Tartarik kislota mono va diatsetil efirlari yog 'kislotalarining mono va digliseridlari (mono - va diatsetil tartarik kislota mono - va yog kislotalarining digliseridlari, E472e) - emulsifikatorlar va stabilizatorlar.
Kundalik iste'mol qilish darajasi 30 kg vazn uchun 1 mg gacha.
Yon ta'siri ma'lum emas. Mahsulotlar birinchi navbatda alohida kislotalar va yog'larga parchalanadi. Tana ularni boshqa tabiiy kislotalar va yog'lar kabi qayta ishlaydi. Mono-va diglitseridlarning alohida komponentlari ham yog'ni assimilyatsiya qilish jarayonida tanadan chiqariladi.
Asosan o'simlik moylaridan foydalanishga qaramasdan, hayvon (shu jumladan cho'chqa go'shti) yog'idan foydalanishni istisno qilish mumkin emas. Shuning uchun ba'zi ijtimoiy guruhlar (masalan, vegetarianlar, musulmonlar, yahudiylar) bu mahsulotlardan voz kechishlari kerak. Yog 'kislotalarining kelib chiqishi haqida faqat ishlab chiqaruvchi ma'lumot berishi mumkin. Kimyoviy jihatdan o'simlik va hayvonlarning yog' kislotalari bir xil.