag'ishlangan varaqlarimizga murojaat qiling. |
XALQoziq-ovqat allergiyasi ning g'ayritabiiy reaktsiyasi tanani himoya qilish ovqatni iste'mol qilishdan keyin.
Ko'pincha belgilari yumshoq bo'ladi: lablarda karıncalanma, qichishish yoki toshma. Ammo ba'zi odamlar uchun allergiya juda jiddiy va hatto bo'lishi mumkin o'lik holda. Keyin biz ushbu oziq-ovqat yoki oziq-ovqat mahsulotlarini taqiqlashimiz kerak. Frantsiyada har yili 50-80 kishi oziq-ovqat allergiyasi natijasida vafot etadi.
Odatda oziq-ovqat allergiyalari paydo bo'ladi 4 yoshdan oldin. Bu yoshda ovqat hazm qilish tizimi, shuningdek, immunitet tizimi hali etuk emas, bu esa allergiyaga ko'proq moyil bo'ladi.
U yerda davolovchi davolash yo'q. Yagona yechim - alerjenik oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni taqiqlash.
Eslatma: Bu juda kam uchraydigan bo'lsa-da, ba'zi odamlar turli xil ovqatlarni iste'mol qilishga qattiq munosabatda bo'lishadi oziq-ovqat qo'shimchalari. Agar qo'shimcha tarkibida protein bo'lmasa ham, uni o'z ichiga olgan boshqa oziq-ovqat bilan ifloslangan bo'lsa, reaktsiya haqiqiy allergiya bo'lishi mumkin. Misol uchun, allergen bo'lmagan soya lesitini soya oqsillari bilan ifloslangan bo'lishi mumkin. Lekin ko'pincha bu a Oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan intolerans alomatlari allergiya belgilariga o'xshaydi. Sulfitlar, tartrazin va salitsilatlar kabi qo'shimchalar anafilaktik reaktsiyaga yoki astma xurujiga olib kelishi mumkin. Astma bilan og'rigan har 100 kishidan biri sezgir sulfitlar2. |
Oziq-ovqat allergiyasining belgilari
The allergiya belgilari odatda ovqatni iste'mol qilgandan keyin bir necha daqiqada (va undan keyin 2 soatgacha) paydo bo'ladi.
Ularning tabiati va intensivligi odamdan odamga farq qiladi. Ular quyidagi alomatlardan birini o'z ichiga olishi mumkin, yakka o'zi yoki kombinatsiyasi.
- Teri belgilari : qichishish, toshma, qizarish, lablar, yuz va oyoq-qo'llarning shishishi.
- Nafas olish belgilari : xirillash, tomoqdagi shishish hissi, nafas olish qiyinlishuvi, bo'g'ilish hissi.
- Ovqat hazm qilish simptomlari : qorin bo'shlig'idagi kramplar, diareya, kolik, ko'ngil aynishi va qayt qilish. (Agar bu yagona alomatlar aniqlangan bo'lsa, sabab oziq-ovqat allergiyasi bo'lishi kamdan-kam uchraydi.)
- Yurak-qon tomir kasalliklarining belgilari : rangparlik, zaif puls, bosh aylanishi, ongni yo'qotish.
Remarks
- Shunday qilib, bu savol anafilaktik reaktsiya, alomatlar juda aniq bo'lishi kerak. Odatda bir nechta tizimlar (teri, nafas olish, ovqat hazm qilish, yurak-qon tomir) ishtirok etadi.
- Shunday qilib, bu savol a anafilaktik shok, qon bosimining pasayishi bo'lishi kerak. Bu ongni yo'qotish, aritmiya va hatto o'limga olib kelishi mumkin.
diagnostika
Shifokor odatda bemorning shaxsiy va oilaviy tarixini o'rganishdan boshlaydi. ning yuzaga kelishi haqida savollar beradi belgilari, ovqat va gazaklar mazmuni va boshqalar. Nihoyat, u yoki bu diagnostikani bajarib, tashxisni yakunlaydi. test vaziyatga qarab quyidagi.
- Teri sinovlari. Har birida oz miqdorda allergen bo'lgan bir qator eritmalarning bir tomchisi terining turli joylariga surtiladi. Keyin, igna yordamida, ekstrakt joylashgan terini engil teshiladi.
- Qonni sinash. UNICAP laboratoriya testi qon namunasidagi ma'lum bir oziq-ovqatga xos bo'lgan antikorlar ("IgE" yoki immunoglobulin E) miqdorini o'lchaydi.
- Provokatsion test. Ushbu test ovqatni asta-sekin iste'mol qilishni talab qiladi. U faqat shifoxonada, allergist bilan amalga oshiriladi.
