Mundarija
Muvaffaqiyatsiz yutuqlardan so'ng, taxminan uch yil oldin, bugungi kunda kontseptsiya ko'pchilikni qaytaradi, bu ovqatlanish sohasidagi ko'plab korxonalarning omon qolishini va boshqalarni ishga tushirishni kafolatlaydi.
Albatta, biz bu erda sizga ularning qanday ishlashini va qaysi xizmat eng yaxshi provayderlari ekanligini aytib berish uchun keldik. Ismlar har xil: bulutdagi oshxonalar, arvoh oshxonalari, yashirin oshxonalar, virtual oshxonalar ...
Bu tushuncha ba'zilar o'ylagandek yangi emas. Bu biznes uslubi 2018 yilda, ovqatlanish sohasidagi tadbirkorlar uchun katta qiziqish uyg'otmasdan paydo bo'ldi, ular bugungi kunda bulutli oshxonalarda bu usulni muvaffaqiyatli biznesga aylantiradigan afzalliklarni topa olishmadi.
Ammo 2020 yilda sog'liqni saqlash inqirozi cheklovlari, ayniqsa mehmonxona va restoran sohalariga ta'sir ko'rsatdi, oshxona oshxonalari yangi korxonalar yaratish, boshqalarni qayta ochish yoki xizmatlarni kengaytirish uchun qonuniy va hatto afzal qilingan alternativa bo'lib tuyuladi. etkazib berish.
Bulutli oshxonalar nima?
Aslini olganda, ruhiy oshxonalar-bu restoran faoliyatini rivojlantirish uchun joy, lekin mijozlarga yuzma-yuz xizmat qilish uchun infratuzilmasiz.
Maqsad - oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan barcha artefaktlar, mashinalar, asbob-uskunalar va asboblar bilan jihozlangan joyni taklif qilishdir, ular uyda, odatda, etkazib berish orqali etkazib beriladi. uchinchi tomon texnologik platformasi, UberEats yoki DoorDash kabi, bir nechta taniqli bo'lganlar haqida.
Kontseptsiya doimiy ravishda rivojlanib borayotganligi sababli, boshqa modellar bilan hali ham chalkashliklar mavjud, ular bir -biriga o'xshash bo'lsa -da, aniqrog'i arvohli oshxona nima ekanligini anglatmaydi. Bu shunday "Virtual restoranlar", ular, albatta, virtual oshxonalar, bulutda yoki arvohlar emas.
Arvohli oshxonalar, aslida, o'z -o'zidan hech narsa emas. Ular bitta bino ichida joylashgan va muhtojlarga foydalanishga tayyor bo'lgan bir qator oshxonalardan boshqa narsa emas.
Odatda, model uchta asosiy komponentdan iborat:
- Restoran, yoki ma'lum bir taom turini tayyorlash uchun tajriba va maxfiy teginish uchun retsept, retsept yoki kerakli bilimga ega brend.
- Arvohli oshxona: bu bino, uy yoki ma'lum miqdordagi oshxona inshootlarini joylashtirish uchun etarlicha katta bo'lgan, mustaqil, to'liq, tayyorgarlik uchun zarur bo'lgan barcha artefaktlar, asboblar va mashinalarni o'z zimmasiga olgan kompaniya. har xil turdagi ovqatlardan.
- Texnologiyalar tarqatuvchisi: oxirgi xaridor va restoran yoki brend o'rtasida aloqa o'rnatish, buyurtmalarni tez va o'z vaqtida yuborish va oldindan imzolangan shartnoma asosida taqdim etilgan restoran nomidan kollektsiyani boshqarish imkoniyatiga ega platforma.
Ushbu biznes -modelning uchta ishtirokchisi har doim ham bir xil emas. Pizza brendi "Bizning", Masalan, siz arvohli oshxonalardan foydalanishingiz mumkin "Bulutdagi oshxonalar SL", Dushanba, chorshanba va payshanba. Seshanba, juma va shanba kunlari oshxonalardan foydalaning.DarkKitchens ", chunki uning joylashuvi odatda o'sha kunlarda buyurtma bergan mijozlar uchun ko'proq strategikdir.
Shu kunlarda "Bizning" odatda ijaraga beradigan imkoniyatlardan foydalanmaydi "Bulutdagi oshxonalar SL ”, U erda boshqa restoranlar, qandolat do'konlari, novvoyxonalar va boshqalarning taomlari tayyorlanadi.
