pishloqDyugas Evropaning qattiq nazorati ostida tayyorlanadi. YetilganDyugas bir yildan to'rt yilgacha, shuning uchun u qattiq pishloq deb ataladi. Pishloq turiga kiradiGran Padano vaParmegiano Regjiano, mahalliy sifatida PARMESAN nomi bilan mashhur. Xom sut parmesan va pishloq ishlab chiqarishda ishlatilishini kam odam biladiSiz o'ynaysiz faqat pasterizatsiya qilingan sut ishlatiladi, bu yakuniy mahsulotga nozik shirin ta'm beradi, italiyalik qattiq pishloqlar esa o'tkir va nordon ta'mga ega bo'ladi.
Pishloq ishlab chiqarishdaSiz o'ynaysiz faqat mikrobial kelib chiqadigan fermentdan foydalanadi, bu unga yopishgan odamlarga ovqat uchun tavsiya qilish imkonini beradi vegetarianizmga.
100 g pishloqda 33 g protein, 200 g mol go'shti, 400 g dengiz cho'chqasi yoki 1 litr sut bor. Bu oson hazm bo'ladigan oqsil, chunki pishganlik yillarida uning tarkibidagi oqsil qattiq pishloq Jugas erkin aminokislotalarga bo'linadi. Bu bizning tanamizni 20 daqiqada energiya bilan "zaryad qilish" ga yordam beradi, holbuki, mol go'shtidan oqsilni so'rish uchun tanaga 2 soat kerak bo'ladi. 100 g pishloqdaSiz o'ynaysiz faqat 26 g yog 'o'z ichiga oladi, bu boshqa pishloq turlariga qaraganda 10 g kam. Va yana 100 g bu ajoyib mahsulot inson tanasini ta'minlaydi kaltsiyning kunlik normasi bilan.
Har bir tur qattiq pishloqdanDyugas o'ziga xos lazzat soyalari bor, chunki pishib etish jarayonida ta'mi, hidi, rangi va tuzilishi o'zgaradi. Qattiq pishloq pishib etishning turli darajalarida taqdim etiladi: 12, 18, 24, 36 va 48 oy. Turlarning har biri o'ziga xos ta'mi va achchiq xushbo'y hidi bor. Aytgancha, pishloqning rangi har doim farq qiladi va bu kamolotga emas, balki sigirlarning ma'lum bir mavsumda iste'mol qilgan o'tiga bog'liq.
Keling, sirni ochaylik: pishloqning xushbo'y hidi va ta'mi to'liq ochilishi uchun, shuningdek, to'g'ri tuzilishga ega bo'lishi uchun, pishloq bo'laklarini tarelkaga yoyib, 15 daqiqa davomida "nafas olishiga" ruxsat bering.
pishloqJugas tarkibida laktoza deyarli yo'q, chunki pishib etish jarayonida (1 yildan keyin) laktoza sut kislotasiga bo'linadi, shuning uchun u sut shakariga laktoza intoleransidan aziyat chekadiganlar uchun mos keladi.
Qattiq pishloq Jugas o'zi ham, boshqa mahsulotlar bilan birgalikda ham mazali bo'lib, tayyor taomga ingredient sifatida kiritilishi mumkin. U boshqa mahsulotlar bilan mukammal birlashtirilgan, masalan, nozik ziravorlar, idishlarga boy ta'm beradigan tabiiy lazzat kuchaytirgich.