Asosiy allergen ovqatlar
The oziq -ovqat mahsulotlari eng allergiya bir mamlakatdan boshqasiga bir xil emas. Ular, ayniqsa, oziq-ovqat turiga qarab farqlanadi. Masalan, at Yaponiya, guruch allergiyasi ustunlik qiladi, Skandinaviya mamlakatlarida esa baliq allergiyasi. Da Kanada, quyidagi oziq-ovqatlar og'ir oziq-ovqat allergiyasining taxminan 90% uchun javobgardir4 :
- yeryong'oq (eryong'oq);
- qobiqli mevalar (bodom, Braziliya yong'og'i, kaju, findiq yoki tolali yong'oqlar, makadamiya yong'oqlari, pecans, qarag'ay yong'oqlari, pista, yong'oqlar);
- sigir suti;
- tuxum;
- baliq;
- dengiz mahsulotlari (ayniqsa, qisqichbaqa, omar va qisqichbaqalar);
- soya;
- bug'doy (va donning asosiy navlari: kamut, spelled, tritikale);
- kunjut urug'lari.
Allergiya sigir suti chaqaloqlarda qattiq oziq-ovqatlarni kiritishdan oldin tez-tez uchraydigan narsa. Bu yangi tug'ilgan chaqaloqlarning taxminan 2,5 foizida uchraydi1.
Allergiya reaktsiyasi nima To'g'ri ishlaganda, immun tizimi masalan, virusni aniqlaydi va unga qarshi kurashish uchun antikorlarni (immunoglobulinlar yoki Ig) ishlab chiqaradi. Oziq-ovqatga alerjisi bo'lgan odamda immunitet tizimi noto'g'ri ta'sir ko'rsatadi: uni yo'q qilish uchun tajovuzkor deb hisoblab, oziq-ovqatga hujum qiladi. Bu hujum zararga olib keladi va organizmga ta'siri turlicha bo'ladi: qichishish, terida qizarish, shilimshiq ishlab chiqarish va boshqalar. Bu reaktsiyalar bir nechta yallig'lanishga qarshi moddalarning: gistamin, prostaglandinlar va leykotrienlarning chiqishi natijasida yuzaga keladi. E'tibor bering, immunitet tizimi oziq-ovqatning barcha tarkibiy qismlariga emas, balki faqat bir yoki bir nechta moddalarga ta'sir qiladi. Bu har doim a oqsil; shakar yoki yog'ga alerjiya bo'lishi mumkin emas. Allergik reaktsiyaning animatsion diagrammasiga qarang. Nazariy jihatdan, allergiya belgilari taxminan bir vaqtning o'zida paydo bo'ladi 2e aloqa ovqat bilan. Allergiyali oziq-ovqat bilan birinchi aloqada, tana, aniqrog'i, immunitet tizimi "sezgirlanadi". Keyingi aloqada u javob berishga tayyor bo'ladi. Shuning uchun allergiya 2 bosqichda rivojlanadi. Animatsiyada allergik reaktsiyani ko'rish uchun bosing |
O'zaro allergiya
Bu'allergiya kimyoviy jihatdan o'xshash moddalarga. Shunday qilib, sigir sutiga alerjisi bo'lgan odam, ularning o'xshashligi tufayli echki sutiga ham allergiyaga ega bo'lishi mumkin. oqsil.
Muayyan oziq-ovqatga allergiyasi borligini biladigan ba'zi odamlar, jiddiy reaktsiyaga sabab bo'lishidan qo'rqib, bir oilaning boshqa oziq-ovqatlarini iste'mol qilmaslikni afzal ko'rishadi. Biroq, bunday qaror qabul qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish yaxshidir, chunki oziq-ovqatlarni istisno qilish kamchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Kimdan teri testlari o'zaro allergiyani aniqlashga imkon beradi.
Bu erda asosiyning umumiy ko'rinishi o'zaro allergiya.
Agar allergiya bo'lsa: | Mumkin bo'lgan reaktsiya: | Xavf-xatarni baholash: |
Dukkakli (eryong'oq ulardan biri) | Yana bir dukkakli | 5% |
Yeryong'oq | Yong'oq | 35% |
Yong'oq | Yana bir yong'oq | 37% uchun 50% |
Baliq | Yana bir baliq | 50% |
Bir don | Yana bir don | 20% |
Dengiz mahsulotlari | Boshqa dengiz mahsulotlari | 75% |
Sigir suti | Mol go'shti | 5% uchun 10% |
Sigir suti | Echki suti | 92% |
Lateks (masalan, qo'lqop) | Kivi, banan, avakado | 35% |
Kivi, banan, avakado | Lateks (masalan, qo'lqop) | 11% |
Manba: Kvebek oziq-ovqat allergiyalari uyushmasi
Ba'zida gulchangga allergiyasi bo'lgan odamlar yangi meva yoki sabzavotlarga yoki yong'oqlarga ham allergiyaga ega. Bu deyiladi og'iz allergiyasi sindromi. Misol uchun, qayin gulchanglariga alerjisi bo'lgan odam olma yoki xom sabzi iste'mol qilganda lablari, tili, tanglayi va tomog'i qichishi mumkin. Ba'zida lablar, til va uvulaning shishishi, shuningdek, tomoqdagi siqilish hissi paydo bo'lishi mumkin. The belgilari Ushbu sindrom odatda engil va xavf ostidaanafilaksi zaifdir. Bu reaktsiya faqat xom mahsulotlar bilan sodir bo'ladi, chunki pishirish oqsilning tuzilishini o'zgartirib, allergenni yo'q qiladi. Og'iz allergiyasi sindromi o'zaro allergiyaning bir shaklidir.
evolyutsiya
- Vaqt o'tishi bilan yaxshilanish yoki yo'q bo'lib ketadigan allergiya: sigir suti, tuxum va soya uchun allergiya.