Shunday qilib, bir tomondan, ruhiy oshxona ob'ekt sifatida yoki izolyatsiya qilingan inshoot sifatida, faqat pishirish uchun mos joy bo'lib, undan faqat ovqat tayyorlash uchun mas'ul odamlarni va ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarni topish kerak. idishlarni ishlab chiqarish. .
Ammo ruhiy oshxonalar, biznes kontseptsiyasi va ishlab chiqarish birligi sifatida, boshqa aktyorlarning ishtirokini talab qiladi, bu esa to'liq echimni sozlash uchun kerak bo'ladi, bu aslida bulutdagi arvoh oshxona yoki oshxona deb ataladi.
Nima uchun bulutli oshxonalar bugungi kunda jozibali?
Arvohli oshxonalar, shubhasiz, pandemiya sharoitlari tufayli 2020 yilda katta tezlik bilan o'z o'rnini topdi. Favqulodda vaziyatlar bo'lmaganida, bulutdagi oshxonalarning hujumi ancha sekinroq bo'lardi.
Favqulodda holat restoranlarni past quvvatda ishlashga majbur qiladi va xaridorlar ovqatlanayotganda ehtiyot bo'lishadi. Arvohli oshxonalar - bu hech qachon to'ldirilmaydigan ovqatlanish joyining belgilangan xarajatlarini o'z zimmasiga olmasdan, etkazib berish buyurtmalarining ko'tarilishidan foydalanib, restoranlarning bu to'siqlarni imkoniyatlarga aylantirish usuli.
Umuman olganda, sharpa oshxonalari ko'p afzalliklarga ega. Ulardan ba'zilari:
- Kam xarajatlar: bu biznes -modelda mebel, dekoratsiya, menyuni bosib chiqarish xarajatlariga sarmoya kiritish shart emas ...
- Tezroq ochilish vaqti- Arvohli oshxonalar kerakli joyni taxminiy vaqtga ijaraga olishi kerak, bu esa maydonni bir kechada bo'lishini ta'minlaydi.
- qulaylik: restoranlar bemalol ishlashi mumkin, faqat ular aslida foydalanadigan vaqtini to'laydilar.
- Tadbirkorlik- Bulutli oshxonalar o'zgaruvchan bozor sharoitlariga yoki xaridorlarning xohishlariga moslashishi mumkin.
Arvohli oshxonani qanday ochish kerak?
Endi siz nima ekanligini va bulutdagi oshxonadan nimani olishingiz mumkinligini bilganingizdan so'ng, siz bozor taklif qilayotgan variantlarni o'rganishga tayyormiz. Biz sizning yo'lingizni osonlashtiradigan saytlarni tanladik:
Oshxona eshigi
Oshxona eshigi yordamida siz o'z joyingizni ijaraga olishga tayyor bo'lgan oshxona oshxonalarini qidirish uchun o'z shahringizga sayohat qilishingiz shart bo'lmaydi. Siz faqat o'z manzilingizni - pochta indeksini yoki shaharni juda oddiy va amaliy qidiruv tizimida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak, va bu funktsional sayt sizga o'z biznesingizni boshlashingiz uchun yaqin atrofdagi barcha ruh oshxonalari haqida ma'lumot beradi.
Oziq -ovqat koridori
Endi, agar sizning fikringizcha, sizning oshxonangizda o'z ruhiy oshxonangiz bo'lsa, sizning restoraningizdan tashqari, "Oziq -ovqat koridori" - bu sizning eng yaxshi variantingiz. Ular sizning makoningiz logistika va ma'muriyatiga g'amxo'rlik qiladi, shunda siz faqat o'z biznesingizga g'amxo'rlik qilasiz.
Kuyna
Nihoyat, Cuyna sizga o'z mamlakatingizda kerakli ruh oshxonasini taklif qiladi. Bu oshxonalar tarmog'i bo'lib, an'anaviy korxonalar ushbu yangi modelga o'tishlari, investitsiya xarajatlarini kamaytirishi va ularni har qanday kutilmagan holatlarga, masalan, biz hozir favqulodda vaziyatda boshdan kechirayotgan sharoitga moslashishi uchun mo'ljallangan.