Pasxa menyusi: Yuliya Sog'lom ovqatning 10 ta retsepti menga yaqin

“Pasxadan beri men uchun taqvim bahori emas, bahor boshlanadi, yo'q, bu haqiqiy. O‘sha bahorda, osmon o‘zgarganda, erigan qor ostidan yer hidi kelsa... Aynan Pasxada biz nihoyat eriydi, qish uyqusidan chiqib, yangi hayot boshlaymiz! Bolalikda Pasxa har doim kraxmalli zig'ir va poklik hidi bilan bog'liq edi. Uyda hamma narsa jiringlay boshladi. Biz tozaladik, derazalarni yuvdik, yangi pardalar osdik. Xo'sh, uyning epitsentrida, oshxonada bayramona yakshanba bayramiga tayyorgarlik boshlandi. Ular go'sht va seld balig'ini, eng muhimi - kek va rangli tuxumlarni pishirdilar, - dedi Yuliya sog'lom oziq-ovqat yaqinimda o'z xotiralari bilan o'rtoqlashdi. Do'stlar, siz allaqachon bayramona Pasxa menyusini tayyorladingizmi? Bizning yangi kollektsiyamizdagi retseptlarni ko'ring. Maxsus narsa pishirish vaqti keldi!

Fisih noni

Pistani tuzsizroq iste'mol qilish yaxshiroqdir, ammo topmasangiz xamirga ko'proq shakar qo'shing. Kesmalar orqali porlayotgan plomba tufayli, bu non juda bayramona ko'rinadi!

Qaymoqli xantal sousidagi quyon

Suyaklarni quyondan tashlamang - bulyonni ularning asosida pishirish yoki biron bir narsa dimlanganda uni lazzat uchun qo'shishingiz mumkin.

Tuxum, qushqo'nmas, dudlangan losos va qizil ikra bilan tushdi

Pishirgandan keyin tuxum darhol sovuq suv bilan to'ldirilmasa, issiq oqsil sarig'ini isitishda davom etadi va yumshoq qaynatilgan tuxum endi chiqmaydi.

Bodom va mayiz bilan pirojnoe

Pasxa keki uchun un elakdan o'tkazilishi kerak, shunda xamir havodor, engil bo'ladi va nafas oladi. Men har qanday xamirga ozgina tuz qo'shaman, hatto shirin bo'lsa ham, u yangi bo'lmasligi, zerikarli bo'lmasligi uchun va buvim keklarni kardamonsiz tasavvur qila olmaydi. Kardamom xamirni hayratlanarli darajada xushbo'y qiladi, lekin siz uni haddan tashqari oshirolmaysiz, chunki hid juda kuchli va butun fikrni buzishi mumkin.

Bahorgi sabzavotli qo'zichoq

Go'sht quruq bo'lib qolmasligi uchun unchalik yog'li bo'lmagan, ammo yog'siz bo'lmagan go'shtni olish yaxshiroqdir. Lekin har qanday sabzavotlar mos keladi, maydanoz ildizi yoki parsnip ildizi bu erda yaxshi ishlaydi. Sabzavotlarni juda nozik kesish kerak emas, aks holda ular shilimshiqqa aylanadi. Bulyonni sabzavot emas, balki go'sht ishlatish mumkin.

No'xat salatasi va yangi sabzavotli xushbo'y qayiqlar

Gilos o'rniga siz juda katta bo'lmagan boshqa pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Agar sizga o'tkirroq yoqsa, salatga qalampir qo'shing.

Xantalda pishirilgan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtining kattaligiga qarab, uni bir yarim soatdan uch soatgacha pishirish kerak. Xantal tufayli go'sht suvli bo'lib qoladi va shirin va achchiq ta'mga ega bo'ladi va pastırma pechda quritilishiga yo'l qo'ymaydi.

Hammayoqni porcini qo'ziqorinlari bilan qovurilgan

Bu karam uchun Litva retsepti, oq karam o'rniga siz Savoy yoki Xitoydan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda yangi qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni karamga qo'shish ham yaxshi, faqat pishirish oxirida. Hammayoqni deyarli tayyor bo'lgach, uni sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, agar xohlasangiz, dafna yaprog'i, koriander, qalampir, archa qo'shishingiz mumkin.

Pasxa

Pasxa uchun sariyog' ham, tuxum ham xona haroratida bo'lishi kerak va tvorog hech qanday holatda ho'l emas, aks holda siz uni bosim ostida ushlab turishingiz kerak, shunda suv chiqib ketadi. Men odatda tvorogni havodor bo'lishi uchun elakdan o'tkazaman. Uni yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak, va qanchalik uzoq bo'lsa, yaxshiroq - massaning mustahkamligi juda ipak bo'lishi kerak.

Fisih shokoladli tuxumlari

Cointreau - yorqin ta'mga ega apelsin likyori, ammo o'rikda damlamasi bo'lsa, uni qo'shib ko'ring, o'rik bilan o'rikning to'g'ri kombinatsiyasini olasiz!

Mening yonimda Yuliya Sog'lom ovqatning "Pasxa menyusi" kitobida Pasxa taomlari uchun ko'proq retseptlar topasiz. Mamnuniyat bilan pishiring!