- Hayot davomida saqlanib qoladigan allergiya: yeryong'oq, daraxt yong'og'i, baliq, dengiz mahsulotlari va kunjutga allergiya.
Anafilaktik reaktsiya va shok
Kanada aholisining 1% dan 2% gacha xavf ostida ekanligi taxmin qilinmoqda reaktsiya anafilaktik6, og'ir va to'satdan allergik reaktsiya. Taxminan 1 martadan 3 marta anafilaktik reaktsiyaga sabab bo'ladi allergiya oziq-ovqat3. Agar o'z vaqtida davolanmasa, anafilaktik reaktsiya bir necha daqiqada anafilaktik shokga, ya'ni qon bosimining pasayishiga, ongni yo'qotishga va ehtimol o'limga olib kelishi mumkin (quyidagi alomatlarga qarang). quyida). Anafilaksi so'zi yunon tilidan olingan Ana = qarama-qarshi va phlaksis = himoya qilish, bu tananing bu javobi biz xohlagan narsaga zid ekanligini anglatadi.
Allergiya yerfıstığıuchun noixuchun baliq va dengiz mahsulotlari ko'pincha anafilaktik reaktsiyalarda ishtirok etadilar.
Bug'lar va hidlar: ular anafilaktik reaktsiyaga olib kelishi mumkinmi? Umumiy qoida sifatida, yo'q ekan qabul qilish alerjenik oziq-ovqat, jiddiy allergik reaktsiya bo'lishi mumkin emas. Boshqa tomondan, baliqqa alerjisi bo'lgan odamda engil bo'lishi mumkin nafas olish belgilari nafas olgandan keyin pishirish bug'lari masalan, baliq. Baliqni qizdirganingizda, uning oqsillari juda uchuvchan bo'ladi. Shuning uchun, baliq allergiyasi bo'lsa, ifloslanishni oldini olish uchun baliq filesi va boshqa ovqatlarni pechda bir vaqtning o'zida pishirish tavsiya etilmaydi. Oziq-ovqat zarralarini nafas olish allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, ammo engil Biroq, ko'pincha oshxonada allergiyaga duchor bo'lgan taomning hidini his qilish, haqiqiy allergik reaktsiya bo'lmasdan, shunchaki nafratlanish reaktsiyasini yaratadi. |
Ko'proq va tez-tez?
Allergiya, haqiqatan ham? Turli so'rovlarga ko'ra, uy xo'jaliklarining to'rtdan bir qismi kamida bir oila a'zosida oziq-ovqat allergiyasi borligiga ishonishadi.3. Haqiqatda, juda kam bo'lar edi. Buning sababi, diagnostikasiz allergiyani oziq-ovqatga nisbatan boshqa turdagi reaktsiyalardan, masalan, oziq-ovqat intoleransiyasidan ajratish qiyin. |
Shu kunlarda, Bolalarning 5% dan 6% gacha kamida bitta oziq-ovqat allergiyasi bor3. Ba'zi allergiya yaxshilanadi yoki yosh bilan yo'qoladi. Taxminan taxminan Kattalar orasida 4% bu turdagi allergiya bilan yashang3.
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari, profilaktika uchun mas'ul bo'lgan AQSh hukumati agentligi hisobotiga ko'ra, 18 yildan 18 yilgacha 1997 yoshgacha bo'lganlar orasida oziq-ovqat allergiyasining tarqalishi 2007 foizga oshgan.20. Jiddiy reaktsiyalar soni ham ortgani aytiladi. Biroq, 2 yilda nashr etilgan 2010 ta tadqiqot mualliflari ta'kidlaganidek21,22, oziq-ovqat allergiyasining tarqalish statistikasi o'rganishdan o'rganishga juda farq qiladi. Va ko'tarilish tendentsiyasi mavjud bo'lsa-da, buni aniq aytish mumkin emas.
Umuman olganda, kelib chiqish kasalliklari allergik (ba'zi ekzema, allergik rinit, astma va ürtiker holatlari) bugungi kunda yigirma yil avvalgiga qaraganda tez-tez uchraydi. Tibbiy jargonda atopiya deb ataladigan allergiyaga moyillik G'arbda tobora ko'proq tarqaladi. Ushbu atopik kasalliklarning rivojlanishini nima bilan bog'lashimiz mumkin?